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El cultivo de guisantes


Los guisantes son una leguminosa ideal para crecer en el clima italiano, se distingue en variedades enanas y trepadoras, dependiendo de la altura de crecimiento.

Los guisantes enanos son más tempranos, en el huerto familiar también se puede pensar en sembrar las diferentes variedades para tener una producción vegetal más larga.

Entre todas las legumbres, los guisantes son los más sencillos como cultivo, debido a las pocas enfermedades que padece.

Si quieres sembrar guisantes en tu jardín, te recomendamos que leas también el artículo al que hemos dedicado que variedades de guisantes sembrar, puede resultar útil elegir la mejor variedad.

Sembrar los guisantes

Clima y terreno. Los guisantes son una planta apta para nuestras latitudes, es un cultivo ideal para sembrar incluso en el norte de Italia, una vez que la planta ha brotado también puede soportar heladas por debajo de los 10 grados. A esta hortaliza, en cambio, no le gusta la humedad, por lo que hay que preparar bien el suelo con un proceso que lo haga drenar correctamente y durante todo el cultivo hay que asegurarse de que la tierra no haga costra, interviniendo cuando sea necesario con la azada.

Fertilizante. Los guisantes no son muy exigentes en cuanto a suelo y fertilización, preparando el suelo para el cultivo recomendamos enterrar 2-3 kg de estiércol maduro por metro cuadrado o el equivalente en pellets en el jardín, que será aproximadamente una décima cuando se seque. El elemento más importante para los guisantes es el fósforo, que no debe faltar.

Periodo de siembra. La semilla del guisante necesita unos grados para nacer, 7-8 grados son suficientes y una vez nacida resiste muy bien el frío (incluso diez grados bajo cero). Se puede sembrar en octubre / noviembre o entre finales de febrero y principios de marzo. La siembra de guisantes en primavera reduce el riesgo de que los ratones ataquen las semillas. Otra ventaja del cultivo en primavera es que hay menos enfermedades activas por motivos climáticos. No es recomendable sembrar el guisante en frascos, es mejor plantarlo directamente en campo abierto. Si crees en el calendario lunar, los guisantes deben sembrarse en una luna creciente. Los que quieran saber más pueden leer el artículo en profundidad: sembrando guisantes.

Sexto de implante. Para la siembra de guisantes, recomendamos mantener una distancia de 70-80 cm entre las hileras y unos cm entre una semilla y otra, mientras que los guisantes enanos se mantienen a una distancia de 20 cm a lo largo de la hilera. Para las variedades enanas bastan las ramitas como soporte, para las vides lo mejor son las redes.

Cultiva y cosecha guisantes en el jardín.

Cultivo. Las plantas de guisantes deben recogerse y se requieren operaciones ordinarias de deshierbe y control de malezas. Los guisantes enanos alcanzan los 40 cm de altura, mientras que las plantas de las variedades trepadoras pueden superar los 2 metros de altura.

Irrigación. Como todas las leguminosas, el guisante debe regarse durante el período de floración, con moderación y sin crear estancamiento de agua mediante el riego. Las plantas no deben mojarse durante las horas más calurosas del día.

Rotación y asociación: hay que tener en cuenta al pensar en un huerto sinérgico que el guisante es un cultivo que empobrece el suelo de calcio. Una vez arrancadas las plantas, la paja de guisantes es excelente para el compostaje precisamente porque es rica en esta sustancia. Buena combinación con patatas, espinacas, lechugas y zanahorias, mejor no acercarse demasiado a verduras lilas como el ajo y la cebolla.

Colección. Cuando la vaina está turgente, se debe cosechar antes de que se arrugue, de lo contrario la semilla se endurece. El calor determina la velocidad de maduración y las altas temperaturas pueden hacer que madure antes de que la verdura se hinche, por lo que es mejor cultivarla en primavera. Una planta de guisantes generalmente tarda entre 90 y 100 días desde la semilla hasta la cosecha. La mayoría de los guisantes se descascaran al consumir la semilla, hay variedades de guisantes que se comen como los guisantes en los que se cocina toda la vaina. Una vez cosechada, esta verdura se puede guardar en el congelador o secarla.

Utilizar en la cocina. Estas pequeñas legumbres se prestan a varias recetas, en particular son un excelente acompañamiento, quizás aromatizado con algunas hierbas aromáticas (por ejemplo, guisantes con menta).

Enfermedades y plagas de los guisantes.

El guisante es la leguminosa más simple de cultivar, no sufre ataques particulares de enfermedades, esto no solo por ser una hortaliza rústica sino también por el cultivo de primavera, cualquier ataque de enfermedades fúngicas aún llegaría al final del ciclo de producción del guisante, con consecuencias mínimas. Los ataques de ratones en el jardín que van a comer semillas de guisantes y pulgones pueden resultar molestos.

En comparación con muchas otras verduras, los guisantes se ven poco afectados por los parásitos y por esta razón son excelentes para crecer de forma orgánica, aunque existen algunos insectos que pueden dañar estas legumbres. Se puede encontrar más información en el artículo sobre insectos que atacan a los guisantes.

Que variedades cultivar

Los guisantes son una planta que se presenta en diferentes variedades. Podemos distinguir los tipos en función del ciclo de cultivo (tardío o temprano), tamaño, color o tipo de piel de la semilla (por ejemplo, las hay lisas o arrugadas), o según la planta que forman, que puede ser trepadora, enana o medio cobre. Hay variedades de guisantes que se comen todos, en los que también se consume la vaina, mientras que en la mayoría de los casos solo se come la semilla. Escribimos un artículo en el que se exploran las variedades de guisantes, tratando de recomendar algunos excelentes cultivares. Leer el artículo sobre cómo elegir qué guisantes cultivar.

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Matteo Cereda2018-12-26T08: 32: 24 + 01: 00
  1. Marta20 de marzo de 2015 a las 10:29

    Muy interesante, muy bien explicado, decidí sembrar guisantes, parecen fáciles de cultivar.

    Gracias

    • horticultor20 de marzo de 2015 a las 12:32

      Sí, los guisantes y las legumbres en general no dan mucho trabajo, ¡mucha suerte y gracias por los cumplidos!

  2. Charles26 de septiembre de 2016 a las 15:37

    Hola, me gustaría saber si plantar guisantes en octubre qué variedad recomienda y cuándo
    cosechan las recompensas. Vivo en el centro de Italia, altura 400 metros, gracias

    • Matteo Cereda26 de septiembre de 2016 a las 21:48

  3. Stefania Somaré22 de noviembre de 2016 a las 13:13

    Hola Matteo. Tengo que conseguir que algunos niños sembren guisantes en clase para un proyecto. No podemos sembrarlos en el suelo. Pensé en algunos jarrones como los de los balcones. Pero, ¿qué profundidad necesitan? ¿Necesito 15 cm? Muchas gracias Stefania

    • Matteo Cereda22 de noviembre de 2016 a las 14:19

      Buenos días Stefania, gran idea para sembrar guisantes con niños. La maceta, sin embargo, debe ser lo suficientemente grande, 15 cm es muy poco, incluso si elige una variedad enana. La semilla de guisantes también germina en un vaso de tierra, pero para desarrollar y producir una maceta grande es necesaria, ciertamente no las que se usan para maceteros de ventanas.

  4. luigi tralli4 de marzo de 2017 a las 10:43

    gracias por tu consejo, y gracias a ti el año pasado tuve una gran cosecha. ahora, siempre bajo tu consejo, intento cambiar la calidad y poner el nano. gracias y hasta la proxima

  5. James30 de marzo de 2017 a las 11:39

    Buenos días.
    ¿Es demasiado tarde para sembrar guisantes a principios de abril?

    • Matteo Cereda30 de marzo de 2017 a las 14:14

      ¡Los guisantes también se pueden sembrar en abril! Generalmente, al ser más resistentes que otras hortalizas, esta característica se "explota" para plantarlas al final del invierno, esto no quiere decir que no se puedan sembrar en abril. Obviamente, depende del clima de su área.

  6. Alessia Vacca7 de mayo de 2017 a las 8:38

    Hola, hace apenas dos semanas decidí hacer un experimento: tomé 6-7 guisantes entre los frescos, recién cogidos, comprados en la plaza, que había visto hermosos chiquitos y los puse en un frasco con tierra fértil. Ahora las plantas ya han brotado, pero no tengo idea de cuánto pueden crecer ya que no sé de qué tipo son ... ¿cómo podría entender a qué tipo pertenecen? Y, además, ¿la planta necesita estacas o soportes para crecer o crece muy bien sin ellos?

    • Matteo Cereda7 de mayo de 2017 a las 19:42

      No hay forma de entender de qué tipo son, en lo que a plantas se refiere, es mejor poner un soporte, aunque puedan ser variedades enanas que no necesitan.

  7. Livia Bonaga12 de mayo de 2017 a las 11:41

    Me di cuenta de que tenía guisantes todos roídos y comidos, parecen ratas, ¿qué puedo hacer?

    • Matteo Cereda12 de mayo de 2017 a las 14:23

  8. ángel7 de julio de 2017 a las 9:23

    ¿Se pueden sembrar guisantes ahora en julio? Vivo en Brianza.

    • Matteo Cereda7 de julio de 2017 a las 10:24

      Hola Angelo, yo también soy de Brianza! En mi opinión es un poco tarde para poner los guisantes en el jardín, esperaría. El guisante tiene generalmente un ciclo de cultivo de unos tres meses, lo que significa que dará frutos en octubre, con un clima adverso.

  9. Pino30 de septiembre de 2017 a las 19:25

    Habla de la cantidad de abono para la siembra de guisantes 2/3 kg de guisantes maduros o el equivalente en pellets pero no sería mejor en cuántos metros cuadrados. Un huerto puede ser muy pequeño, pequeño, grande. ¿Cuántos kilos por metro cuadrado? Gracias.

    • Matteo Cereda2 de octubre de 2017 a las 9:16

      Hola Pino, tienes razón: en el artículo insinuaba que el aporte era por metro cuadrado pero estaba formulado de manera poco clara. ¡Lo he corregido, gracias por el valioso informe!

  10. mellogno santino15 de mayo de 2018 a las 10:16

    Buenos días,
    En primer lugar, mis felicitaciones a este maravilloso y completo sitio.
    ¿Cuál es la temperatura máxima por encima de la cual sufre el guisante y comienza a emitir un polvo blanco sobre las hojas?
    Creo haber notado que cuando aparece el polvo, la planta deja de crecer y producir;
    Pensé que protegería la planta con un paño de sombra cuando llegaran las temperaturas de "umbral máximo" ... ¿puede funcionar?
    Muchas gracias
    s.tino

    • Matteo Cereda15 de mayo de 2018 a las 14:56

      El polvo blanco en las hojas de los guisantes no está relacionado con el calor, sino que parece ser un síntoma de una enfermedad fúngica: mildiú polvoriento (también llamado "enfermedad blanca"). Cuando suben las temperaturas, es importante no dejar que las legumbres carezcan de agua, un mantillo de paja alrededor del tallo también ayuda mucho. El guisante, sin embargo, es una planta que sufre el calor, por encima de los 25/30 grados. Por eso tratamos de sembrarlo temprano, para cosechar antes del verano. El calor endurece los guisantes y si es excesivo detiene el crecimiento de la planta. En zonas muy calurosas, la red de sombreo puede ser adecuada, tanto para disminuir el calor como contra el exceso de sol.

  11. LAURA BELARDONI22 de mayo de 2018 a las 14:25

    Hola, esta mañana recogí mis primeros guisantes ... Ahora me pregunto: ¿vuelven a crecer en la planta o tengo que arrancarla también ????

    • Matteo Cereda22 de mayo de 2018 a las 22:37

      Hola Laura, si aún quedan vainas vas a seguir adelante y cosechar, si ha terminado la floración y no queda nada en la planta puedes sacarla.

  12. León13 de junio de 2018 a las 16:41

    Hola.
    Mis guisantes son atacados por gorgojos y tuve que tirar casi todo .. ¿Hay alguna forma de prevenir en el campo?
    Gracias

    • Matteo Cereda13 de junio de 2018 a las 17:09

      Hola Leo, el gorgojo es difícil de prevenir en el campo, de hecho el primer consejo es recolectar las legumbres recién maduras para evitar que se expongan al parásito, así como almacenarlas en lugares a prueba de insectos. Creo que el litotamnio puede funcionar para disuadir a este insecto de desovar.

  13. Checco2 de julio de 2018 a las 20:52

    Hola Matteo, mis guisantes parecen más o menos listos pero la vaina no se desprende fácilmente de la planta ... ¿es normal que sea difícil de desprender o tengo que esperar unos días más?

    • Matteo Cereda2 de julio de 2018 a las 22:20

      Hola Checco, por lo general las vainas se desprenden fácilmente, pero también podría depender de la variedad, para comprobar si están listas intenta abrir una y ver si los guisantes están listos.

      • Checco3 de julio de 2018 a las 18:06

        Gracias, es muy amable de su parte. Lo haré !!

  14. mauro10 de noviembre de 2018 a las 19:19

    ¿Hay otras variedades de mezzarama además de las que describe? Quizás algo local o antiguo. Gracias

    • Matteo Cereda11 de noviembre de 2018 a las 15:03

      Hola Mauro, las variedades son infinitas, especialmente las locales. Me refiero a lo que he "tocado", si frecuentas algún cultivador local o algún intercambio de semillas seguramente encontrarás muchos otros guisantes locales, aunque más a menudo las variedades antiguas se encuentren trepando.

  15. Pino8 de febrero de 2019 a las 17:39

    Quería saber cuándo el costo de los guisantes es el IVA que se aplica .. Así se entienden. ¿Cómo verduras?

    • Matteo Cereda9 febrero 2019 a las 17:03

      Hola Pino, los guisantes son hortalizas, el IVA depende del régimen del vendedor, hasta 7.000 euros en agricultura también es posible estar exento. El precio de los guisantes varía según muchos factores y el período.

  16. Domenico21 mayo 2020 a las 16:41

    Sembré guisantes enanos, pero solo algunas plántulas salieron altas, la mayoría quedó muy pequeña: ¿qué error cometí? Además, no puse ningún soporte, pensando que no eran necesarios, en cambio las plantas que salieron altas se inclinaron hacia un lado, especialmente una vez que salieron las vainas ...

    • Matteo Cereda22 mayo 2020 a las 22:34

      Hola Domenico, si son variedades enanas que se doblan de todos modos, te sugiero que plantes dos postes al final de cada hilera y tires de dos cuerdas, una a cada lado. Este es un soporte muy simple pero generalmente suficiente, excepto para vientos fuertes. No sé cómo darte una explicación sobre la falta de crecimiento de las plantas porque sé muy poco sobre tu cultivo.

  17. Gianni27 mayo 2020 a las 18:00

    Hola, vivo en el lago Iseo (BS) y las temperaturas medias en noviembre son 6 grados y en diciembre 1 grado quería preguntar si siembro los guisantes trepadores var. Traición telefónica a finales de septiembre / principios de octubre, ¿cuándo deberían estar listos para la cosecha? muchas gracias

    • Matteo Cereda28 mayo 2020 a las 9:37

      Hola Gianni, no sé el momento del ciclo de cultivo de la variedad que mencionas (deberías preguntarle a quien te suministró la semilla que ciertamente tiene una mejor idea que yo), diría que para el mes de junio aún deberían llegar a la cosecha, incluso Mayo dependiendo del clima primaveral.

  18. Antonella10 junio 2020 a las 20:22

    Buenas tardes Matteo
    Puedo preguntar una vez que se han arrancado las plantas de guisantes, que leí que agotan el calcio del suelo, ¿cómo puedo preparar el suelo para una nueva siembra? lamentablemente no sabía que podía reutilizar los restos de las plantas, y ya las he eliminado ... .. ¿y qué es mejor sembrar? Estamos el 9 de junio… Gracias
    Antonella R.

    • Matteo Cereda10 junio 2020 a las 22:10

      El abono y el estiércol son sustancias "completas" aptas para restaurar un poco de todo, está perfectamente bien utilizarlas también en este caso. Puedes sembrar lo que quieras, indicativamente no una legumbre. Una cucurbita por ejemplo está bien, pero también ensaladas si lo prefiere.

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Vídeo: Resumen y abonado del cultivo de guisantes (Noviembre 2020).