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Cómo se cultivan las zanahorias


Zanahoria es una planta con una raíz comestible que se ha cultivado durante mucho tiempo, originaria de Oriente Medio y desde la antigüedad también se ha extendido por la cuenca mediterránea.

Es una verdura no particularmente difícil de cultivar pero que requiere un suelo blando y arenoso, por lo que no se ve bien en todos los jardines. Con las precauciones necesarias, aún puede obtener zanahorias decentes.

Semillas de zanahoria (Daucus carota) son bastante lento para brotar, y es mejor plantarlas directamente en el campo, en lugar de ponerlas en un semillero, porque las zanahorias no toleran el trasplante.

Todos conocemos a las zanahorias como una verdura de color naranja, pero lo curioso es que originalmente eran de color oscuro, generalmente de color púrpura. El color naranja actual se extendió a raíz de una selección realizada por algunos productores holandeses en 1600, en honor a la dinastía Orange. Hoy en día, las zanahorias naranjas se han vuelto tan extendidas que son la norma, mientras que las moradas se han recuperado y se encuentran como una rareza.

El suelo apto para zanahorias.

El suelo es el verdadero obstáculo para quienes quieren cultivar zanahorias.

Este tubérculo prefiere un suelo suave y suelto, con gotas de agua que no provocan podredumbre radical.

Los suelos pedregosos o muy compactos no son buenos, porque ofrecen resistencia física y dificultan el correcto desarrollo de las raíces. Si el suelo se endurece, las zanahorias quedan pequeñas o se deforman y se retuercen.

Aquellos que tienen un suelo arenoso tienen suerte y obtendrán más fácilmente zanahorias de excelente tamaño, mientras que aquellos que tienen un suelo que tiende a compactarse para tener un suelo más adecuado pueden mezclar arena con el suelo de su propio jardín, donde planea ir a cultivar zanahorias. Esto debe hacerse al menos dos meses antes de la siembra. también crear un macizo de flores elevado ayuda.

Preparación del suelo

Antes de plantar zanahorias necesitas trabajar el suelo para que drene bien y suelte, por lo tanto, es necesario realizar una excavación profunda (idealmente alcanzando una profundidad de 30 cm o más), colocando compost u otro fertilizante orgánico.

Además del trabajo de pala, también es importante refinar bien la superficie, con azada o cúter, y nivelarlo con un rastrillo, ya que luego sembraremos semillas muy pequeñas directamente en el jardín.

Cuánto fertilizar las zanahorias

La zanahoria es una planta de raíz, por lo que es bueno abonarla sin exceso de nitrógeno, lo que acabaría favoreciendo el desarrollo de las hojas en detrimento de la parte subterránea, que es lo que nos interesa recoger.

En esto, generalmente es mejor usar compost en lugar de estiércol y evitar el estiércol.

El aporte de materia orgánica al suelo es fundamental, porque tiene una función mejoradora del suelo: suaviza el suelo y "corrige" parcialmente los defectos de un suelo demasiado arcilloso. Además, la sustancia orgánica también es valiosa para retener adecuadamente el agua. Por este motivo es bueno utilizar mejoradores de suelo ricos en sustancias como el compost, en lugar de fertilizantes líquidos o gránulos solubles.

Como y cuando sembrar zanahorias.

La siembra es un momento importante para las zanahorias y se puede realizar durante la mayor parte del año. Presta especial atención a evitar trasplantes y a colocar las zanahorias a la distancia adecuada.

Periodo de siembra

Las zanahorias requieren un clima no demasiado caluroso, porque la raíz se endurece si la temperatura es muy alta. En general, sin embargo, se adaptan a todos los climas, siendo decididamente más exigentes en cuanto al tipo de terreno que encuentran. Para ello el período de posible cultivo es muy largo.

Esta verdura generalmente se siembra en primavera, entre marzo y junio. En el huerto familiar es recomendable sembrar varias veces, para tener una producción escalar. Hay variedades tempranas que se pueden sembrar en febrero y variedades tardías que se pueden sembrar hasta octubre. Si te ayudas con un túnel para proteger la verdura de las heladas, puedes cosechando zanahorias prácticamente todo el año.

No realices trasplantes

Ser uno planta de raíz primaria Las zanahorias no deben sembrarse en semilleros: esta hortaliza debe plantarse directamente en el suelo. Las zanahorias no pueden soportar ningún paso de las macetas al huerto: si las siembras en bandejas, el desarrollo de las raíces se ve afectado y lo más probable es que se obtengan zanahorias deformadas.

Mantenga la distancia correcta

Se puede sembrar al voleo pero es preferible hacerlo en hileras, evitando distancias cortas, que crean demasiada competencia entre las raíces. La distancia entre las hileras debe ser de 25 cm, mientras que a lo largo de la hilera al menos 5 cm (la distancia óptima entre las plantas es de 8 cm, entonces podemos decidir adelgazar más tarde). La semilla debe enterrarse a una profundidad máxima de un centímetro.

Como sembrar

La semilla de zanahoria es muy pequeña, puede ser más fácil de sembrar. mezclando un poco de arena con las semillas o mojar tiras de periódico con un pegamento natural (como cocoina) para enterrarlas. También existen en el mercado cintas de semillas confeccionadas para esparcir o azucarar semillas, que son más grandes debido al recubrimiento. En cualquier caso, es necesario verificar que la almendra o cinta pelada se encuentre en sustancias naturales, para asegurar el cumplimiento del método orgánico.

Germinación lenta. La semilla de zanahoria germina a temperaturas entre 12 y 20 grados, la zanahoria tiene una germinación particularmente lenta, puede tardar hasta 40 días en aparecer. Así que no tengas miedo si no ves que las plantas jóvenes aparecen inmediatamente: necesitas mucha paciencia. Una funda con tela no tejida ayuda a calentar y puede acelerar la germinación.

Baño de semillas. Remojar las semillas en agua tibia o manzanilla unas horas antes de la siembra también puede ayudar a acelerar la germinación.

Cómo se cultivan las zanahorias

Control de marihuana. Dado que la germinación de las semillas de zanahoria es lenta, es necesario evitar la competencia de las malas hierbas del jardín con el deshierbe frecuente que se hace a mano cerca de las semillas y con la azada en los espacios entre hileras. Con las zanahorias también puede utilizar la técnica de deshierbe al fuego.

Diluir las plántulas. Si las plantas son demasiado densas es necesario aclarar las plántulas, eliminando las más atrofiadas y dejando como máximo una plántula cada 5 centímetros. La operación debe realizarse cuando la zanahoria suelte la cuarta hoja y la parte del área tenga 3-4 centímetros de altura.

Rastrillar y cavar. Puede ser necesario un ligero aporque si las raíces emergen del suelo, para evitar que la luz ponga verde el cuello de la zanahoria. Cuando la parte superior de la raíz se pone verde no es bueno para comer, esto no significa que tengas que desechar toda la zanahoria, solo corta el trozo verde. Aparte de aporcar, mover la tierra entre las hileras con la azada sigue siendo una operación muy útil para mantener la tierra blanda alrededor de la raíz, hacerlo a menudo ayuda a producir zanahorias hermosas y de buen tamaño.

Mantillo. Si el jardín está expuesto al viento o en cualquier caso hay tendencia a crear una costra en el suelo, lo óptimo es proteger el cultivo con un mantillo, que evita que el suelo se seque y por tanto se endurezca. Obviamente, esto reemplaza las operaciones de apisonamiento y azada.

Irrigación. Las zanahorias no necesitan humedad constante, solo regar cuando el suelo se seque, el riego nunca debe crear estancamiento, lo que provoca enfermedades a la planta.

Camaradería. La zanahoria y la cebolla se benefician de la asociación del otro, de hecho, uno elimina los parásitos del otro (la zanahoria elimina la mosca de la cebolla y el gusano del puerro, viceversa, la cebolla ahuyenta la mosca de la zanahoria). Las cebollas también se pueden reemplazar con puerros, ajos o chalotes. Un buen barrio en el jardín sinérgico es también el que se encuentra entre el rábano y la zanahoria.

Sucesiones y rotación. No vale la pena repetirse la zanahoria, a la zanahoria la siguen bien las solanáceas como el tomate o la patata, pero también las legumbres, por ejemplo los guisantes, o el ajo y el puerro. Es mejor evitar las zanahorias con repollo, espárragos, cebolla, todas las quenopodiaceas y otras plantas umbelíferas (como el hinojo y el apio).

Zanahorias en macetas

Las zanahorias también pueden crecer en macetas, en el jardín del balcón. En este caso necesitas un recipiente mediano-grande, una tierra liviana (quizás mezclada con arena) y mucha consistencia en el riego. Para obtener más información, lea la publicación sobre zanahorias cultivadas en macetas.

Principales enfermedades de la zanahoria.

Fisiopatías: La falta de agua provoca la partición de la raíz, arruinando las verduras, mientras que el exceso de agua produce grietas que a menudo se asocian con bacteriosis y se pudren.

Bacteriosis: Xantomonas y Erwina Carotovora son las dos bacterias que pueden afectar con mayor frecuencia a las zanahorias, en horticultura orgánica se previenen con un adecuado manejo del suelo, evitando el exceso de agua que provoca el estancamiento. En casos de especial necesidad intervenimos con tratamientos a base de cobre, que si bien está permitido en el método orgánico, posiblemente deba evitarse.

Enfermedades fúngicas: Las zanahorias son atacadas por dos tipos de mildiú velloso: uno afecta la parte aérea, el otro ataca la raíz. También pueden contraer Alternaria, especialmente en suelos pesados ​​y arcillosos. Otro problema de naturaleza fúngica es la esclerotinia que daña los tejidos vegetales, que se cubren con un moho blanco y luego con puntos negros. Al igual que ocurre con la bacteriosis, todas estas enfermedades proliferan en condiciones de humedad, lo que conviene evitar si es posible. Incluso las enfermedades causadas por hongos se pueden contrarrestar con el uso de cobre.

Insectos y parásitos: defensa biológica

Organismos del suelo subterráneo. Otros enemigos de este tubérculo son las plagas subterráneas.: los nematodos producen bultos en la raíz, mientras que los ferretti o elateridi la perforan y la arruinan irreparablemente.

Mosca de zanahoria: esta mosca pone sus huevos en la parte aérea de la zanahoria, luego sus larvas comienzan a comer la planta al nacer. Afortunadamente, esta mosca no puede soportar el olor de las lilas (puerro, chalote, ajo y cebolla). De ahí la técnica del cultivo intercalado, que también beneficia a la cebolla porque la zanahoria a su vez no es bienvenida para la mosca de la cebolla. Un método completamente natural para mantener alejado al parásito.

Pulgones. El ataque de los pulgones es particularmente difícil de identificar debido a la forma de las hojas: se necesita una lente para identificarlas y el síntoma de un ataque puede ser la falta de crecimiento de la parte de la hoja. Los pulgones de la zanahoria luchan con el piretro, un insecticida biológico para ser utilizado en casos extremos, los remedios más naturales y menos tóxicos son los decocción de ajo o macerado de ortiga.

Cuando cosechar zanahorias

Las zanahorias tienen un ciclo de cultivo de 75 - 130 días dependiendo de la variedad sembrada, por lo que generalmente se recolecta dos meses después de la siembra. Por lo general, la raíz se arranca cuando su diámetro supera un centímetro y mide menos de dos centímetros. Si dejas demasiado en el suelo, el corazón se endurece, que es la parte central de un color que tiende al blanco, en la zanahoria vieja se vuelve leñosa y por lo tanto desagradable de comer.

La recolección de la zanahoria se realiza arrancando la raíz., es recomendable los días anteriores para ablandar el suelo regando con frecuencia.

Para conservar las zanahorias recolectadas hay que dejarlas secar en un ambiente ventilado y poco húmedo, tras lo cual esta verdura se conserva bien si se mantiene fresca.

En el huerto familiar, las zanahorias se pueden sembrar escalonadas para tener una cosecha gradual que permita al horticultor llevar zanahorias frescas a la mesa durante la mayor parte del año. El cultivo protegido en túneles extiende el período de posible cultivo incluso a buena parte de los meses de invierno.

Variedad de zanahorias

Hay varias variedades de zanahorias que se pueden cultivar, desde las clásicas zanahorias naranjas hasta verduras curiosas como las selecciones de color negro violáceo.

Recomendamos algunas variedades para la huerta familiar elegidas por su productividad y facilidad de cultivo:

  • Zanahoria nantese: excelente variedad, zanahoria cilíndrica, desalmado por dentro y básicamente sin collar.
  • Zanahoria kuroda: Variedad precoz de raíz dulce y tierna.
  • Berlicum de zanahoria: zanahoria de raíz muy larga, sabor intenso, se puede conservar durante mucho tiempo.
  • Zanahoria Flakkee: variedad resistente al calor, de gran tamaño con punta alargada.

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Matteo Cereda2020-05-05T09: 43: 16 + 02: 00
  1. Gianni Di Pasquale25 de marzo de 2016 a las 16:42

    Hola, si me pueden dar algún consejo sobre cuándo poder sembrar mi huerto durante el año con la esperanza de poder hacer un huerto orgánico en mi pequeño terreno detrás de la casa, gracias.

    • horticultor29 de marzo de 2016 a las 8:09

      Hola Gianni, si ves en nuestro sitio tenemos una calculadora de siembra que debe mostrarte qué sembrar según el período, si tienes alguna duda escríbenos.

  2. luciano25 de septiembre de 2016 a las 11:39

    Acabo de plantar achicoria temprana de Treviso Me gustaría saber cuándo es el período de recolección para blanquearla en el agua, ¿me pueden dar esta información? Gracias

    • Matteo Cereda26 de septiembre de 2016 a las 14:36

      Buenos días Luciano. El ciclo de la planta depende de la variedad, por lo que para conocer el período de cosecha debes mirar el sobre o preguntar a quien te vendió las semillas o la plántula. Si por el contrario quieres hacer la decoloración en agua debes recogerla después de la segunda helada (por lo que el momento adecuado depende de la zona y clima del año).

  3. Pavone Saverio - Milazzo5 de marzo de 2017 a las 17:12

    Gracias, sus excelentes descripciones me han ayudado mucho. ELOGIOS.

  4. Mara Pasquali9 de abril de 2017 a las 4:26

    Gracias por el consejo que nos das

  5. Gino ganassali1 de septiembre de 2017 a las 13:53

    Buenos días
    A menudo escucho sobre la luna al sembrar, en los sobres de las semillas nunca veo ningún indicio al respecto, los indicios hablan del mes o de la temperatura, pido aclaraciones al respecto gracias. Gino.

    • Matteo Cereda1 de septiembre de 2017 a las 13:59

      Hola Gino, la fase lunar de la siembra es un indicio que viene de la tradición campesina. Más científicamente, las bolsitas de semillas informan temperatura o período. Personalmente, no suelo seguir a la luna para sembrar, especialmente porque trabajo en el jardín cuando tengo tiempo. Si se me permite, un poco de mala suerte con respecto a las indicaciones tradicionales. Por ejemplo, las zanahorias se siembran en la fase de luna menguante, se dice que la luna menguante favorece el flujo de savia hacia la parte subterránea de la planta y no hacia la parte aérea.

  6. Francis24 de abril de 2018 a las 22:48

    Hola, al no tener experiencia sembré un sobre de zanahorias al aire libre pero muy estrecho, ahora las hojas tienen una altura de 4 cm ¿qué debo hacer, si el explante es posible ponerlas en fila? Gracias

    • Matteo Cereda24 de abril de 2018 a las 22:59

      Si las zanahorias están demasiado juntas, es mejor adelgazar, el exceso de plántulas se perderá (¡aunque se pueden poner en la sopa!). El trasplante de plántulas tan pequeñas maltrata demasiado la planta, además, las zanahorias no toleran el movimiento.

  7. SALVADOR19 de octubre de 2018 a las 21:57

    HE LEÍDO VARIAS ESPECIES DE VERDURAS. LAS TARJETAS ME PARECÍAN FÁCILES DE LEER Y BIEN ESTRUCTURADAS. UN BUEN TRABAJO.

  8. Pinco6 de octubre de 2019 a las 22:23

    Hola,
    Recientemente he cultivado un huerto, he sembrado zanahorias que han crecido y las he recogido, están buenas si las como inmediatamente pero a partir del día siguiente pierden su dureza y crujiente y se empapan como si fueran viejas.
    Traté de guardarlos tanto en la nevera como fuera, en ambos casos las zanahorias se ablandan, ¿por qué?
    Es algo descorazonador teniendo en cuenta el trabajo en el suelo (el mío es bastante arcilloso así que la adición de arena), el tiempo de germinación infinito, etc.
    ¿Me puedes dar una explicación? Gracias

    • Matteo Cereda7 de octubre de 2019 a las 14:37

      Hola Pinco, nunca es fácil responder a distancia. Puedo asumir que el problema se debe a la humedad. Lo ideal es cosechar las zanahorias con tierra seca, en cualquier caso eliminar todo rastro de tierra y dejar secar un poco el exterior de la zanahoria. De esta manera se conservan en su mejor momento.

  9. BALLENA DE MASIMO10 de octubre de 2019 a las 20:30

    Tengo bonitas plantas de zanahoria morada, pero están demasiado cerca. Podría diluirlos, pero leí en alguna parte que se pueden trasplantar. Me gustaría algunas sugerencias dado que al trasplantar hinojo y achicoria me sugirieron que cortara las hojas en el momento del trasplante, para darle más fuerza al sistema radicular y evitar que las hojas se ablanden, ¿debo hacer lo mismo con las zanahorias?

    • Matteo Cereda10 octubre 2019 a las 22:28

      No cortaría las hojas de zanahorias, pero tampoco de hinojo y achicoria. Me parece una creencia infundada. Es importante aclarar las zanahorias para que tengan un tamaño decente. La zanahoria es una planta difícil de trasplantar, puedes intentarlo pero no necesariamente va a ser un éxito. Alternativamente, puede poner las plantas pequeñas en la sopa.

  10. Rita8 de abril de 2020 a las 9:49

    Tengo problemas con mi planta de zanahoria y no he encontrado nada que se acerque. En resumen, las hojas y los tallos de las plántulas se han quemado y no se han arrancado, ¿qué puedo hacer?

    • Matteo Cereda8 de abril de 2020 a las 14:25

      Podría ser escasez de agua, pero también comprobar que algunos animales o insectos no se hayan comido las raíces bajo tierra.

  11. Antonino Sedda8 mayo 2020 a las 22:00

    Gracias por darme información muy importante para mí que he estado cultivando un huerto desde que me jubilé y esta es la primera vez que sembré zanahorias.

  12. Stephen12 julio 2020 a las 8:21

    Hola ... Zanahoria si se poda, o si se corta, ¿sigue creciendo la zanahoria con 5 / 6cm de tallo?

    • Matteo Cereda12 julio 2020 a las 8:43

      Hola, las zanahorias no se deben podar para nada: las hojas son necesarias para encontrar energías que hinchen la raíz. Sin embargo, si lo hiciera, la raíz probablemente seguirá creciendo, aunque no muy rápido y tal vez dé tamaños más pequeños.

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Vídeo: zanahorias en semillero (Noviembre 2020).