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Cultivo de espárragos de cataluña o achicoria


Cataluña es una región de España, pero también una verdura, de la familia de la achicoria. También conocida como "achicoria de espárragos", es una achicoria de cabeza que generalmente se come cocida.

Hay muchas variedades de Cataluña, caracterizado por el macizo de hojas alargadas, con un borde recto o irregular. Una variedad que merece especial atención en el jardín es la achicoria achicoria, que tiene unos brotes tiernos y carnosos realmente deliciosos, una verdura típica del sur de Italia.

Como verdura se caracteriza por bastante sabor. amargoLas hojas de Cataluña cocidas son una excelente guarnición, mientras que las achicoria son versátiles: podemos decidir cocinarlas en caldo, sofreírlas en una sartén pero también comerlas crudas en ensaladas.

Hacer crecer Cataluña no es difícil, incluso con el método orgánico si se maneja bien no es una planta acosada por muchos problemas. Es una ensalada de cultivo bastante simple, que resiste bien incluso a temperaturas bastante bajas, en el sur se cultiva durante todo el invierno mientras que en climas más fríos se cosecha justo antes de las heladas invernales.

La planta de cataluña

Como toda la achicoria, Cataluña también forma parte de familia de plantas compuestas o asteráceas, a la que pertenecen prácticamente todas las ensaladas pero también otras especies, como la alcachofa y el girasol. Su nombre científico es Cichorium intybus.

Esta hortaliza es una especie bienal, cuando se cultiva en el jardín, se cosecha toda la cabeza antes de la floración, como ocurre con muchas otras hortalizas de hoja.

Cataluña se caracteriza por la cabeza de las hojas más bien vertical, con vistosas costas blancas. También se le llama achicoria de espárragos porque forma un escapo floral que se asemeja al brote de espárragos, pero no existe relación entre las dos plantas.

Variedad de cataluña y puntarelle

Cuando hablamos de achicoria catalana generalmente nos referimos a la variedad más erguida, con una cabeza más alta y más estrecha, que se cultiva para agarrar las hojas acanaladas largas, consumido como verdura cocida con un sabor amargo. Entre estos destaco:

  • Achicoria de Brindisi o Puglia: cataluña de hoja larga, estrecha y lisa.
  • Achicoria de Abruzzo: variedad con hojas muy melladas.
  • Clio de achicoria: otra Cataluña con sangría
  • Cataluña de Chioggia. Variedad irregular de Treviso.

La variedad con cabeza más baja y costillas más anchas se conoce como achicoria achicoria achicoria o achicoria de cataluña, porque se cultiva principalmente por los cogollos del interior de la cabeza, que también se pueden comer crudos en ensaladas. En algunas zonas también se le llama achicoria spigata o cimata. Entre las variedades de achicoria:

  • Achicoria de achicoria de Galatina
  • Puntarelle di Molfetta

Evidentemente, cada zona ha desarrollado sus propias variedades locales a lo largo del tiempo, un patrimonio de biodiversidad que merece la pena preservar.

El suelo y el clima de la achicoria.

Clima. Cataluña es un cultivo rústico capaz de crecer bien en diferentes climas, requiere temperaturas superiores a los 5 grados para vegetar y su temperatura óptima es entre 15 y 20 grados. Prefiere posiciones medio soleadas.

Suelo. Aunque la achicoria catalana no es un suelo exigente, a menudo reemplaza a otras plantas y puede aprovechar los residuos de su fertilización. Cuidado con no exceda en nitrógeno que se acumula en las hojas y produce toxinas. El suelo ideal son macizos de flores bien drenados y de textura media.

Cómo sembrar Cataluña

Para empezar a cultivar Cataluña, empezamos por sembrar o plantar la plántula. La siembra de esta ensalada se puede realizar directamente en el huerto o partiendo de los frascos y desarrollando la planta. Si elige hacer la plántula en pan de tierra, deberá trasplantar después de 35-40 días desde la siembra.

Cuando sembrar

Como un período se suele sembrar de junio a septiembre, aprovechando la temporada otoño invierno. Para cultivar la catalonia puntarelle en el norte es mejor anticipar un poco la siembra y plantar en mayo. Es mejor evitar tener esta planta en el campo en los meses de verano, cuando el calor y la aridez la llevarían a un estado de sufrimiento y pueden provocar su prefloración.

Preparación del suelo

Cataluña pide un suelo bien drenado: por eso es mejor trabajar la tierra profundamente con una pala. Si es posible, lo ideal es mover la tierra arando sin alterar la estratigrafía del suelo. Con una horquilla excavadora es conveniente hacer este trabajo, incluso mejor con la grelinette.

A continuación, es necesario escardar y nivelar la superficie con un rastrillo, preparando el semillero.

Distancias del sistema

Recomiendo plantar cataluña en hileras y no al voleo, para controlar mejor las distancias entre los mechones de cataluña o puntarelle y desyerbar las malas hierbas de forma más sencilla. Cómo se mantienen las distancias 25 cm entre las plantas, generalmente las filas se mantienen a 35-40 cm. Si siembras en casa, es mejor poner algunas semillas más y aclarar más tarde.

Cultivo de achicoria de espárragos

Cataluña es una planta sencilla de cultivar, las precauciones (riego, manejo de malezas, ...) son las que hay que dedicar a la mayoría de las especies del jardín.

Irrigación

Cataluña requiere un riego continuo y regular, es un factor importante sobre todo para tener una achicoria sana y producir una buena cantidad.

Maleza y cazada

Las malezas deben mantenerse bajo control periódicamente, durante el cultivo es necesario cavar cerca de las plántulas de achicoria y mantener su lecho limpio de malezas no deseadas.

Tejido no tejido y mantillo

los La tela no tejida es una excelente manera de reparar la achicoria de las primeras heladas., Cataluña se suele recolectar hasta octubre, último período de cultivo, sobre todo en el norte de Italia es mejor tomar precauciones y tapar las plantas para protegerlas del frío.

El mulching es otra idea útil para el cultivo de cataluña reduciendo el trabajo a realizar como el deshierbe, si decides triturar este cultivo te recomendamos hacerlo con un paño negro para calentar el suelo.

Insectos y enfermedades

Cataluña es una planta resistente, rara vez se enferma. Puede verse afectado por algunos enfermedades criptogámicas, en particular si existen condiciones de humedad persistente y estancamiento de agua, cuidado con el mildiú polvoroso, si se puede intervenir con bicarbonato de potasio o azufre. Lo más importante es evitar problemas con una buena labranza del suelo.

A nivel de parásitos, el principal problema está representado por Caracoles, que debe mantenerse bajo control con asesinos de babosas biológicos, barreras de cenizas o trampas de cerveza.

Recolección de Cataluña

Cataluña se recolecta cortando el mechón en la base, con cizalla o cuchillo, se produce en pleno desarrollo de la planta, generalmente desde septiembre hasta finales de octubre.

Para conservar Cataluña durante mucho tiempo, las plantas pueden arrancarse con pan de barro y guardarse bajo túneles, de esta forma las verduras se pueden conservar hasta un mes. Después de la cosecha, los ricacci de Cataluña se pueden comer crudos, como la achicoria.

Vídeo: Visita de Telemadrid en plena cosecha del espárrago 08042014 (Noviembre 2020).