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Chirivías en crecimiento


Aquí hay una verdura poco conocida pero muy buena, además de fácil de cultivar: la chirivía, también llamada zanahoria blanca. Al igual que las zanahorias, es una planta que se cultiva en el jardín para recolectar la raíz.

La verdura resultante tiene un sabor dulce, bastante similar a la patata americana y se presta a diversas recetas y usos en la cocina.

Aunque se cultiva principalmente en Inglaterra chirivía sativa también se adapta muy bien a nuestro clima, puede resultar satisfactorio introducir esta hortaliza en el huerto, especialmente para quienes buscan nuevos sabores. Siendo el una verdura de invierno de hecho, ofrece hortalizas al huerto para llevarlas a la mesa en una temporada en la que suele haber menos variedad, lo que la convierte en un cultivo doblemente interesante.

Averigüemos entonces ¿Cómo se puede cultivar la chirivía de forma orgánica?, desde la siembra hasta la cosecha. Al ser un vegetal subterráneo, como todos los tubérculos y raíces, será particularmente importante prestar atención al suelo y su procesamiento. Por lo demás, no es difícil conseguir chirivías.

Chirivía sativa: la planta

Ahí chirivía sativa es un vegetal antiguo, muy extendido en Europa por los antiguos romanos. Hoy en día se conoce principalmente en Inglaterra y otros países del norte, pero antes de 1500 era uno de los principales alimentos en uso entre la población europea. Cuando llegaron las papas con el descubrimiento de América, gradualmente reemplazaron a las chirivías en la dieta común: los nuevos tubérculos eran mucho más productivos de cultivar.

La chirivía es parte de la familia de las plantas umbelíferas o apiáceas y es un pariente cercano de las zanahorias, como puede entenderse simplemente observando la apariencia de las dos plantas. Como muchas otras apiáceas, la chirivía también es una especie herbácea bienal, que se caracteriza por una raíz principal y hojas copetudas como parte del área. Sube a florecer en la primavera del segundo año, pero obviamente se cosecha antes en el jardín, a menos que se quiera dejar algunos ejemplares para producir flores, de las que obtener las semillas para los años siguientes. Su cabeza alcanza los 40 cm de altura y unos 15 cm de ancho.

La parte comestible de interés para el cultivador es precisamente la raíz principal que se desarrolla bajo tierra. La verdura se come cocida: se una verdura suave con un sabor dulce, que recuerda a la patata y la zanahoria.

Prepara el suelo para plantar.

La chirivía se siembra directamente en el jardín colocando sus pequeñas semillas a unos milímetros de profundidad en el suelo. Sin embargo, antes de colocar la planta, es importante elegir el lugar correcto y trabajar la tierra correctamente. Para las hortalizas de raíz, como para el cultivo de tubérculos, el suelo es un factor clave.

Dónde cultivar chirivías

Clima. La planta de chirivía no teme a las heladas, lo que hace que la raíz tenga un sabor más dulcesin embargo, le encanta exponerse al sol, por lo que es mejor plantarlo en áreas sin sombra del jardín.

El terreno adecuado. La tierra para cultivar chirivías debe ser ligero y suave, no debe haber estancamiento de agua. Además, sería mejor elegir un sustrato que no tiende a compactarse excesivamente. Se debe evitar incluso un terreno pedregoso: puede ser un obstáculo para el desarrollo de la raíz, siendo la parte que nos interesa en esta hortaliza conviene tener esto en cuenta.

Procesamiento y fertilización

No tienes la posibilidad de elegir el terreno donde cultivar, por lo que si el suelo de nuestro jardín no es el ideal para la chirivía podemos trabajar para mejorarlo. Los suelos demasiado arcillosos se excavarán a fondo y varias veces, también podemos añadir arena de río para aclarar su textura. Si la parcela tiende a acumular agua estancada, es posible decide levantar la cama de cultivo para favorecer su fluidez gracias a la pendiente creada.

Procesando. En cualquier caso, es fundamental trabajar bien el suelo para que quede suelto y permita que la raíz se hinche sin oponer resistencia, por lo que una simple excavación no es suficiente pero hay que labrando la tierra del jardín varias veces, alcanzando profundidad, posiblemente 40 cm. Después de la labranza más profunda se procede a cavar el suelo, en esta fase también sirve para abonar, y finalmente preparamos el semillero nivelando con un rastrillo.

Fertilización. Para fertilizar este cultivo es mejor Evite el uso de estiércol fresco o abundancia de otros fertilizantes nitrogenados.: el exceso de nitrógeno puede favorecer el desarrollo foliar, en detrimento del agrandamiento de las raíces. Al trabajar el suelo, se puede utilizar estiércol maduro o compost para incorporar en los primeros 15 centímetros de suelo. Ahí ceniza de madera que contiene potasio es muy útil.

La siembra de la chirivía

La chirivía se siembra entre febrero y junio directamente en campo abierto. Es mejor evitar pasar por el semillero, porque la raíz principal corre el riesgo de deformarse debido a la constricción en el contenedor y tolera mal el trasplante. La siembra en el campo es en cambio simple y rápida, las semillas deben tener menos de 2 cm de profundidad. En el cultivo de esta hortaliza germinar las semillas suele ser el principal obstáculo, porque tienen un tegumento externo bastante rígido.

Ten cuidado porque la semilla tiene una vida germinativa corta y por tanto debe ser de producción reciente, si la semilla tiene más de dos años, existe el riesgo de no ver nacer ninguna plántula. Ver como la germinación es bastante difícil y se recomienda remojar las semillas durante la noche antes de ir a plantar las chirivías en el jardín. Una idea interesante es tomar un baño de semillas con manzanilla. En el cultivo de esta hortaliza, la germinación de las semillas suele ser el principal obstáculo.

Profundidad y distancias de siembra

Cómo sembrar chirivías: la semilla debe colocarse un 1 cm o 1,5 cm de profundidad, para que la plántula emerja fácilmente. Se puede tener en cuenta que con 30/50 gramos de semilla se cubren 100 metros cuadrados de cultivo. Para un jardín familiar pequeño, 5/6 metros cuadrados netos cultivados con chirivías pueden ser suficientes, al menos como degustación la primera vez, para luego ajustar según los gustos y consumos de la familia.

Planta sexta: chirivía que siembras en hileras separadas 30/50 cm, colocando las semillas a 15 cm de cada uno. Ahí distancia de siembra correcta es muy importante garantizar el espacio adecuado para desarrollarse desde la raíz. Si siembras las chirivías demasiado cerca es bueno corregirlas durante el cultivo, mediante aclareo.

Dónde encontrar semillas de chirivía: le aconsejamos que tome semillas de chirivíaAQUÍ (variedad Turga), se trata de semillas orgánicas.

Operaciones de cultivo

El cultivo de la chirivía es sencillo, tras sembrar los resultados de trabajo más exigentes el control de las malas hierbas. Es muy útil alternar entre las plantas con un desmalezador, el ideal recomendado con la rueda, que permite hacer el trabajo rápidamente. El deshierbe produce un doble resultado: por un lado, se eliminan las plantas jóvenes espontáneas manteniéndolas limpias, por otro lado, se mueve y oxigena la tierra, lo cual es muy importante para que la raíz se hinche. El acolchado es útil como alternativa al deshierbe, operación que conviene realizar en particular con paja.

Según sea necesario intervenimos regando, sin exagerar nunca con el agua, mientras no hay necesidad de fertilizar nuevamente, dado que la cosecha se satisface con poco.

La chirivía stambién puedo en macetas, aunque no sea especialmente adecuado porque el contenedor limita el desarrollo de las raíces. Se debe usar una maceta grande, para llenar con tierra mezclada con arena.

Parásitos y adversidad

Insectos dañinos. La chirivía sativa es un cultivo que tiene las mismas plagas y problemas que suelen afectar a la zanahoria. Se debe prestar especial atención a ferretti y nematodos como parásitos, enemigos típicos de los tubérculos y raíces, y mosca de zanahoria.

Los insectos zanahoria. La chirivía es una planta similar a la zanahoria desde el punto de vista botánico y también comparte sus parásitos, por lo que podemos estudiar a los enemigos de las zanahorias para aprender a defender también la chirivía.

Enfermedades de la chirivía. A falta de literatura agronómica adecuada consideramos como posibles adversidades patológicas de la chirivía las mismas que pueden afectar a la zanahoria, en particular alternaria, mildiú velloso y esclerotinia como enfermedades fúngicas, Xantomonas y Erwina Carotovora como bacteriosis.

Leer más sobre enfermedades. Una información útil sobre las enfermedades características de los cultivos de zanahoria, que también pueden afectar a la planta de chirivía.

Prevención: asociaciones y rotaciones

Una buena gestión del suelo, la correcta rotación de cultivos y la activación de sinergias entre plantas permiten prevenir muchos problemas y, por tanto, son fundamentales en el contexto del cultivo ecológico. La chirivía se beneficia del cultivo intercalado con ajo, chalota, puerro y cebolla., que mantienen alejada la zanahoria. Ahí rotación óptima de cultivos planea no sembrar chirivías después de repollo, espinaca, remolacha, cebolla, puerro, hinojo, zanahoria, apio.

Cosecha y almacenamiento de chirivía sativa

La recolección se realiza en otoño o invierno. y se lleva a cabo extrayendo completamente la planta del suelo del jardín, ya que lo interesante de obtener es la raíz grande. La raíz de chirivía es siempre comestible, incluso si se extrae joven, pero dejarla hinchar obviamente maximiza la cantidad de producción.

Para entender cuándo es el momento adecuado puedes observar la planta en el cuello, al menos inspeccionando los primeros centímetros de tierra, para tener una idea del diámetro de la verdura, que se desarrolla a gran profundidad bajo tierra.

Falto la planta se puede dejar en el suelo durante mucho tiempo donde se mantiene perfectamente, protegiéndolo con un mantillo de paja. Esta es sin duda la mejor opción para huertos familiares, donde se puede realizar una recolección gradual, según las necesidades.

La chirivía, como ya está escrito, se puede cosechar entre otoño e invierno, el de invierno es generalmente mejor, porque la helada transforma los almidones en azúcares. Vale la pena tener esto en cuenta a la hora de diseñar el jardín, para sembrarlo y cosecharlo después de las heladas, gestionando los espacios del jardín de la mejor manera posible.

almacenamiento. Luego de recolectar la chirivía, se debe dejar secar, dejándola en un lugar donde exista la correcta circulación de aire y temperatura promedio, luego se almacena en lugares oscuros, frescos y secos.

Cómo cocinar chirivía

La chirivía se puede comer cruda rallando como zanahorias, pero lo expresa mejor si se cocina como una patata. Para prepararlo, primero debemos limpiarlo y pelarlo. Podemos cocinarlo al horno, frito, salteado, al vapor o hervido.

En Inglaterra de la chirivía sativa también se obtiene una bebida alcohólica, por fermentación, llamada vino de chirivía (vino de chirivía).

Desde un punto de vista nutricional es uno verduras particularmente ricas en fibra y contiene varios elementos útiles como cobre, potasio, magnesio y vitamina C. Es un alimento muy saciante. Entonces puede ser un esquema de sustancia, cuando no es el plato principal.

Variedad de chirivías

Hay varias variedades de chirivías, que difieren en el tamaño de la raíz (diámetro y profundidad) y en la duración del ciclo de cultivo (temprano o tardío). En particular, en Inglaterra se han seleccionado más tipos de chirivías.

Entre las mejores variedades de chirivías destacamos la chirivía turga y la chirivía tierna y verdadera, ambos de excelente tamaño y muy aptos para el cultivo ecológico porque son resistentes a la adversidad.

Chirivía salvaje

La chirivía es una planta herbácea que también encontramos presente en la naturaleza, como especie espontánea. obviamente Las variedades de chirivía silvestre no son tan interesantes para uso alimentario como las cultivadas. La raíz puede ser más fibrosa y correosa, el tamaño es generalmente más pequeño y, a menudo, la forma es menos regular y más retorcida. Esto por un lado porque en la naturaleza crece en suelos no labrados y por tanto más compactos, además las variedades cultivadas se seleccionan para formar raíces más grandes. Además, si desea cosechar chirivías silvestres, hágalo a lo grande tenga cuidado de evitar confusiones: podría confundirse por error con la cicuta mayor (conium maculatum).

También hay variedades picantes de chirivías., que desarrollan acumulaciones de una sustancia llamada furanocumarina en las hojas, que puede provocar reacciones cutáneas como irritación y dermatitis.

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Matteo Cereda2020-05-02T22: 21: 08 + 02: 00
  1. Donato Marroffino11 de marzo de 2016 a las 16:42

    Conocí a parstinach en Alemania y lo disfruté mucho. Ahora quiero intentar lavarlo en mi jardín.

  2. Mario Brignone18 de abril de 2016 a las 4:24

    ¡Buen articulo! Dado que ahora también se cultivan zanahorias en recipientes de nido de abeja con pan de barro, ¿crees que se puede hacer lo mismo con las chirivías? ¿Podría ser una solución para contrarrestar las dificultades de germinación?

    • horticultor18 de abril de 2016 a las 10:02

      Valdría la pena intentarlo, en general creo que es mejor poner la chirivía en el suelo, que sembrando densamente y adelgazando.

  3. Felipe20 de agosto de 2016 a las 11:36

    Sembradas en mayo, poco más de la mitad de las semillas han germinado, ahora las plantas miden unos 25 cm de altura y están muy floridas. Pero es una planta que tiene una necesidad extrema de agua. Recomiendo el riego por goteo por la noche.
    Tengo mucha curiosidad por probarlo !!

  4. Giuliana18 octubre 2019 a las 14:48

    Tres bolsitas han dado como resultado un cuadrado de aproximadamente 2 × 2 ahora son agradables de recoger, tuvo riego constante este verano porque está cerca de los tomates

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