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Apio: cultivo ecológico


El apio es una hortaliza de origen mediterráneo, también conocida con el nombre científico de Apium graveolens Se ha utilizado como planta medicinal desde los antiguos griegos y siempre ha sido apreciada para dar sabor a sopas y caldos. Además de ser un aromático, el apio se suele comer fresco, masticando los tallos en el pinzimonio. Existen varias variedades de apio, entre estas además del clásico apio nervado también encontramos el apio nabo, del que se come la raíz y que podemos considerar una verdura diferente.

La planta de apio es un árbol paraguas (como la zanahoria y el perejil) con un ciclo de dos años, su cultivo es sencillo ya que es muy adaptable. El cultivo de esta hortaliza no requiere cuidados especiales más que el blanqueo para obtener tallos más tiernos para comer.

Clima y terreno

Clima. El apio ama los climas templados que ven el termómetro alrededor de los 20 grados y teme las heladas, que pueden provocar una floración temprana. Prefiere el sol pero también tolera el cultivo en semisombra.

Suelo. Lo ideal para el apio es un suelo rico en sustancias orgánicas, constantemente húmedo pero sin estancamiento. El lecho de apio debe trabajarse profundamente para obtener un suelo blando y drenante. Se puede fertilizar con compost o estiércol maduro, para distribuir con moderación.

Sembrar apio

Siembra. El apio siempre se trasplanta al huerto, porque su fase inicial de crecimiento es muy lenta y por tanto si se siembra directamente en casa ocuparía demasiado tiempo el espacio del parterre. El trasplante debe realizarse cuando la plántula haya crecido más de 4-5 cm, tamaño que alcanza el apio dos meses después de la germinación. A menudo se utiliza un doble trasplante: colocándolo primero en la bandeja de semillas y luego en el frasco, cuando aparece la primera hoja verdadera (los cotiledones de apio son muy pequeños). Desde el frasco llegará finalmente a su destino final en el jardín.

Periodo de siembra. La siembra en maceta se realiza a finales del invierno, entre febrero y marzo, dados los tiempos de crecimiento de la plántula no merece la pena ir más lejos. El trasplante se puede realizar desde mayo hasta finales de julio.

Sexto de implante. La distancia a mantener para cultivar apio en el jardín es de 35 x 35 centímetros, con este espacio las plantas pueden desarrollarse bien.

Técnica de cultivo y consejos útiles.

Irrigación. El apio ama mucho el agua, es una planta de origen pantanoso y no produce sin suministro de agua, por eso hay que regarlo cada 2 o 3 días. Aquellos que cultivan varias plantas deben pensar en crear un sistema de goteo, especialmente si el campo está ubicado en áreas con un clima cálido y árido.

Mantillo. Dado que el apio ama el calor y el agua, puede aprovechar muy bien el acolchado, que es una técnica de cultivo muy recomendable en este cultivo. La cobertura del suelo ayuda especialmente a mantener la tierra húmeda, lo cual es muy importante.

Cavar. Si decides no hacer mantillo es necesario oxigenar el suelo moviéndolo con azadas periódicas, tanto para ablandarlo como para controlar las malas hierbas. La planta de apio crece lentamente y puede sufrir la competencia de las malas hierbas.

Blanqueamiento Para ablandar el apio se utiliza la técnica de blanqueo, obtenida con dos láminas de polietileno colocadas verticalmente y engrapadas a ambos lados de la planta. El apisonamiento se usa menos porque requiere mucho espacio entre las filas. Después de 15 días de blanqueo, el apio del verde adquiere un color pálido que tiende al blanco y se vuelve muy tierno, de lo contrario permanece duro y fibroso. El blanqueo también proporciona una extensión del período de cosecha porque protege a la planta de la congelación y puede durar hasta Navidad.

Enfermedades de la planta

El apio se ve afectado por las mismas enfermedades que el perejil, que sufre aún más debido a los largos tiempos de crecimiento. Ahí cercospora es una de las peores enfermedades que afectan a esta hortaliza, se manifiesta con manchas que luego secan la planta, en casos extremos se puede utilizar para combatirla el cobre, único fungicida permitido en régimen biológico para tener efecto. El ataque de la cercospora al apio ocurre principalmente a altas temperaturas, se puede prevenir mojando el suelo con frecuencia y manteniendo húmedo el suelo del macizo de flores, la humedad tiene el efecto de enfriar la temperatura y así evita las condiciones propicias para la proliferación de la enfermedad.

Parásitos dañinos

Pulgones. El apio es atacado por el pulgón negro, en particular los pulgones son molestados por las hormigas que los crían llevándolos a las plántulas. Así que presta atención a los hormigueros que hay que eliminar, utilizando insecticidas orgánicos si es necesario o ahuyentando pequeños insectos con macerado de menta.

Otros insectos. Los insectos que atacan a este cultivo son variados, desde la mosca minera hasta las larvas de polilla, podemos conocer más sobre ellos en el artículo dedicado específicamente a los parásitos del apio.

La cosecha de apio

El apio se recolecta entre septiembre y octubre, hay que elegir el momento adecuado porque de lo contrario se volverá amarillo y seco, endureciéndose. La planta de apio no crece para sembrar en el año porque sería bienal, nunca se ve que florezca si crece anualmente. Se cosecha cortando la planta por el cuello, después de cortarla, en teoría, volvería a crecer un tallo nuevo. Dado que la planta ya es vieja, tiene una menor productividad y calidad de las verduras, por lo que en general evitamos recoger los brotes.

Variedad de apio

Apio nabo

Hay varias variedades de apio que puedes cultivar, las dividimos en tres familias distintas: apio tradicional, apio nabo y apio cortado.

La parte de la superficie del apio tradicional se cosecha y consume, cortando la planta en el cuello, entre las variedades recomendadas menciono Monterey, la dorada d'Asti, la verde de Chioggia y el apio Golden Boy.

El apio nabo es un apio cultivado por su raíz, que se come crudo en ensaladas o cocido, también se le llama apio de Verona y tiene diferentes variedades como el diamante y el gigante de Praga.

Del apio cortado, del que señalo la variedad Safir, se consumen las hojas que arrojan dando vida a más de una cosecha a lo largo de la temporada.

Otras lecturas interesantes:

Matteo Cereda2019-07-22T10: 34: 20 + 02: 00
  1. Marina Wiesendanger15 de febrero de 2016 a las 23:41

    Apio blanco, por favor una aclaración: ¿se cosecha en otoño o se espera Navidad? ¿Y las láminas de polietileno son oscuras? La frase citada, de los 15 días de blanqueo, no me queda clara. Pido disculpas pero realmente me importa hacer esta operación con apio, les pido que me expliquen amablemente para que pueda tener éxito.
    Muchas gracias,
    mw

    • horticultor15 de febrero de 2016 a las 23:48

      Buenas noches Marina, las preguntas son bienvenidas ... Las sábanas deben ser oscuras o en cualquier caso no dejar pasar la luz, esto es lo que hace que los tallos de apio sean blancos y no verdes (la falta de luz). Tarda unos 15 días en blanquearse, tras lo cual se puede recolectar. Sin embargo, las hojas protegen la planta de apio por lo que le permiten permanecer en el campo incluso hasta Navidad. El momento de la cosecha depende de muchos factores (período de siembra, clima, variedad de apio sembrado, ...). Si el apio está listo, se cosecha en otoño, de lo contrario también puedes esperar hasta diciembre.

  2. John Aki17 de agosto de 2016 a las 16:16

    Buenas noches, por favor quisiera saber cuánto tiempo pasa desde la siembra hasta la cosecha, es decir, hablando de días reales. Gracias

    • horticultor22 de agosto de 2016 a las 12:37

      Hola, el ciclo del cultivo depende de la variedad de apio que se cultive, así como del clima. El apio crece lentamente, aproximadamente estamos hablando de 180 días (6 meses).

  3. ermanno manfrin18 de abril de 2017 a las 16:24

    Me gustaría saber si es útil cortar algunas hojas para que la planta se desarrolle más (como ocurre con el hinojo). Si es así, ¿cómo debemos proceder y en qué momento de la vegetación? Gracias

  4. Daniele16 de mayo de 2017 a las 18:18

    Hola, mi apio de momento mide unos 15 cm de altura y los botones florales están empezando a salir, digo que solo hace falta un par de horas de sol por la tarde. ¿Debo colocarlo en el lado sur donde siempre pega el sol?
    Gracias

    • Matteo Cereda16 de mayo de 2017 a las 21:38

      El clima frío puede hacer que el apio florezca prematuramente, así que llévelo al sol. Sin embargo, donde la floración ya ha comenzado, creo que el daño ya está hecho.

  5. Gianmarco25 de mayo de 2017 a las 14:53

    ¿Cuánto tiempo se tarda desde la semilla en ver la plántula?

    • Matteo Cereda26 de mayo de 2017 a las 6:15

      El apio es muy lento, tarda una media de veinte días en emerger.

  6. Luis30 de enero de 2020 a las 17:38

    temas muy interesantes

  7. Andrés20 marzo 2020 a las 13:38

    Buenos días mi apio, trasplantado en un túnel calentado hace un mes para cultivo temprano, tiene pequeñas erosiones en las hojas más viejas (son pequeños agujeros con una guarnición ligeramente marchita), después de haber tratado el parásito con ajo macerado, el parásito nunca volvió. pero quería saber qué tipo de insecto era. Gracias

    • Matteo Cereda20 marzo 2020 a las 21:35

      Lo siento Andrea, difícil de decir con información tan vaga. Era necesario buscar al culpable de inmediato y fotografiar el daño, pero mejor si ya se fue.

  8. Michele17 abril 2020 a las 22:56

    hola, todos los años pongo plántulas de apio en el huerto ... ... bueno, no puedo hacer que crezca ... ¿cuál es el problema?

    • Matteo Cereda18 abril 2020 a las 14:18

      Necesitaríamos saber mucho más, así planteada la pregunta es vaga y la explicación puede ser cualquiera (suelo, época de siembra, riego ...). Lamento no poder ayudar, mientras tanto le sugiero que lea este artículo y compruebe que todo se ha hecho como se explica aquí.

  9. Radares tártaros26 mayo 2020 a las 19:58

    Vela mayor, lo siento si ato apio con las clásicas bolsas de nailon negro como lo haces con los cardos, puede estar bien. Gracias

    • Matteo Cereda27 mayo 2020 a las 11:03

      Envolver para blanquear está bien.

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Vídeo: Como sembrar apioAGRICULTURA ORGÁNICA (Diciembre 2020).