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Flores de calabacín y calabacín: cuando recogerlas


En el jardín podemos encontrar varias flores comestibles, entre ellas las flores de calabacín son un verdadero manjar. Las podemos cocinar nada más cogerlas, normalmente se fríen rebozadas.

Pero prestamos atención a elige las flores adecuadas, de lo contrario corremos el riesgo de comprometer la producción de frutas y entonces no tendremos calabazas o calabacines para recoger.

Plantas de calabazacucurbitáceas máximas es cucurbita moschata) y calabacín (cucurbita pepo) son verduras de la familia de las cucurbitáceas, que producen dioses flores amarillas anaranjadas Muy grande. Por simplicidad las llamamos "flores de calabacín", incluso cuando están hechas de calabacín, y no son simplemente comestibles sino que son realmente deliciosas. tanto en masa como en tortillas, son parte de la tradición culinaria de muchas regiones italianas.

La recogida de flores de calabacín debe hacerse con prudencia, aprender a distinguir la flor masculina de la flor femenina y elegir el momento adecuado para recogerla.

De hecho, estas plantas se caracterizan por tener flores sexuadas: por lo tanto, hay flores de calabacín masculinas y flores de calabacín femeninas. Si recolecta todas las flores de un sexo, obviamente no habrá fertilización ... Así que no hay calabacines (o calabazas) para recolectar.

Cómo reconocer flores masculinas y femeninas

Las plantas de calabaza y calabacín se caracterizan por tener flores sexuadas: por lo tanto, hay flores de calabacín masculinas y flores de calabacín femeninas. Si recolecta todas las flores de un sexo, obviamente no habrá fertilización ... Así que no hay calabacines (o calabazas) para recolectar.

La flor que contiene el órgano femenino tiene el ovario, de donde, tras la fertilización, se origina el fruto.

La flor con el órgano masculino en cambio contiene polen necesario para fertilizar la flor femenina, tarea reservada a los agentes polinizadores, en particular a los insectos que vuelan de una flor a otra.

No es difícil distinguir la flor masculina de la femenina. por reconocer el sexo de las flores hay dos maneras:

  • Observarlos por dentro, identificando los estambres (órgano sexual de la flor) que indican la flor masculina.
  • Obsérvalos desde fuera. Alternativamente, también se puede observar el tallo: las flores masculinas tienen un tallo que permanece delgado, mientras que las femeninas se hinchan en la base, donde luego se formará el calabacín.

Es un reconocimiento realmente sencillo, después de observar las flores durante 5 minutos podrás distinguirlas de un vistazo.

aquí una imagen que puede ser útil: a la izquierda vemos el macho, con su tallo esbelto, a la derecha la hembra, con una hinchazón. El tamaño del tallo femenino es muy variable, pero nunca tan delgado y vertical como el macho.

Flor masculina izquierda, flor femenina derecha

¿Qué flores de calabacín elegir?

Para maximizar la producción de hortalizas, vale la pena arrancar flores masculinas, pero obviamente no todos. Tenemos que dejar algunos para que polinicen las flores femeninas. De hecho, incluso una sola flor masculina sería suficiente para producir frutos, que pueden producir el polen necesario para fertilizar muchas flores femeninas.

Las flores de calabacín hembra en cambio recomiendo dejarlas para que puedan ser fecundadas y fructíferas: cada flor femenina puede dar vida a una calabaza (o calabacín).

Otra buena precaución es recoger las flores por la tarde / noche, dejándolos a disposición de las abejas por la mañana, período de mayor actividad polinizadora.

Despues de la cosecha

Una vez recolectadas, las flores de calabacín se conservan muy poco, por lo que deben cocinarse inmediatamente.

Si están rebozados basta con una pizca de sal y están listos para comer calientes, una excelente receta también es hacerlos relleno de queso y jamón o ricotta, luego sin embargo recomiendo freírlos una vez que estén rellenos.

Ya que los pistilos de las flores masculinas, que contienen polen, tienen un sabor ligeramente amargo, es mejor quitarlos antes de freírlos.

Vídeo: Cultivo del calabacín. 1ª parte (Noviembre 2020).