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Cultivo de alcachofa de Jerusalén


Este tubérculo de origen americano se ha convertido ahora en una mala hierba también en nosotros. La alcachofa de Jerusalén también toma el nombre de nabo alemán.

Es una planta muy resistente de la familia de los compuestos, libre de enfermedades, con un tallo leñoso que supera fácilmente los dos metros de altura, emite unas características flores amarillas con una forma similar a la de las margaritas con un diámetro de 10 centímetros. La parte comestible para la que se cultiva la alcachofa de Jerusalén es el tubérculo.

Dónde cultivarlo. Es una planta muy poco exigente y decididamente infestante, una vez que plantes las alcachofas de Jerusalén no será fácil deshacerte de ella y es casi seguro que la planta volverá a molestar a tu próxima cosecha. Por esta razón, es mejor delimitar cuidadosamente el macizo de flores del jardín dedicado a esta rara verdura y quizás colocarlo en el borde de su campo. Como posición es satisfecha y también puede estar en zonas poco soleadas, su hábitat sería la orilla del río por lo que no debe ser un suelo demasiado árido.

La planta de alcachofa de Jerusalén

La alcachofa de Jerusalén se siembra desde finales de invierno (entre finales de febrero y mayo) y luego se cosecha como verdura de invierno. Los tubérculos se entierran a fines del invierno, posiblemente dejando los brotes hacia arriba.

Como una sexta parte de la planta es necesario mantener al menos 50 cm de distancia entre las plantas, la profundidad de siembra recomendada es de 10-15 cm.

Cultivo de alcachofa de Jerusalén

La planta no necesita cuidados especiales y la alcachofa de Jerusalén no teme a las enfermedades, por lo que no necesita ningún tratamiento fitosanitario o pesticida. El suministro de agua debe revisarse regando si es necesario y desyerbando periódicamente.

Enfermedades. La alcachofa de Jerusalén no teme a las enfermedades y no está muy sujeta a los ataques de insectos y parásitos. Su principal enemigo son los ratones que pueden dañar los tubérculos.

Recolección y consumo

La alcachofa de Jerusalén se cosecha cavando los tubérculos de debajo del tallo de la planta, excava hasta 10 cm de profundidad, cuanto más grande es el tallo exterior de la planta, más podemos esperar encontrar alcachofas de Jerusalén grandes. La cosecha se realiza a partir de después del verano, puedes cosechar gradualmente a medida que quieras consumir las verduras y obtienes una excelente verdura de invierno siempre disponible, ideal para el huerto de casa. Los tubérculos se limpian con un cepillo y se cuecen sin pelar, son comestibles incluso crudos. La alcachofa de Jerusalén es una verdura poco conocida pero muy sabrosa, tiene un sabor amargo muy parecido al de la alcachofa. Los tubérculos cocidos tienen un efecto laxante suave y propiedades digestivas. Un consejo de cocina: pruébalos fritos ... A los niños les gustarán especialmente. La cosecha de alcachofa de Jerusalén es casi siempre muy satisfactoria porque es una planta muy productiva en términos cuantitativos.

Las alcachofas de Jerusalén producen tubérculos en profundidad, por lo que es muy difícil recolectarlos todos y, a menudo, permanecen en el suelo, y continúan desarrollándose en los años siguientes. Puedes mantener el cultivo durante varios años pero siempre debes dejar algunos tubérculos, de lo contrario el tamaño del cultivo se resentirá.

Dónde encontrar alcachofas de Jerusalén. No siempre es fácil encontrar alcachofas de Jerusalén para sembrar en consorcios agrícolas, al menos se pueden encontrar en línea.

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Matteo Cereda2020-05-02T22: 19: 17 + 02: 00
  1. Cinzia Artizzu27 de septiembre de 2015 a las 15:19

    Hola, ¿dónde puedo encontrar semillas de alcachofa de Jerusalén?

    Gracias

    Saludos

    • horticultor28 de septiembre de 2015 a las 16:16

      hola Cinzia. Las alcachofas de Jerusalén se siembran plantando el tubérculo (como las patatas). Para obtener consejos sobre cómo encontrar semillas, recomiendo leer esta respuesta que escribimos para otro horticultor que estaba buscando lo mismo.

    • Raffaele25 de octubre de 2016 a las 9:03

      Soy de Turín si quieres te puedo dar alcachofa de Jerusalén.

      • Roberto5 de mayo de 2017 a las 12:53

        Raffaele, ¿puedo aprovechar ?, me gustaría plantar alcachofas de Jerusalén en mi jardín, ¿me pueden ayudar?

        • Stefania18 de mayo de 2017 a las 15:56

          Planté una planta de alcachofa de Jerusalén en mi jardín hace unos años solo porque era muy hermosa, sin saber qué flor era. Cada año tenía dos o tres plantas floreciendo y estaba muy feliz. Pero este año han brotado decenas de pequeñas hojas que están invadiendo todo el macizo de flores. ¡Descubrí que era alcachofa de Jerusalén! Estoy quitando decenas de "patatas" que nacen bajo tulipanes, violetas y…. ¡¡Rosa!! rosas enormes que casi tengo que arrancar de raíz por no tener todo el jardín lleno de esta hermosa pero, ay, flor de hierba. Si lo hubiera sabido ... ¡simplemente lo habría admirado en las zanjas!

          • Matteo Cereda19 mayo 2017 a las 6:43

            De hecho, el efecto de la hierba es realmente notable ... Por otro lado, intente cocinar los tubérculos, no defrauda.

      • Roberto T.7 de septiembre de 2017 a las 16:15

        Las plantas crecen silvestres a lo largo de las orillas de las acequias, hay una montaña de plantas en el parque de Stupinigi, ¡nadie las recoge!

  2. niki29 de octubre de 2015 a las 8:22

    En Casentino / Toscana encontré tapinambur rojo orgánico en Selvoli Farm. Comenzar con semillas orgánicas es mejor que las "contaminadas" de los supermercados, especialmente si desea producirlas usted mismo.
    En Selvoli también producen la muy buena harina de maíz Marano (una antigua especie pequeña con granos rojos), espelta einkorn, en granos y harina, sal con hierbas y ahora alcachofas de Jerusalén. sus productos se pueden encontrar en las ferias de Casentinesi y en la Fierucola de Florencia a veces, pero contáctelos y tal vez se los envíen ... :-)

  3. donado11 de octubre de 2016 a las 8:55

    Yo tengo una pequeña parcela en la montaña, donde además de las cosas habituales decidió sembrar alcachofa de Jerusalén, simplemente compré un tubérculo con muchos disturbios, que corté y dejé secar unos días, luego los planté a la misma profundidad que las patatas 15 / 20 cm, después de 5 meses han crecido hasta 3m de altura, pero aún no han florecido, considerando que ya han desarrollado frutos muy bonitos algunos de más de 3hg, ¿puedo cosecharlos ya o tengo que esperar a que florezcan? y ¿cómo y durante cuánto tiempo se conservan? Gracias.

    • Matteo Cereda12 de octubre de 2016 a las 9:17

      Recoge también, te aconsejo que lo hagas de forma escalar (ya que necesitas cavar las alcachofas de Jerusalén). Se mantienen como patatas.

  4. Rosalba1 de noviembre de 2016 a las 11:22

    Compré cuatro hermosas alcachofas de Jerusalén enormes, pero si las pongo en el suelo ahora, ¿qué pasa, se estropean?

    • Matteo Cereda1 de noviembre de 2016 a las 17:05

      Ponerlos en el suelo ahora es de poca utilidad, corren el riesgo de pudrirse o ser devorados por ratones. Mejor esperar a la primavera.

  5. Viktoria3 de noviembre de 2016 a las 9:41

    ¿Dónde puedes guardar las raíces hasta la primavera?
    Gracias

    • Matteo Cereda3 de noviembre de 2016 a las 9:46

      En un lugar fresco, sombreado y seco. Es como conservar patatas.

  6. donado23 de noviembre de 2016 a las 9:05

    sig.Matteo gracias por tu valioso consejo. !!! Como eres un experto, quería preguntarte: ¿es normal que las plantas de alcachofa de Jerusalén 10/11 hayan producido más de 50 kg de tubérculos, algunos más de 1500 kg dependiendo del peso? Muchas gracias.

    • Matteo Cereda28 de noviembre de 2016 a las 10:15

      La alcachofa de Jerusalén es una planta muy productiva.

  7. frank5423 de noviembre de 2016 a las 15:36

    Me gustaría establecer un pequeño cultivo de topinanbur. Encontré información interesante tuya.

    • Matteo Cereda28 de noviembre de 2016 a las 10:16

      Hola Franco, te deseo un buen éxito en tu cosecha. La alcachofa de Jerusalén es realmente fácil de hacer, verás que te sorprenderá en la época de la cosecha.

  8. Paolo Riili30 de noviembre de 2016 a las 20:31

    Buenas noches quería información quería plantar el topinanbur no sé dónde comprar los bulbos y cuánto cuestan .... gracias de antemano

    • Matteo Cereda30 de noviembre de 2016 a las 23:33

      La alcachofa de Jerusalén se propaga a partir de un tubérculo, simplemente cómprela en una tienda orgánica como verdura y luego plántela en el suelo. Después de comprarlos por primera vez, los conserva de año en año.

  9. tambores18 de diciembre de 2016 a las 11:31

    He recogido por primera vez la alcachofa de Jerusalén, en tamaño no muy grande, a pesar del cepillado, lavado y posterior cepillado, hay nichos en los que acecha la tierra, con la posibilidad de que esconda pequeños animales, que no se pueden limpiar, si no con el pelado más o menos profundo, perdiendo así el olor o sabor de alcachofa, hay algo entre el corazón de brócoli y el rábano dulce, tú que ya los cultivas, ¿cuánta agua desperdicias? como limpias la tierra

    • Matteo Cereda19 de diciembre de 2016 a las 14:33

      Me cepillo con un cepillo de esos para la limpieza de verduras, generalmente se limpia bien, sin usar mucha agua. Para las partes muy terrosas utilizo la esponja "estropajo", donde están en dificultad en alguna hendidura utilizo el cuchillo.

  10. ENZI14 de enero de 2017 a las 11:48

    Hola, he recolectado tubérculos silvestres de alcachofa de Jerusalén en las orillas de un canal que se llena de flores a fines de octubre / noviembre. Son bastante pequeños de unos cm. 5 y lleno de tierra. ¿Puedo enterrarlos al final del invierno? son comestibles? ¿Cómo puedo mantenerlos bien para no arruinarlos? Gracias.

    • Matteo Cereda14 de enero de 2017 a las 21:47

      La alcachofa de Jerusalén se puede conservar como las patatas. Lo que no puedo decirte es si lo que has recolectado es comestible. Probablemente sí, supongo que es alcachofa de Jerusalén, pero comprenderá bien que no puedo asumir la responsabilidad de confirmarle tal cosa, en particular sin haberlos visto.

  11. Elisa2 de marzo de 2017 a las 14:54

    Hola, compré unas alcachofas de Jerusalén en el supermercado. Quería saber, ponerlos en el suelo, tengo que cortarlos en pedazos. O los pongo como están. Gracias

    • Matteo Cereda2 de marzo de 2017 a las 14:59

      Hola Elisa en cuanto a patatas también se pueden cortar alcachofas de Jerusalén en la siembra, obviamente hay que dejar unos brotes en cada pieza. Es muy fácil cultivar este tubérculo.

      • Elisa2 de marzo de 2017 a las 17:08

        Gracias. Por brotes, ¿te refieres a los golpes que tienen? Porque son alcachofas de Jerusalén firmes, buenas para comer, no viejas. ¿Te refieres a brotes como los de las patatas cuando envejecen?

        • Matteo Cereda3 de marzo de 2017 a las 11:03

          Me refiero a los "ojos", como patatas. En caso de duda, no los corte ni haga trozos grandes.

  12. Max20 de marzo de 2017 a las 17:10

    Buenas tardes a todos
    Lo siento, no entendí mucho ... tal vez porque leí con prisa ...
    Algunas preguntas
    Suponiendo que reconozca los "ojos", ¿se puede cortar la bombilla en pedazos?
    Si es así, ¿qué tan grande para asegurar que la planta esté dando raíces?
    Por lo general, plantar en marzo a una profundidad de 10 cm (temperatura de este período 8 grados por la noche 16 durante el día) ¿cuánto tiempo se tarda en ver las plántulas emerger del suelo?
    Gracias de antemano a quienes me responden

    • Matteo Cereda21 de marzo de 2017 a las 7:27

      Hola Max, el tubérculo se puede cortar, no importa el tamaño sino el hecho de tener ojo. La garantía en la agricultura no existe, ya que el tubérculo casi siempre tira, yo soy de la idea de poner siempre tubérculos enteros si son pequeños y dividirlos por la mitad si son un poco grandes, sin exagerar en hacerlos en trozos pequeños. El costo de un tubérculo en proporción a lo que produce es insignificante por lo que vale la pena.
      La liberación de las plantas depende de demasiados factores (temperaturas, sol, humedad, suelo), recomiendo tener un poco de paciencia que la alcachofa de Jerusalén es una planta que apenas defrauda.

      • Max21 de marzo de 2017 a las 14:30

        1000 gracias por la respuesta casi inmediata Matteo
        Los he dividido en 3 .. Espero que de 7 trasplantes al menos 5 puedan dar un resultado.
        Sin embargo, después de casi dos semanas, todavía no ha "aparecido" nada ... es cierto que no ha llovido,
        la temperatura de la mañana ronda los 5-8 grados y no he regado por miedo a una posible podredumbre. ¿Es posible que el plazo de siembra sea la Semana Santa de abril? Saludos a todos

        PD. ¿Quién me puede decir el porcentaje o contenido de inulina en 100 gr de producto?

        • Matteo Cereda21 de marzo de 2017 a las 14:35

          ¡De nada! El término para la siembra es la buena conservación de los tubérculos a sembrar, si ves que brotan o se aflojan demasiado hay que plantarlos, de lo contrario ya no son buenos, se pueden sembrar en abril. No ha llovido y tengo entendido que todavía hace frío, no te preocupes si no crece nada. Riegue bien sin exagerar, los tubérculos de alcachofa de Jerusalén resisten el exceso de agua mucho más que las patatas. No conozco la inulina presente, ¡lo siento!

  13. Daniele20 de agosto de 2017 a las 15:16

    Si el tallo se rompe, ¿nacerá el tubérculo?

    • Matteo Cereda21 de agosto de 2017 a las 21:37

      Depende de cuándo se rompa el tallo, el riesgo es que las alcachofas de Jerusalén se queden muy pequeñas.

  14. Carmín26 de septiembre de 2017 a las 12:32

    Hola a todos; Hace un tiempo compré una tarrina de alcachofas de Jerusalén en el supermercado y las sembré (mayo). Ahora tengo plantas con flores de hasta más de tres metros de altura: ¿será proporcional el tubérculo al tallo? Carmín

    • Matteo Cereda27 de septiembre de 2017 a las 6:07

      Hola Carmine, te confirmo que generalmente cuanto más grueso es el tallo más productiva es la cosecha, pero también es importante haber movido la tierra alrededor de la planta.

  15. Daniele27 de mayo de 2018 a las 10:48

    Hola, mi problema es todo lo contrario, espero obtener una respuesta satisfactoria del sitio Estoy infestado de alcachofas de Jerusalén en el terreno comprado y tengo que eliminarlas, ¿cómo puedo? Ayuda.

    • Matteo Cereda28 de mayo de 2018 a las 12:39

      Deshacerse de la alcachofa de Jerusalén no es fácil: hay que aprender a reconocer la planta y sacarla cuando aún es pequeña, junto con todo el tubérculo (cavar bien hasta 30 cm de profundidad). No conozco otra forma de eliminar este cultivo.

  16. Alberto9 de octubre de 2018 a las 19:42

    Un buen articulo

  17. Yo seré cosco12 de febrero de 2019 a las 20:35

    Sin duda, un servicio muy interesante para alguien como yo, que recientemente ha conocido este delicioso tubérculo y tiene la intención de cultivarlo para uso familiar, gracias.

  18. Pinco3 junio 2019 a las 23:07

    Buenas noches, tiene una pregunta, compré unas alcachofas de Jerusalén en el supermercado. Me gustaría dejar un par a un lado para hacerlos brotar y plantarlos en el saco (es un experimento y no quiero infestar el pequeño huerto urbano), ¿cómo puedo acelerar la liberación de los brotes ?, y sobre todo, ¿me queda tiempo para plantarlos?

    • Matteo Cereda3 junio 2019 a las 23:12

      Hola. Puedes intentar mojar el tubérculo, pero de todos modos ahora que las temperaturas son altas, la alcachofa de Jerusalén germina bien por sí sola. Si tienes tiempo en junio, no te lo puedo decir, depende del clima de tu zona. Recomendaría probar, también porque si están en macetas (o bolsas) siempre se pueden poner en lugares resguardados cuando llega el frío. En el peor de los casos, los tubérculos se cosechan temprano y permanecen un poco más pequeños.

  19. Jade13 agosto 2019 a las 15:08

    Buenas tardes, me gustaría saber en qué etapa de rotación puede estar la alcachofa de Jerusalén, gracias de antemano por la respuesta
    Me gustaría alternarlos con frijoles o guisantes que son fijadores de nitrógeno y el final de la cosecha aquí en la Toscana es a principios de junio, así que estaba pensando en quitar las alcachofas de Jerusalén alrededor de octubre y sembrar otra cosecha de inmediato.

    • Matteo Cereda14 agosto 2019 a 0:29

      Hola Giada, cuando planifique la rotación de cultivos considere que la alcachofa de Jerusalén es poco exigente, que es un tubérculo y que es parte de la familia compuesta. Puedes ponerlo después sobre una leguminosa, pero en mi opinión sería mejor explotar el nitrógeno de la leguminosa con una verdura más consumidora (cucurbitáceas o solanáceas, por ejemplo) y luego la alcachofa de Jerusalén se puede satisfacer con la fertilidad residual.

  20. sentidos oliviero16 noviembre 2019 a las 11:45

    Hola, mi comentario es positivo con respecto a las explicaciones que das; más bien las semillas de alcachofa de Jerusalén se han agotado, por eso les dejo mi dirección de correo electrónico por si quieren notificar x nuevas compras. Gracias, nos vemos pronto;

    • Matteo Cereda16 noviembre 2019 a las 17:46

      Hola Oliviero, gracias por los comentarios positivos. No vendemos con Orto Da Coltivare sembrando alcachofas de Jerusalén, en este artículo he informado a un comerciante, debe intentar contactarlo hacia el final del invierno, para verificar si tiene alcachofas de Jerusalén para vender. De lo contrario, consigue algunos tubérculos en el supermercado, preferiblemente orgánicos y plántalos. Buen cultivo!

  21. Maurizio19 septiembre 2020 a las 3:02

    Hola Matteo.
    Me gustaría tu opinión, compré alcachofa de Jerusalén vil en Amazon hace unos días, para probar su uso en la cocina y decidir si plantarlas o no en primavera. Algunos tubérculos están brotando como ocurre con las patatas. Que me aconsejas hacer. ¿Puedo plantarlos, incluso fuera de tiempo?

    • Matteo Cereda21 septiembre 2020 a las 22:58

      Hola Maurizio, te confieso que nunca he intentado sacar la alcachofa de Jerusalén de temporada. En mi opinión no tendrían un gran futuro (de ahora a diciembre podrían desarrollarse, pero no lo suficiente como para tener cosechas importantes, entonces las heladas podrían poner la planta en dificultades. Por supuesto también depende de tu clima.

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