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Cultiva los pimientos


La pimienta es un vegetal de la familia de las solanáceas, por lo tanto un pariente de patatas, berenjenas y tomates. También se distinguen por el tamaño: frutos grandes o frutos pequeños (chiles).

Esta verdura contiene capsaicina, presente en particular en la parte placentaria del fruto, en correspondencia con las semillas. La abundancia de capsaicina determina el picante de la fruta, su concentración puede variar según el tipo de pimiento, por lo que podemos tener pimientos picantes o pimientos más dulces. En este articulo hablaremos del cultivo de pimiento dulce, mientras que hemos dedicado una guía específica para aquellos que quieran saber cómo se cultivan los pimientos picantes.

La pimienta es una verdura interesante por los diversos usos que puede tener en la cocina, es una planta bastante exigente en términos de nutrientes, sino también de lo que aporta gran satisfacción en la época de la cosecha. Como verdura para cultivar en el jardín es muy popular, en los jardines hay tanto pimiento dulce como guindilla, este último también se cultiva mucho en interiores o en el balcón.

Hay muchas variedades de pimientos, desde el cuadrado hasta el cuerno, desde el pimiento Asti hasta el Friggitelli. Si quieres saber más, puedes leer nuestro artículo sobre cómo elegir el tipo de pimiento a cultivar, que enumera algunas variedades de pimiento dulce recomendadas para el cultivo ecológico.

Suelo y clima adecuados para el cultivo.

Suelo. La planta de pimiento requiere un suelo idealmente con un valor de ph entre 5,5 y 7, rico en sustancia orgánica y posiblemente arenoso. La preparación del suelo para los pimientos requiere una excavación profunda (incluso 40-50 cm si es posible) para facilitar el drenaje del agua. Es muy importante que el suelo no facilite el estancamiento para prevenir enfermedades de las plantas.

Fertilización. A los pimientos les encanta la tierra rica en sustancias orgánicas, para ello se necesitan de 3 a 6 kg de estiércol maduro o una décima parte si se utiliza abono orgánico granulado (estiércol o estiércol). Si se tiene la opción, siempre es mejor proporcionar fertilizantes orgánicos modificadores naturales, como compost y estiércol, en lugar del equivalente seco en gránulos.

Las condiciones climáticas. El clima adecuado para los pimientos depende mucho de la variedad elegida, algunos necesitan temperaturas más altas. En general es una verdura que prefiere temperaturas suaves y veranos calurosos. Se recomienda una buena exposición, aunque el sol excesivo en verano en algunas variedades puede quemar la fruta.

Como y cuando sembrar el pimiento.

Siembra. Las semillas de pimiento necesitan altas temperaturas para germinar, por lo que el consejo es plantar las semillas en la bandeja de semillas en una cama tibia (puede usar un cordón o una estera para calentar el semillero). Con una temperatura de 24-26 grados las semillas nacerán en diez días, se pueden acelerar si es necesario con un baño de manzanilla. Se siembra en invierno para tener las plántulas listas en primavera.

Cultivo

Apoyos. El pimiento tiene una planta que necesita apoyarse con estacas en las distintas ramas, para no doblarse y soportar el peso del fruto. También se puede utilizar una red de malla cuadrada de 10 x 10 para extenderse horizontalmente a una altura de 50 cm. Cuanto mayor sea el tamaño del fruto, más importante es la realización de los soportes.

Poda. En pimiento para obtener una cosecha de buen tamaño es necesario podar la planta para eliminar algunos frutos, concentrando la energía en los restantes. La planta de pimiento comienza con una flor, luego aumenta exponencialmente, de hecho continúa bifurcándose y cada tenedor a su vez se divide en dos. A medida que aumenta la producción de frutos, el tamaño disminuye gradualmente, la poda siempre implica eliminar una de las dos bifurcaciones. De esta forma, se obtiene una producción similar si medimos el peso, pero repartida en frutos de calibre homogéneo.

Irrigación. Los pimientos tienen una necesidad cada vez mayor de agua, aumenta a medida que aparece la fruta, por lo que no se debe perder el riego.

Cultiva pimientos y chiles en macetas.

Los pimientos también son muy adecuados para los jardines en el balcón, creciendo en macetas, con posibilidad de tener fruta hasta otoño y muchos pimientos picantes para secar durante todo el invierno. Para el cultivo en maceta es recomendable utilizar un recipiente de un tamaño bastante grande (profundidad y diámetro de al menos 30 cm), preparando una capa de arcilla expandida en el fondo del jarrón. También utilizamos tierra genérica, con la adición de compost maduro o humus de lombriz.

La previsión a tener es regar con frecuencia y volver a fertilizar un poco durante el ciclo de cultivo. Lo podemos hacer con un puñado de estiércol granulado, pero también con macerado de ortiga.

Trasplantar las plántulas

Trasplante. El trasplante en tarro se produce cuando el brote emite las dos primeras hojas, los llamados cotiledones, y alcanza los quince centímetros de altura, solo en este punto se puede trasplantar el pimiento al jardín. El trasplante al hogar debe realizarse a mediados de mayo, pues la flor necesita temperaturas superiores a los 14 grados incluso durante la noche, de lo contrario provoca una caída de las flores comprometiendo la cosecha.

Planta sexta. Las plantas de pimiento se trasplantan en hileras separadas por 70 cm y 50 cm a lo largo de la hilera. Algunas variedades de chiles tienen plantas más pequeñas, por lo que las distancias indicadas se pueden reducir ligeramente.

Cuando cosechar pimientos

En cuanto al tomate, también al pimiento el proceso de maduración tiene lugar en dos etapas: primero maduran las semillas y la parte interior, luego la parte exterior. Si la cáscara aún está verde, el proceso aún no se ha completado. Una vez que los frutos alcanzan el tamaño y grado de madurez óptimos, siempre deben retirarse de la planta, para favorecer el desarrollo de los demás frutos.

Normalmente los pimientos comienzan a madurar después de unos 60 días desde el cuajado, pero completan su coloración después de 80 - 100 días, contados siempre a partir del cuajado de la flor. Si la fruta se cosecha tan pronto como comienza el cambio de color, después de 2 a 3 días puede completarla, pero se marchitará cuanto más rápido cuanto más verde estaba inicialmente.

A efectos alimentarios la diferencia entre una fruta verde y una de color es mínima, simplemente el verde contiene menos licopeno, tratamos de obtener pimientos de color uniforme con fines estéticos, muy importante en el cultivo profesional.

Enfermedades del pimiento

Los pimientos pueden verse afectados por diversas enfermedades, especialmente algunos hongos patógenos. La prevención de estas adversidades es muy importante en la agricultura ecológica y comienza con un buen tratamiento y cuidado del suelo.

Moho velloso. La enfermedad fúngica que se propaga en presencia de mucha agua, causa rápidamente un daño extenso y puede matar la planta incluso en 24 horas. Se reconoce por el color negro que se aprecia en las partes externas, especialmente en las hojas. Se propaga a través del suelo en el que residen las esporas, por lo que si erradica una planta enferma, notará el pedal negro y no necesitará reemplazarlo por otra planta. El mayor peligro del tizón de la pimienta ocurre en caso de tormentas de verano o si se riega todo el jardín con inundaciones. Se evita con el cultivo en troncos lo que evita cualquier estancamiento. Para eliminar las esporas del suelo es suficiente un año de rotación de cultivos en el que no se cultive pimiento, tomate, papa o berenjena.

Verticillium. Otra enfermedad que afecta a esta hortaliza es el verticillium, similar al mildiú velloso como manifestación, aunque la negrura de la pudrición en curso se puede ver en los capilares más que en el exterior. Esta enfermedad tiene un curso más lento, tarda de 7 a 10 días en comprometer la planta hasta que muere. Persiste en el suelo incluso durante 5 años, un inconveniente que se puede remediar con cobre, pero no recomiendo hacerlo ya que sigue siendo un tratamiento tóxico. Verticilium puede no ser fatal para las plantas jóvenes, pero causa enanismo irreversible.

Fusarium. La enfermedad por criptogama es muy rara para la pimienta, se aplican las mismas consideraciones hechas para el mildiú velloso y el verticillium. Se manifiesta con coloración negra en los capilares internos.

Alternaria. Produce pudrición en la fruta, en horticultura orgánica solo se puede contrarrestar con el uso de cobre.

Pudrición apical. No es una enfermedad real sino una fisiopatía, es decir, el efecto de la falta de agua o la falta de absorción de calcio. Se diferencia de la alternaria porque la podredumbre comienza exclusivamente en el ápice del fruto. Puede leer específicamente el artículo sobre la pudrición de la punta del pimiento, escrito en respuesta a la pregunta de un lector.

Moho polvoriento. Esta patología se manifiesta con un pardeamiento de las hojas, siempre seguido de pérdida de brillo de la hoja y desprendimiento de la película exterior. Las hojas del pimiento no se cubren de blanco como cuando el mildiú polvoriento afecta a otras plantas vegetales. Los síntomas foliares suelen ir acompañados de pudrición de la fruta, que se produce en unas pocas horas. Para prevenir el mildiú polvoroso, es posible espolvorear el pimiento con azufre, debe hacerse a principios de agosto, teniendo en cuenta un período de escasez de una semana.

En todos los casos de enfermedades fúngicas (verticilium, mildiú polvoriento, alternaria, fusarium o peronospora) es fundamental eliminar rápidamente las plantas o las partes enfermas de la planta. Estos deben eliminarse quemándolos o tirándolos a la basura, nunca se deben dejar en el suelo ni utilizarlos para hacer abono. Si elimina todos los rastros de la enfermedad a tiempo, puede evitar que la infección se propague por todo el jardín.

Parásitos de la pimienta

Incluso las plagas pueden acarrear serios problemas para nuestro cultivo de pimiento, existen métodos orgánicos que pueden ser útiles para combatir insectos dañinos, sin envenenar la verdura y el medio ambiente.

Pulgones. Como ocurre con la mayoría de las plantas vegetales, los pimientos también pueden ser atacados por pulgones, el peligro de estos piojos se debe principalmente a la posibilidad de que transmitan virosis a la planta. En caso de ataque, existen varios métodos naturales, desde el jabón de Marsella hasta el aceite de neem, para saber más puedes leer el estudio en profundidad dedicado a la defensa contra los pulgones.

Araña roja. Este pequeño insecto es un parásito que conduce al enanismo, defoliación o falta de producción de la planta del pimiento, para combatir la araña roja se puede utilizar azufre humectable, para ser rociado en las horas más frescas, aunque sea un tratamiento que una cierta toxicidad, aunque permitida en lo orgánico. Un método más natural es el uso de macerado de ajo.

Trialeurodide. Este insecto también se llama mosca blanca, ataca al pimiento especialmente cuando se cultiva en invernadero, dediqué un post a cómo defenderse del trialeuroduro.

Taladrador. Insecto de la familia Lepidoptera que pone huevos en pimiento. Le encanta especialmente el maíz, un cultivo que atrae a los barrenadores, por lo que si hay maíz en el jardín, los pimientos pueden sufrir ataques sustanciales. La larva recién nacida perfora la cáscara y se come la fruta, arruinándola y provocando la pudrición, especialmente si siguen las lluvias. El barrenador se puede combatir con el bacillus thuringiensis, que mata las larvas pero es un insecticida selectivo.

Variedad de pimientos dulces

Existen muchas variedades de pimiento, tanto para pimiento dulce como para guindillas. Para darte algunos consejos útiles que te guiarán en la elección de cuál cultivar, aquí tienes algunos de los principales tipos comunes en los jardines.

Entre los muchos pimientos que se pueden cultivar orgánicamente, he seleccionado algunos particularmente interesantes, el tema se explora más a fondo en el artículo dedicado a las variedades de pimiento dulce.

  • Pimiento amarillo. fruta muy dulce, sabor exquisito, piel amarilla y excelente peso de fruta.
  • Perperone California Wonder: pimiento cuadrangular, planta robusta y rústica.
  • Pimienta de cuerno de toro. Variedad con fruto alargado, disponible tanto en amarillo como en rojo.
  • Chile lombardo. chiles dulces largos y estrechos, que se comen verdes.
  • Marconi. Pimiento rojo con fruta muy pesada, alargado y con tres o cuatro lóbulos.

Otras lecturas interesantes:

Matteo Cereda2020-01-30T16: 15: 26 + 01: 00
  1. Gaetano11 de mayo de 2016 a las 14:36

    Me gusta mucho saber muchas cosas sobre agricultura.

  2. El Fruttariano tolerante19 de mayo de 2016 a las 17:06

    La pimienta no es una verdura sino una fruta ... por eso decimos OrtoFrutta ...

    Las verduras pueden ser de hoja verde como las ensaladas, mientras que los pimientos, calabacines, berenjenas, tomates son todos para ser considerados frutas hortalizas ...

    • horticultor22 de mayo de 2016 a las 8:03

      El diccionario define el término "Vegetal" como "Conjunto de alimentos vegetales, hierbas y vegetales, en su mayoría cultivados y compuestos por plantas enteras o sus partes, como hojas, raíces o frutos". Entonces, los pimientos, los calabacines y compañía son ciertamente frutas, pero esto no impide que sean vegetales.

  3. alberto giugliano3 de julio de 2016 a las 18:12

    hola, planté pimientos en mi pequeño jardín. ahora que me están dando unos pimientos pequeños noté que se forma una mancha en el pase de pimiento que con el tiempo se agranda y hace que el pimiento se pudra. la mancha marrón. que puedo hacer. Gracias

    • horticultor4 de julio de 2016 a las 10:10

      Lo más probable es que sea un problema bacteriano, me temo que no hay nada que hacer más que eliminar las plantas infectadas.

  4. Dina9 de octubre de 2016 a las 16:00

    A menudo encuentro las hojas de la planta de pimiento friggitelli que quizás se hayan comido por los parásitos. ¿Que puedo hacer?

    • Matteo Cereda12 de octubre de 2016 a las 9:14

      Hola dina
      Intenta comprender qué tipo de parásitos son (larvas, insectos, caracoles, ...). De lo contrario, es difícil recomendar un remedio. Para las larvas, use bacillus thuringensis, el piretro es excelente para la mayoría de los insectos. Obviamente todos son remedios naturales, permitidos en la agricultura ecológica.

  5. rita grasa10 de noviembre de 2016 a las 8:55

    Hola, planté unos pimientos en mi jardín. Durante todo el verano he estado cosechando pimientos rojos dulces. Después de las primeras lluvias, las mismas plantas produjeron pimientos muy picantes. ¿Cómo se puede explicar este fenómeno? Esta es la primera vez que me pasa esto y me gustaría saber por qué. Gracias.

    • Matteo Cereda17 de noviembre de 2016 a las 9:53

      Qué extraño que cambie el picante de la misma planta, no puedo ofrecerles una explicación, tal vez algunos lectores puedan hacerlo.

    • Paco Yorente17 de marzo de 2017 a las 15:08

      hola no soy un gran experto, pero por lo que he escuchado algunos pimientos aumentan mucho su grado de picante si se quedan sin agua unos días antes de ser recolectados. tal vez los dulces se recogieron mientras estaban "frescos" y los picantes estaban en un estado de deshidratación que llevó a la formación de capsaicina

  6. Luciano16 de mayo de 2017 a las 14:46

    Hola, puse plántulas de pimiento y berenjena y después de unos días las hojas se han vuelto amarillas / grises y están muriendo. El tallo de los pimientos es de 5/6 centímetros de color marrón y se va adelgazando. Le di verdín pero no hace nada. qué puede ser.

    • Matteo Cereda16 de mayo de 2017 a las 15:01

      Hola Luciano, es casi seguro que es una enfermedad fúngica, por tu descripción podría ser una podredumbre (Phytium diría yo). El cardenillo si se lo dio después lamentablemente no puede hacer nada, el cobre sirve para prevenir y limitar el problema pero no es capaz de curar las partes enfermas de la planta. Elimine todas las plantas enfermas y trate solo las plantas sanas. Una de las causas del problema es el riego demasiado abundante, en particular para golpear el tallo y las hojas con el agua y no con el suelo.

  7. Valentina2 de junio de 2017 a las 9:00

    Hola, mis plántulas de pimientos y friggitelli plantadas durante unos diez días se están ennegreciendo en el cuello. ¿Es peronospera? ¿Mojé demasiado las plantas? Gracias.

    • Matteo Cereda2 de junio de 2017 a las 13:22

      Hola Valentina, la podredumbre seca en el cuello es probablemente Rhizoctonia, otra enfermedad fúngica, Phytophtora infestans (mildiú velloso) suele aparecer primero con manchas en las hojas. En cualquier caso, puede haber demasiada agua, especialmente si hay estancamiento. Las plantas afectadas deben eliminarse lo antes posible.

  8. salvador10 de noviembre de 2017 a las 16:11

    Realmente lo aprecio y creo que he aprendido más gracias.

  9. Diego25 de noviembre de 2017 a las 9:12

    Gracias por las valiosas sugerencias. Quería hacer algunas aclaraciones: ¿pueden los soportes dañar las raíces? Deben colocarse ligeramente alejados de la planta. Para los trasplantes es necesario seguir un período favorable (temperaturas de fase lunar, etc.).
    Gracias por la atención.

    • Matteo Cereda25 de noviembre de 2017 a las 14:30

      Los soportes pueden dañar las raíces, pero si se colocan con cuidado y a poca distancia del tallo no crean mayores problemas. Los trasplantes deben realizarse cuando las temperaturas se estabilicen, una helada tardía puede dañar enormemente la plántula joven. Según la tradición campesina, la fase lunar del pimiento es una luna creciente, la siembra y el trasplante deben realizarse en esta etapa, pero no hay evidencia científica de la influencia real.

      • Diego28 de noviembre de 2017 a las 8:42

        Gracias por la aclaración.

  10. Bárbara10 de enero de 2018 a las 11:47

    Hola, el verano pasado sembramos unos pimientos en macetas, la planta ha crecido mucho y ha producido al menos veinte frutos. Ahora, con la llegada del invierno se ha despegado y nunca habiendo cultivado esta planta, no sé si el tallo restante se puede conservar (si volverá a florecer) o si hay que eliminarlo y volver a plantarlo.
    Gracias por tus sugerencias

    • Matteo Cereda10 de enero de 2018 a las 13:59

      Hola Barbara. Los chiles se cultivan como plantas anuales. Puede retirar la planta y preparar una nueva siembra: comienza de nuevo. :-)

      • Bárbara11 de enero de 2018 a las 20:54

        ¡Gracias por la aclaración!

  11. Diego30 de abril de 2018 a las 11:15

    Buenos días. ¿Puedo poner plantas de chile al lado de calabacín? Dado el espacio limitado disponible, pensé que los pimientos pueden dar sombra a los calabacines en los días más calurosos. Hace unos años puse los pimientos al lado del hinojo y este último resultó picante así que tengo miedo de poner los pimientos demasiado cerca de otras plantas y quería algunas sugerencias. Gracias.

    • Matteo Cereda30 de abril de 2018 a las 17:21

      Hola Diego. El calabacín se ve muy bien junto a la albahaca y las legumbres, lo mismo ocurre con el chile. Poner chiles y calabacines juntos no crea ningún problema en particular, pero tenga en cuenta que son dos plantas "caras" en términos de espacio y recursos del suelo, por lo que si tiene una forma de intercalar algo más, es mejor.

      • Diego30 de abril de 2018 a las 17:47

        Muchas gracias. Luego pondré la albahaca al lado del calabacín. Saludos.

  12. Jonathan4 de septiembre de 2018 a las 16:52

    Hola tengo una pregunta Si planta los pimientos en otoño (finales de septiembre-principios de octubre) pueden crecer (considerando que la temperatura media es de 20-25 grados).

    • Matteo Cereda4 de septiembre de 2018 a las 16:59

      En la mayoría de los climas italianos, los pimientos plantados en octubre no tienen muchas esperanzas: incluso si la temperatura puede templarse en el primer período, el frío invernal se hace cargo y pone a las plantas en dificultades. Los pimientos necesitan mucho calor y sol para que la fruta madure.

  13. Salvatore Canino4 abril 2020 a las 10:26

    Sembré unos chiles, nacieron las plántulas, solo tienen dos hojas por un tiempo y no van más lejos, ¿qué puedo hacer?

    • Matteo Cereda4 abril 2020 a las 11:37

      No sé cuanto tiempo ha pasado. Puede ser un problema de temperatura ... es muy difícil decir algo sabiendo tan poco.

  14. sandra beghi7 mayo 2020 a las 13:00

    Hola. en mi pequeño jardín, tengo un pimiento amarillo con hojas centrales rizadas. para ver que se parece a la burbuja de melocotón. las otras plantas alrededor son hermosas y saludables. ¿que puedo hacer? ¡Gracias!

    • Matteo Cereda8 mayo 2020 a las 23:07

      Compruebe que no haya insectos picando la planta, de lo contrario probablemente sea una enfermedad. Si verificas que se trata de una sola planta es mejor eliminarla de inmediato para evitar contagios.

  15. En un22 julio 2020 a las 16:41

    Buenas tardes y gracias por las respuestas. Sembré para probar las semillas obtenidas de un pimiento rojo dulce y ahora tengo plántulas diminutas: ¿podría plantarlas aunque estemos a finales de julio? ¿Quizás sea mejor poner algunos en macetas para moverlo si hace frío? Considere que estoy en Cerdeña. Por favor, si alguien ha tenido esta experiencia, hágamelo saber y sus consejos son bienvenidos.

    • Matteo Cereda23 julio 2020 a las 16:56

      hola Ina, no conozco en detalle el clima de Cerdeña y el estadio de las plántulas. Tenga en cuenta que el pimiento sufre si las temperaturas bajan de los 15 grados (aunque sea solo de noche) y que tiene un ciclo de cultivo de 5-6 meses). Entonces puedes intentar conservarlo, pero eso no significa que puedas obtener fruta madura. Si lo guardas en una maceta, quizás mejor, o puedes usar una funda (mini invernadero con tela o tela no tejida).

  16. silvano29 julio 2020 a las 13:07

    hola, leí con interés tu artículo y respecto a los problemas del cultivo, me gustaría exponer lo siguiente: a mediados de abril trasplanté algunas plántulas de pimiento; empezaron a crecer bastante bien. Desde el mes de junio comencé a abonar con el abono líquido Solabiol, los pimientos se han formado, hasta 3/4 por planta, pero sucede que en cierto punto empiezan a volverse flácidos y luego se pudren, aunque todavía están verdes. Utilizo el fertilizante con las dosis y la frecuencia según las instrucciones, en las plantas no he notado ningún parásito y las hojas no duelen. Las plantas están expuestas al sol la mayor parte del día. ¿Será que se debe a la escasez de tierra? Pero usando fertilizantes, no deberían tener ningún problema. Espero su amable respuesta.

    • Matteo Cereda30 julio 2020 a las 10:16

      Hola Silvano, el hecho de que la planta esté sana sugiere más una fisiopatía que una enfermedad. La deficiencia no debe excluirse, incluso si ha utilizado un fertilizante completo que debería proporcionar todos los elementos útiles. Para que los nutrientes estén disponibles para la planta, además de su presencia, deben existir las condiciones adecuadas para que sean absorbidos. Pueden afectar los desequilibrios del agua o un pH inadecuado, compruebe que estos no son los problemas. Tampoco sé la dosis que usó (una dosis demasiado baja o demasiado baja puede ser problemática).

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