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Cultivar azafrán


El azafrán es una especia muy preciosa, tal vez te sorprenda saber que se puede cultivar sin problemas en el jardín. De hecho, la latitud de Italia, como la de España, Grecia, Irán e India, es perfecta para cultivar crocus sativus, del cual se obtiene el azafrán.

Habiendo sido un monopolio estatal en el pasado, hoy en día todavía está muy extendida la creencia de que se necesitan permisos especiales para cultivar azafrán, pero esto no es cierto: cualquiera puede plantarlo en su tierra.

Sin embargo, el alto costo de esta especia se debe al mucho trabajo que implica producir incluso una pequeña cantidad de estigmas. no es nada difícil obtener azafrán del cultivo casero y tomar un risotto amarillo casero a "cero metros" del jardín.

También se puede evaluar crear un bosque de azafrán de ingresos y la agricultura como profesión: es un cultivo que permite ingresos interesantes, aunque hay que tener en cuenta que realmente implica mucho trabajo.

La planta crocus sativus

La planta del azafrán proviene de un bulbo. (crocus sativus) y la multiplicación de los bulbos es la única forma que tiene la especie para reproducirse: la flor es estéril, no puede fecundarse y producir semillas y solo sirve para obtener la especia.

Se trata de un cultivo del ciclo anual: los bulbos (que sería más correcto llamar bulbos) están en estasis vegetativa durante el verano, en septiembre se despiertan y los chorros, llamados avalanchas, emergen del suelo.

De la espata sale hojas filiformes, verde esmeralda, que se peinan con un patrón rastrero y vegetan durante todo el invierno. También de los capullos emerge una hermosa flor violeta de la que se obtiene la especia (tomando solo los estigmas secos, tres hilos rojos que forman parte del aparato femenino de la flor). Encuentre una bonita galería de fotos en la página dedicada a las flores de azafrán.

Finalmente, a finales de la primavera, la planta de azafrán multiplica los bulbos y se seca, las plantas del año siguiente nacerán de los nuevos bulbos.

Empiece a cultivar azafrán

No es difícil empezar a cultivar azafrán. Recomiendo comenzar con una cantidad modesta de bombillas, para aprender y darse cuenta de cuánto trabajo implica la cultivación.

  • Cultivar azafrán en macetas como curiosidad y para ver aparecer las flores, bastan 4-5 bulbos.
  • Para un cultivo en casa 200/300 bulbos permiten una cosecha satisfactoria.
  • Por una renta de azafrán una primera prueba puede ser de 1000/2000 bulbos, para familiarizarse con las técnicas de trabajo y cultivo. Mientras que para hablar de agricultura profesional se necesitan varias decenas de miles de bulbos.

Clima y terreno adecuados

Clima. El azafrán se puede cultivar sin problemas en toda Italia, no teme mucho el frío o la sequía del verano y es muy resistente a los cambios de temperatura. En cambio, se necesita mucha luz para la fotosíntesis, por lo que el azafrán debe estar bien expuesto.

Suelo. El azafrán absolutamente necesita una tierra que drena agua, en un suelo con estancamiento o tierra excesivamente arcillosa y compacta, no se obtienen buenos resultados y el bulbo se enferma con facilidad. Aparte de eso, el terreno óptimo debe ser fértil y bien trabajado. Excelente terreno de suave pendiente porque se garantiza un rápido drenaje del agua de lluvia.

Labranza del suelo

Dado que, como se anticipó, el bulbo de azafrán tiene especial miedo al estancamiento del agua además de trabajar el suelo en profundidad, recomendamos si el suelo no drena perfectamente hacer baúles elevados (o putas) para sembrar los bulbos por encima del nivel del suelo y evitar la pudrición.

Compra de bombillas

Una cosa muy difícil al iniciar un pequeño huerto de azafrán en el jardín es comprar bulbos de azafrán de buena calidad.

Si queremos ver las flores ya el primer año tenemos que elegir bulbos de calibre superior a 2 cm, sin embargo, es mejor que tengan 3-4 cm de diámetro, de lo contrario florecerán poco y durante el primer año los resultados serán malos.

Compruebe siempre que los bulbos estén secos, intactos por fuera y sin pudrición.

Los bulbos de azafrán puede ser muy caro: una bombilla de tamaño mediano de unos 3 cm tiene un precio que varía entre 30 y 60 céntimos, en general. Tenemos en cuenta que es una inversión a realizar solo en el primer año, entonces si todo va bien los bulbos se multiplican y nos volvemos autosuficientes.

No recomiendo comprar bulbos holandeses, aunque a menudo son más baratos, al cultivarse en invernaderos no son muy productivos, débiles en desarrollarse y multiplicarse. Es mejor buscar bulbos de productores italianos de azafrán.

La bombilla dura un año, así que si no lo planta, tírelo de todos modos y ya no es bueno al año siguiente.

Tipo de cultivo

El azafrán se puede cultivar con diferentes métodos, la primera gran diferencia es entre el cultivo anual y el cultivo de varios años.

  • Anual significa que cada año los bulbos se excavan y se replantan en otro suelo.
  • Poliennale significa dejar los bulbos durante 3/5 años en el mismo suelo sin moverlos.

La ventaja del cultivo anual es para ahorrar mano de obra en el deshierbe y prevenir mejor las plagas y enfermedades, para una mayor rotación. Sin embargo, el trabajo de explantar y plantar los bulbos que implica este método es muy intenso y agotador.

La cosecha de varios años del crocus sativus por el contrario, requiere un poco más de esfuerzo en cuanto a limpieza de malas hierbas y es más riesgoso en cuanto a enfermedades, en particular fusarium (la principal enfermedad fúngica de este cultivo), pero ciertamente genera mucho menos trabajo, porque no requiere plantación. y explantar cada año.

Plantación de los bulbos

La plantación del azafrán debe realizarse en mes de agosto o principios de septiembresin embargo, antes del final del verano, porque con el final de la temporada de calor los bulbos emiten la espata y comienzan a vegetar.

Los bulbos de crocus sativus se ponen en el suelo un unos 10 cm de profundidad (incluso 14 si desea producir cultivos de varios años).

Planta sexta. La distancia que recomiendo es de unos 10/12 cm entre las plantas en el caso de una planta plurianual, que se puede reducir si practicas el cultivo de ciclo anual. Generalmente, las filas se hacen a 20 cm de distancia. Si la cama está hecha, se pueden colocar 2 o 4 filas en cada palet elevado según el ancho de los porches.

El cultivo del azafrán

Operaciones de cultivo. El azafrán debe mantenerse libre de malas hierbas periódicamente, aparte de eso, no se requieren cuidados especiales. No es recomendable cultivar azafrán en invernadero porque resiste bien las heladas.

Irrigación. El crocus sativus salvo en particular la sequía no requiere riego particular: la planta necesita agua antes de la floración (septiembre-octubre) y en primavera (marzo) para la multiplicación de los bulbos, en estos periodos suele haber lluvias estacionales y el hecho que los bulbos estén bien enraizados y bien enraizados hace el resto.

La rotación de cultivos. El azafrán no debe volver al mismo suelo durante al menos 5-6 años, para reducir el riesgo de enfermedades como la fusarium.

Insectos y parásitos dañinos

El azafrán no le teme a muchos insectos, aparte de elateridos y nematodos que pueden dañar el bulbo, por lo demás sus enemigos potenciales son los animales.

Algunos problemas pueden dar los caracoles que van a comerse la flor, para ser tratados solo en el momento de la floración.

Los ratones y los ratones de campo cavan comiendo el bulbo, sobre todo en invierno, los topos, por otro lado, al ser carnívoros, no molestan, a menos que el túnel pase justo en el suelo.

Liebres, conejos, corzos se comen las hojas, mientras que los peores enemigos del azafrán son los puercoespines y los jabalíes, pero no están muy extendidos en todas las zonas. Poco se puede hacer contra ellos, excepto vallar.

Enfermedades del azafrán

los fusario probablemente sea el peor enemigo que puede afectar al azafrán, una enfermedad fúngica que provoca la pudrición de la parte subterránea comprometiendo el bulbo.

Como métodos permitidos en la agricultura ecológica, solo puede hacer uno baño preventivo con bulbos de oxicloruro de cobre (técnica llamada curtido de los bulbos). Fusarium se reconoce cuando, en lugar de salir del suelo, abrir y soltar las hojas, el brote del brote (espata) es largo y amarillento, a menudo deformado. En este caso todo lo que queda es eliminar toda la planta y tal vez la tierra adyacente a ella, para evitar que la enfermedad se propague a otros bulbos.

Hay otras enfermedades fúngicas y bacterianas., en todos los casos la mejor prevención radica en plantar bulbos sanos y manejar correctamente el suelo, así como monitorear y eliminar las plantas enfermas con prontitud.

Multiplicación y recolección de bulbos

Cada año los bulbos se multiplican en el suelo, incluso si la planta original muere, un poco como lo hace el ajo.

Si ha elegido el cultivo anual o al final del último año de un ciclo plurianual, debe saca las bombillas. La operación es sencilla pero cansada, hay que cavar un poco la tierra como cosechar patatas, cuidando de no dañar los bulbos. Precisamente por eso es mejor proceder a mano, con la ayuda de una horquilla excavadora. Los bulbos se cosechan a partir de junio y se pueden hacer durante todo el verano.

Los bulbos recolectados deben mantenerse en un lugar oscuro y seco hasta finales de agosto cuando se hace la nueva planta. Para evitar enfermedades vale la pena revisa las bombillas con cuidado y deseche los dañados.

La coleccion de flores

En otoño, entre octubre y noviembre, tiene lugar la recolección de la flor del azafrán. Es un momento mágico, por la belleza de la floración y la satisfacción de la preciosa cosecha, pero también por días de duro trabajo.

La floración real suele durar unos diez días, depende mucho del clima, entre la primera y la última flor puede tardar más de un mes.

Si quieres un producto de máxima calidad tienes que recoger el azafrán durante el día, posiblemente antes de que se abra la flor. Es mejor tomar la flor entera y luego limpiarla en casa, en una mesa.

Descascarado o desnatado

El descascarado consiste en quitar los pétalos (violeta) y el polen (amarillo), manteniendo solo los estigmas (tres hilos rojos, a veces erróneamente llamados pistilos).

Los estigmas son la verdadera especia, luego se secarán directamente el día de la cosecha, simplemente "tocados".

Secado de azafrán

El azafrán se puede hacer de forma segura secar en horno ventilado. Deja el horno apenas abierto, ponlo al mínimo y seca el azafrán en hojas de papel de horno. Cuando los estigmas "crujen" al mover el papel, están listos. No es fácil encontrar el momento adecuado, los estigmas no deben ser húmedos y suaves, pero ni siquiera arder. El tiempo depende del horno y la humedad, pero aún requiere poco tiempo.

El secado sobre brasas o estufa es aún más variable, por eso no lo recomiendo.

Para un resultado excelente vale la pena confiar en una secadora que permite una temperatura controlada, el mejor modelo es sin duda esta.

Almacenamiento

en un frasco de vidrio bien tapado el azafrán en los estigmas sigue siendo bueno durante algunos años. Obviamente debe conservarse en un lugar fresco y seco, preferiblemente no iluminado para mantener sus propiedades.

Con el tiempo, la especia se vuelve más amarga.

Usa el azafrán en pistilos

El azafrán que encuentras en las bolsitas del supermercado es generalmente en polvo, el azafrán en los estigmas que puedes conseguir de tu huerto es lo mismo, no necesita ser pulverizado para su uso (aunque sería posible hacerlo).

La forma más sencilla de utilizar "pistilos" secos en la cocción es ponerlos remojar durante una hora en agua caliente (una taza de café con agua es suficiente). Verás que el agua se torna de un amarillo intenso y puedes utilizarla poniéndola en la receta junto con los propios pistilos. Si desea obtener más detalles, le recomendamos que lea este artículo sobre cómo utilizar mejor el azafrán puro en los estigmas.

Algunas cifras sobre el azafrán

Te dejo para cerrar algunos números que pueden ser útiles para hacer estimaciones y cuentas, incluso para aquellos que quieran cultivar un azafrán profesional.

  • Se necesitan unas 150 flores para hacer un gramo de especia.
  • Un gramo de azafrán sigue siendo una buena cantidad, obtienes unas treinta porciones de risotto milanés.
  • Un bulbo de tamaño mediano puede tener un promedio de 2 o 3 flores (una flor si es pequeña, pero si es grande también llega a 7-8 flores).
  • Los bulbos se multiplican cada año, aumentando en número y volumen si se cultivan bien. Estamos hablando de un crecimiento anual que puede ser del 30% hasta el doble. Por eso, después de comprar las bombillas el primer año, si todo va bien, estás bien.

Aquellos que quieran comenzar a cultivar azafrán para obtener ingresos pueden leer el artículo que explica qué inversiones se necesitan para un cultivo de azafrán y el de costos e ingresos del cultivo de azafrán en Italia.

Cuidado con el azafrán falso

En la naturaleza, las plantas de azafrán espontáneas rara vez se encuentran, mientras que hay muchas flores similares, Algunas variedades de azafrán se pueden confundir fácilmente con el azafrán, pero no son comestibles.. Estas flores también pueden ser tóxicas, por ejemplo, el colchicum también se llama "azafrán bastardo" o "arsénico vegetal" y no debe ingerirse en absoluto.

Dado que ha habido casos de envenenamientos e incluso muertes por malos entendidos, me parece importante invitarlos a tener mucho cuidado y no arranques el supuesto azafrán silvestre durante sus paseos en la naturaleza.

Compra de bombillas 2021

Muchos me preguntan dónde encontrar bulbos de azafrán confiables, para cultivar este año ya es tarde, pero puede ser útil empezar a pensar en el 2021. Al completar el formulario puedes recibir más información en cuanto haya disponibilidad de bulbos de 2021. algunas sugerencias sobre cómo configurar mejor el cultivo.

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PD. La redacción de este artículo es el resultado de mi experiencia agrícola con la empresa. Vallescuria (azafrán de Brianza), de la cual soy miembro fundador. Si nunca has probado el azafrán puro en estigmas, Vallescuria puede proporcionarte una excelente especia, un producto de calidad completamente diferente al que encuentras en los sobres de los supermercados. Soy socio y cultivo el azafrán con otros chicos, es un proyecto agrícola que se realiza con métodos de agricultura ecológica y tenemos como objetivos la cadena corta y la agricultura social. Después de probar el azafrán italiano, seguramente querrá cultivarlo en su jardín..

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Matteo Cereda2020-10-14T22: 35: 49 + 02: 00
  1. serenella26 de febrero de 2016 a las 8:44

    gracias detalladas y útiles

  2. Mauro23 de octubre de 2016 a las 17:42

    Buen consejo, muchas gracias !!!

    • Gregory10 de noviembre de 2016 a las 18:17

      finalmente una guía completa muchas gracias

  3. franco16 de diciembre de 2016 a las 21:41

    Me gustaría saber qué pudo haberle pasado a mi pequeña planta de azafrán (unos 60 bulbos recolectados el año pasado) que no produjo nada este año.

    • Matteo Cereda19 de diciembre de 2016 a las 14:53

      Hola Franco. ¿Pero no produjo flores o no salieron las hojas?

  4. luigi tommaso4 de enero de 2017 a las 10:08

    gracias es un sitio muy completo

  5. Giuseppe Ivaldi19 de marzo de 2017 a las 20:18

    Excelente artículo. Gracias

  6. Lazzaretti Mgrazia26 de marzo de 2017 a las 11:43

    Mis bulbos tienen una larga barba verde. ¿Y nada de las flores me dice algo? Gracias mgrazia Mgrazia

    • Matteo Cereda27 de marzo de 2017 a las 7:37

      Muy bien que los bulbos hagan hojas. La floración debería haber llegado entre septiembre y noviembre. ¿No se había visto nada?

  7. girotto gianfranco22 de abril de 2017 a las 7:13

    Hola, tengo un terreno en Puglia de 6500 metros, tuve que plantar olivos, pero bloquearon todo, estaba pensando en plantar AZAFRÁN, el terreno nunca se ha utilizado, ¿podría darme un consejo general sobre la cantidad y los diversos, es decir, el número de costos de plantas, etc.

    Te agradezco y mando mis saludos
    Girotto

    • Matteo Cereda26 de abril de 2017 a las 6:12

      El consejo es hacer primero una prueba a pequeña escala (digamos no más de 1000 bulbos de crocus sativus). El azafrán es un cultivo exigente, el costo inicial de los bulbos es elevado, es mejor hacer un año de prueba antes de lanzarse a este cultivo. Tienes que evaluar tu disponibilidad de tiempo, si el suelo es adecuado y tener una idea de cómo comercializar la especia.

  8. Lela27 de abril de 2017 a las 18:02

    Me gustaría plantarlo en Albania. ¿Cómo puedo recibir las bombillas?

    • Matteo Cereda28 de abril de 2017 a las 6:44

      Deberías intentar escribir a algunos productores italianos, por ejemplo con Vallescuria podría venderlos a partir de 2018, este año los repondré todos en el campo.

  9. TÍA STECCHINA15 de mayo de 2017 a las 13:19

    Gracias finalmente un sitio decente con mucha información

  10. Loredana17 mayo 2017 a las 21:21

    Gracias, gran descripción.

  11. Giorgia Cavallieri6 de junio de 2017 a las 16:03

    Hola me gustaría intentar hacer una pequeña planta en las altas colinas de Emilia, ¿puede ser adecuada como zona? ¿Con cuántas bombillas debería empezar? ¿Y cuándo exactamente se deben plantar?

    • Matteo Cereda7 de junio de 2017 a las 6:58

      Hola Giorgia, la zona puede ser apta (no conozco en detalle exposición, clima, tipo de terreno, ...), recomiendo una prueba con unas 1000 bombillas, pero depende del tiempo que tengas disponible. Debes plantarlos durante el mes de agosto, posiblemente los primeros 10 días de septiembre.

  12. Giorgia Cavallieri11 de junio de 2017 a las 9:45

    Gracias, lo intentaré, ¿cómo puedo contactarlo en privado?

    • Matteo Cereda12 de junio de 2017 a las 7:57

      Hola Giorgia, a través de la página de contacto.

  13. Michela30 de julio de 2017 a las 16:50

    ¡Hola! También estoy empezando a cultivar azafrán en una parcela pequeña, quería saber cuánto duran los bulbos de azafrán (cuánto dura su vida antes de que dejen de producir flores) y luego quería saber si los bulbos se multiplican ya desde el primer año. Si los bulbos que nacen son pequeños, ¿los planto de todos modos? ¿Florecerán? ¡Gracias!

    • Matteo Cereda31 de julio de 2017 a las 9:41

      Hola Michela, los bulbos de azafrán son anuales: todos los años tiran, florecen, desarrollan la planta y se multiplican (se multiplican incluso en el primer año). Los bulbos muy pequeños (de menos de dos centímetros de diámetro) rara vez florecen, pero en un suelo bien fertilizado pueden dar lugar a bulbos más grandes que florecerán en los años siguientes, por lo que puede valer la pena plantarlos.

  14. Francis9 de agosto de 2017 a las 23:45

    Buenas noches, si no he entendido mal las bombillas se compran una sola vez? Por ejemplo, si lloramos 1000, ¿en qué proporción se multiplican?
    Última pregunta: 1000 bulbos ¿cuánto azafrán producen?
    muchas gracias

    • Matteo Cereda13 de agosto de 2017 a las 19:08

      Hola Francesco, los bulbos se multiplican cada año, la proporción es muy variable, un resultado excelente es doblarlos pero depende de muchos factores. Además del número, el tamaño afecta mucho, 1000 bulbos pequeños (digamos 2,5 cm) pueden hacer poco azafrán (unos diez gramos), 1000 bulbos con 5 cm de diámetro pueden hacer incluso 5 veces más. Hay muchas variables involucradas, el azafrán no es un cultivo trivial y los resultados no son predecibles.

  15. Andrés31 de octubre de 2017 a las 17:48

    Hola, me gustaría plantar los bulbos el próximo mes de agosto y me gustaría saber qué tipo de preparación hacer con el suelo, si arar ahora para arar bien el suelo, si fertilizar es con qué. Gracias

    • Matteo Cereda1 de noviembre de 2017 a las 14:47

      Hola Andrea, depende del tipo de suelo que tengas y cómo se usaba antes. Fertilizar con estiércol maduro, compost o humus de lombriz de tierra es positivo, por supuesto, también es importante que el suelo esté bien aflojado, por lo que podría arar ahora y luego trabajar más ligeramente durante la primavera.

  16. Calcetines Lamberto25 de diciembre de 2017 a las 23:05

    Muy interesante. Tengo un terreno llano bien trabajado hasta ahora con varios cultivos, todos con pocos ingresos. Me gustaría preguntar y saber cuánto vale la pena ver un gramo de producto.

    • Matteo Cereda27 de diciembre de 2017 a las 15:07

      Hola Lamberto. Un gramo de azafrán italiano de alta calidad si consigues llegar al cliente final puedes venderlo por 20/25 euros. La cuestión es cuánto trabajo hay detrás de ese gramo. El azafrán es un cultivo que puede resultar rentable pero realmente implica mucho trabajo y una cierta inversión inicial, recomiendo hacer una pequeña prueba para dejarse llevar. Encontrar los canales de venta adecuados tampoco es trivial, en cualquier caso, ¡te deseo un buen cultivo!

  17. Daniele Pieragostini16 de enero de 2018 a las 12:44

    Hola compré unos bulbos de crocus sativus en el vivero pero ya tenían el brote, los planté en diciembre en macetas con tierra fertilizada, ¿tengo alguna esperanza de ver la flor? ¿O al menos podrían reproducirse? Gracias y buen cultivo.

    • Matteo Cereda16 de enero de 2018 a las 14:56

      Hola Daniele, dudo que veas la flor: el período de floración fue entre octubre y noviembre. Sin embargo, deben reproducirse correctamente, incluso si el cultivo en macetas dificulta un poco la multiplicación de los bulbos.

  18. Stefania Canciani19 de febrero de 2018 a las 13:28

    Hola, mi nombre es Stefania, si decido hacer una planta anual, planto los bulbos en agosto y en noviembre florecen. Sin embargo, no entendí cuándo recolectar los bulbos para volver a plantarlos en agosto siguiente. Gracias, eres muy bueno y muy útil. Hola.

    • Matteo Cereda19 de febrero de 2018 a las 14:10

      Hola Stefania. Después de la floración en noviembre hay que dejar que la planta vegete y complete su ciclo, a finales de primavera verás que las hojas se secan y el bulbo entra en letargo. Dependiendo del clima, puede esperar a junio o julio, sin embargo cuando las hojas estén completamente secas se pueden quitar los bulbos del suelo.

  19. Alessio2 de marzo de 2018 a las 9:49

    Hola, leí el artículo con interés. En mi tierra (a unos 300 metros sobre el nivel del mar) aparecen cada año flores que siempre he sabido que son el azafrán. Al leer el artículo, sin embargo, noto que el período de floración y la duración no coinciden. Decenas de estas flores aparecen cada año entre enero y febrero, y permanecen durante varias semanas.
    ¡Podría enviar una foto reciente para eliminar mis dudas de si en realidad es azafrán!
    Me gustaría preguntar cómo crear un pequeño azafrán a partir de mi azafrán espontáneo. Gracias por adelantado. Alessio

    • Matteo Cereda2 de marzo de 2018 a las 10:13

      Hola Alessio el azafrán (crocus sativus) es muy, muy difícil de encontrar espontáneo. En cambio, hay varias flores similares, otras variedades de azafrán que pueden engañar. Es casi seguro que tu flor no sea azafrán. Por otro lado, hay que tener mucho cuidado porque entre el falso azafrán hay flores venenosas (el año pasado algunas personas murieron por error).
      Precisamente porque es peligroso te aconsejo que evites llevar flores silvestres por un azafrán. No te molestes en enviar las fotos: quizás no veas bien en la foto y yo no me haría responsable de aconsejarte sobre este reconocimiento. Perdón si me repito: ten cuidado porque es peligroso.

  20. Piero11 de marzo de 2018 a las 11:10

    Buenos días y gracias por los valiosos consejos.
    Me gustaría saber, según el diseño de plantación recomendado (20 cm entre filas, 10 cm entre plantas), ¿aproximadamente cuánta tierra se necesitaría para 1000 bulbos?
    Gracias, Piero

    • Matteo Cereda11 de marzo de 2018 a las 16:03

      Hola Piero, depende de cómo hagas los troncos y las pasarelas. Si haces baúles de 100 cm de ancho con dos ranuras arriba y pasarelas de 50 cm entre los baúles, esto significa que cada 1,5 metros cuadrados puedes insertar 20 bombillas. 1000 bombillas de esta manera pueden caber en 75 metros cuadrados, luego tienes que calcular otros espacios fronterizos y por lo tanto debes tener al menos 120 metros cuadrados disponibles.

  21. Stefania28 de abril de 2018 a las 23:58

    Hola explanté los bulbos de azafrán pero en lugar de encontrar un bulbo bonito encontré muchos xò bulbos muy pequeños. Estaban en macetas. ¿Qué pudo haber pasado? Muchas gracias Stefania

    • Matteo Cereda30 de abril de 2018 a las 17:17

      Hola Stefania. Es posible que haya explantado demasiado pronto al principio, por lo que los bulbos infantiles aún no estaban hinchados, pero eso depende de su clima. Para la multiplicación de bulbos es fundamental esperar a que la planta esté completamente seca. Si no es así, tienes dos posibles problemas, el primero es que estás cultivando en macetas. La maceta comprime la tierra y no crea las condiciones óptimas para la formación de bulbos de buen tamaño. La segunda puede ser poca fertilización: para formar hermosos bulbos se necesitan elementos nutricionales, por lo tanto, un rico aporte de abono maduro y un posible refuerzo de potasio.

  22. Stefania30 de abril de 2018 a las 18:40

    Muchas gracias por la respuesta. Desafortunadamente, no pude esperar para quitar los bulbos porque me di cuenta de que las raíces estaban cubiertas de un moho gris / verde. ¿Cómo puedo desinfectar las bombillas pequeñas para evitar este problema? Muchas gracias por sus respuestas y paciencia. Saludos

    • Matteo Cereda30 de abril de 2018 a las 22:44

      El moho puede ser un gran problema, es posible que las bombillas pequeñas no se guarden. Puede intentar curtirlos sumergiéndolos en oxicloruro de cobre, un tratamiento fungicida permitido en la agricultura ecológica. Tenga en cuenta que estos focos son potencialmente problemáticos de todos modos, no los coloque cerca de focos sanos de otras fuentes. El hecho de que se haya formado moho puede suponer un problema a la hora de preparar el cultivo en macetas: humedad excesiva por poco drenaje o riego demasiado abundante.

  23. Antonella22 julio 2018 a las 12:17

    Hola y gracias por este interesante articulo. ¿Puedo preguntarte algo ?, si planto los bulbos en agosto, florecen en septiembre y en primavera, entonces tengo que esperar hasta principios de agosto para sacarlos del suelo y luego replantarlos en unos días. He leído y releído pero no me queda claro. Gracias si puedes explicarme

    • Matteo Cereda22 julio 2018 a las 14:54

      Hola Antonella trato de explicarte en otras palabras. Los bulbos de azafrán se plantan en agosto colocándolos bajo tierra, en septiembre aparece la plántula con hojas, las flores (que se recogen) suelen llegar en octubre. Después de la floración, la planta aún vive hasta la primavera, después del invierno comienza la multiplicación de los bulbos del suelo. Una vez que se han multiplicado los bulbos y se ha secado la planta, generalmente en junio, se puede excavar el suelo, donde se ubican los bulbos. Luego se replantan en otra parcela en agosto y el ciclo comienza de nuevo.

  24. Mattia30 de septiembre de 2018 a las 11:42

    Buenos días,
    Quería preguntar si la foto del sitio cuyo enlace informé muestra un chorro de un bulbo afectado por fusarium. No he visualizado claramente a partir de la descripción de la enfermedad cómo reconocer un posible jet enfermo.
    De hecho, en la foto los dos brotes amarillos y largos son diferentes de los que están alrededor: verdes y con hojas libres.
    ¡Gracias de antemano y felicitaciones por la descripción detallada del cultivo del azafrán!

    • Matteo Cereda1 de octubre de 2018 a las 11:10

      Hola Mattia, eliminé el enlace porque no están permitidos en los comentarios, pero fui a ver la foto. En la imagen puedes ver algunos brotes sanos que ya tienen hojas, en cambio como puedes ver hay algunos brotes que parecen ser un síntoma de plantas enfermas. Cuando la espata no se abre y se retuerce es señal de que el bulbo no está bien, no puedo decir con certeza que sea fusarium pero ciertamente en tal caso quitaría las plantas para que no afecten a los bulbos vecinos.

  25. anna8 de noviembre de 2018 a las 13:13

    Hola
    si planta los bulbos ahora, ¿tiene alguna ventaja para la producción del próximo año?

    • Matteo Cereda8 de noviembre de 2018 a las 15:15

      Hola Anna, no ... Ahora la planta está en fase vegetativa, por lo que no puedes plantar los bulbos. Esto solo se puede hacer a partir del período de inactividad, no antes de mayo. En cualquier caso, no sería recomendable plantar antes de agosto, pues es necesario gestionar el campo con meses de antelación, eliminar las malas hierbas, riesgo de plagas y enfermedades.

  26. mirco7 de marzo de 2019 a las 13:54

    Hola, artículo interesante, me gustaría preguntarle si podría aplicar mantillo con láminas biodegradables de una manera que no requiera, en caso de cultivo de varios años, intervenciones de limpieza de malezas. Gracias.

    • Matteo Cereda7 de marzo de 2019 a las 14:14

      Hola Mirco, no recomiendo triturar el azafrán, mucho menos con mantillo, por dos razones importantes. El primero es el inconveniente: el azafrán no se trasplanta, por lo que conviene esperar a que salgan los chorros y luego extender el paño pinchándolo en los lugares adecuados. El segundo es en húmedo, que la hoja retiene en el suelo, dificultando la oxigenación del suelo. Se crea una condición muy favorable para los hongos patógenos, como el fusarium, que pueden matar los bulbos. Finalmente, es probable que la tela también sea una invitación a la presencia de ratones y enredaderas, depredadores de bulbos.

  27. Salvador6 de junio de 2019 a las 9:43

    Todo muy claro

  28. Liliana Giulia12 julio 2019 a las 13:58

    Estoy recuperando los bulbos ahora porque el año pasado no me dieron flores sino solo hojas largas, cambio el suelo y las vuelvo a poner la primera semana de septiembre o espero a abril / mayo?
    Las bombillas se han triplicado, empecé con 50 bombillas que me dieron de Cerdeña, ahora tengo más de 300/500 ... Soy principiante y me gustaría que me aconsejen ... que me tomen de la mano aunque sé que es presuntuoso pensarlo ... gracias

    • Matteo Cereda12 julio 2019 a las 14:15

      Hola, los bulbos en los meses cálidos (desde mayo / junio hasta principios de septiembre) están en estasis vegetativa. Así que puedes plantarlos en el suelo de inmediato o esperar hasta finales de agosto, como quieras. Personalmente, te aconsejo que esperes hasta finales de agosto, para no tener que trabajar en estos meses. Por otro lado, no se puede pensar en esperar a abril / mayo porque los bulbos darán a luz en septiembre de todos modos. Si no hacían flores, tal vez la razón fuera su tamaño. ¿Eran bombillas muy pequeñas? Para ver una buena floración debe tener bulbos de al menos 2,5 cm de diámetro.

  29. GIUSEPPE17 julio 2019 a 0:01

    Hola, mi problema es que a lo largo de varios años las bombillas se hacen cada vez más pequeñas hasta desaparecer en el suelo, podrías decirme por qué. Muchas gracias.

    • Matteo Cereda17 julio 2019 a las 8:17

      Hola Joseph. ¿Qué edad dejas las bombillas? Algunas causas de la reducción de tamaño pueden ser: bulbos demasiado juntos, suelo demasiado arcilloso, poca nutrición, poca fotosíntesis (falta de exposición solar).

  30. GIUSEPPE17 julio 2019 a las 11:19

    Hola, los muevo todos los años hasta que desaparecen.

    • Matteo Cereda17 julio 2019 a las 15:23

      En este caso, preste atención al tipo de suelo y fertilización.

  31. GIUSEPPE17 julio 2019 a las 18:50

    muchas gracias

  32. Franco3 agosto 2019 a 2:41

    Hola y enhorabuena por el artículo, muy bien expuesto. Quest’anno inizierò una piccola coltivazione nell’orto con 110 bulbi diam. 3/3,5 cm. Per l’essiccazione metterò i pistilli su un foglio di carta casa o su una retina molto fitta sopra al radiatore del riscaldamento, poiché funziona perfettamente con i funghi porcini, che contengono molta più acqua dello zafferano.

  33. GIUSEPPINA PESCE5 Agosto 2019 al 16:53

    Salve, molto interessante tutta l’argomentazione, mi piacerebbe prendere qualche bulbo da coltivare, nella mia zona ho provato a cercare rivenditori ma non ne ho trovati, sarebbe cosi gentile se può di indicarmi qualche azienda che venda anche online solo poco pezzi?

    • Matteo Cereda7 Agosto 2019 al 22:46

      Ciao Giuseppina. Praticamente tutti i rivenditori possono spedire i bulbi. Qual è la tua zona? Conosco aziende di zafferano in mezza Italia.

  34. Roberto16 Settembre 2019 al 16:34

    Consigli pratici e mirati derivanti da un’ esperienza diretta sul campo… molto utili per avere un ‘idea delle varie problematiche e modalita’ della coltivazione di questa meravigliosa spezia !

  35. Luigi6 Novembre 2019 al 13:32

    Salve vorrei sapere se queste foto sono di zafferano. Ho trovato questi fiori in campagna e ne ho raccolto alcuni bulbi. La campagna è della mia famiglia da moltissimi anni e non vi è stato mai coltivato zafferano. Le foto le ho fatto l’altro ieri 4/11/2019.
    Luigi

    • Matteo Cereda6 Novembre 2019 al 14:03

      Ciao Luigi. Assolutamente NO. Fai molta attenzione a non consumare quei fiori perché potrebbero essere velenosi. In questo caso è semplice capire che non è zafferano, per via dell’assenza degli stimmi rossi. In ogni caso lo zafferano (crocus sativus) non si trova mai spontaneo in natura, è una specie sterile che vive solo se coltivata. Quindi passeggiando in campagna è escluso (salvo coltivazioni precedenti) trovare zafferano spontaneo.

  36. Claudio Zanni14 Dicembre 2019 al 19:09

    Ottimo articolo. Complimenti.

  37. Alberto Mancini2 Gennaio 2020 al 7:50

    Articolo completo e bello in una pregevole.

  38. Federica18 Marzo 2020 al 10:02

    Buongiorno!
    Questo è il secondo anno che coltivo zafferano nel mio orto. Adesso però ho necessità di spostare i bulbi, posso farlo anche ora? E se posso, li devo reinterrare o li posso già mettere in cassetta a riposare?
    Grazie mille!

    • Matteo Cereda18 Marzo 2020 al 14:31

      ciao Federica. Adesso non dovresti proprio spostare i bulbi, c’è da attendere maggio o giugno quando la pianta ha effettuato la moltiplicazione.

  39. Vito Borreggine31 Marzo 2020 al 0:38

    Vorrei iniziare con 5k di bulbi attendere la moltiplicazione,ho già parecchi terreni

  40. Carmen26 Aprile 2020 al 17:07

    Buongiorno, ho espiantato i miei bulbi perché era tutto secco ma ho trovato tanti e molto piccoli e a novembre non hanno fiorito niente. Li ho piantati nell’agosto del 2018. Una cinquantina. Sai dirmi come mai è perché? Volevo sapere anche se vivi o ai bulbi si può fare orto. Grazie

    • Matteo Cereda27 Aprile 2020 al 0:52

      Ciao, in genere si espianta tra maggio e giugno, forse erano piccoli perché non ancora formati e moltiplicati, prova a chiederti perché è tutto seccato. Potrebbe essere una malattia, come la fusariosi, ma senza vedere è impossibile darti un parere. Rispetto alla mancata fioritura invece in genere è dovuta a bulbi di diametro troppo piccolo.

  41. Ion27 Aprile 2020 al 20:58

    Mi piace molto questo sito ben informato .vorrei anche io coltivare queste piante .

  42. fabio5 Maggio 2020 al 0:04

    salve complimenti per il sito.
    A settembre ho piantato dei bulbi di zafferao e fino a marzo avevano foglie verdi e lunghe.
    dal mese di aprile le foglie hanno incominciato ad ingiallirsi fino a staccarsi dal bulbo, vorrei sapere se è normale o se potrebbe essere una malattia. grazie e un saluto

    • Matteo Cereda5 Maggio 2020 al 9:57

      Ciao Fabio, è normale che a primavera inoltrata lo zafferano cominci a disseccare in seguito alla fine della stagione vegetativa e al moltiplicarsi dei bulbi nel terreno, probabilmente è quello che sta succedendo. Potrebbe comunque anche essere una malattia o un animaletto (topi, arvicole) che si è mangiato il bulbo da sotto. Se hai dubbi puoi campionare una piantina con attenzione e verificare se i bulbi sono intatti e in fase di moltiplicazione.

  43. Silvia5 Maggio 2020 al 23:17

    Salve, scrivo per un consiglio perché non ho trovato in rete risposte ai miei dubbi. Mio marito ha comprato, la scorsa primavera, dei bulbi di zafferano che però poi, per vari motivi, non ha potuto piantare. Questi bulbi, conservati in una cassetta in un luogo asciutto, hanno comunque gettato le foglie. Ora come bisognerebbe comportarsi? Sono in qualche modo recuperabili? Bisogna togliere le foglie e provare a piantare il bulbo, o difficilmente crescerà qualcosa? Anticipatamente grazie per l’attenzione. Un caro saluto

    • Matteo Cereda6 Maggio 2020 al 8:05

      Mi spiace, ma i bulbi non penso proprio siano recuperabili, vanno piantati ogni anno.

  44. Giuseppe28 Luglio 2020 al 0:19

    Salve, quanta superfice occupano 1000 bulbi.

    • Matteo Cereda30 Luglio 2020 al 9:59

      Dipende dall’impianto che scegli di fare. Ad esempio se ipotizzi una baulatura larga 100 cm con 4 file di bulbi a distanza 10 cm cadauno lungo fila e un camminamento di 50 cm tra la baulature, significa che puoi mettere 40 bulbi ogni metro lineare di baule (che corrisponde a 1,5 mq di terra). Stando a questi conti servono 37,5 metri quadri per 1000 bulbi, ma bisogna poi contare imprecisioni e margini, per cui ti direi 45-50 metri quadri.
      Se cambi il sesto d’impianto cambia totalmente la metratura, devi rifare i conti.

  45. Laura4 Agosto 2020 al 17:04

    Buonasera,
    è possibile coltivare i bulbi di zafferano in montagna? Vivo in Valle d’Aosta a 1600 mt di altitudine e mi piacerebbe provare.

    • Matteo Cereda4 Agosto 2020 al 21:40

      Ciao Laura, non ho esperienza diretta ma penso che 1600 metri potrebbero essere un po’ troppi… Soprattutto per il freddo inverno e la neve che immagino copra tutto in mesi in cui le foglie di zafferano hanno bisogno di luce per la fotosintesi.

  46. Lada12 Agosto 2020 al 3:25

    Buona sera, volevo provare piantare zafferano in vaso. Lo so che è diverso dal terreno . Sono curiosa e mi piacciono gli esperimenti e sfide. Volevo sapere in un vaso di diametro 35 cm quanti bulbi posso mettere. Ho un altro vaso di 60 cm lunghezza 25 cm profondità e larghezza 25 cm. Dopo ho i vasi enormi con pomodori se posso aggiungere uno o due bulbi anche lì.Mi piacerebbe provare. Abito in Sardegna e ho il terrazzo verso sud.Grazie mille

    • Matteo Cereda13 Agosto 2020 al 7:22

      Ciao Lada, personalmente nel vaso da 35 cm metterei 5 o 6 bulbi, in quello da 60 x 25 ne metterei 10/12. Dove hai già i pomodori non metterei bulbi invece., salvo ci sia molto spazio (30 cm minimo di distanza dalla pianta di pomodoro).

  47. fabio25 Agosto 2020 al 21:58

    Grazie delle informazioni, sono partito nella coltivazione da un regalo di compleanno, 47 bulbi uno per ogni anno, e quest’anno mi appresto a interrarne 350!
    Sono in toscana, a 400m s.l.m. orto recintato per difendermi dai cinghiali, istrici, tassi e caprioli che qui ce ne sono in abbondanza…
    Spero ora di riuscire anche a cavarcene anche qualcosa a livello economico, visto che stò covid mi ha lasciato a casa dal mio lavoro/passione… ma per fortuna avendo la terra, di fame non rischio di morire!
    Grazie e leggo solo ora che rispondete con cura alle domande che vi pongono, non è da tutti, è passione!!!
    E visto che prima facevo spettacoli nelle piazze, ora questa sarà una coltivazione spettacolo!!!

    • Matteo Cereda26 Agosto 2020 al 10:00

      Ciao Fabio, di certo la fioritura dello zafferano è spettacolare. Bellissimo il regalo, per fortuna poi gli anni non si moltiplicano alla velocità dei bulbi :-)
      un saluto e un sincero “in bocca al lupo” per tutto!

  48. Fiorentino Salvatore30 Settembre 2020 al 20:11

    Salve, io l’anno scorso ho piantato 1000 bulbi e ho raccolto molti fiori, il prossimo anno ne vorrei piantare 10000, l’unico problema è la vendita perché non conosco nessun compratore. Lei saprebbe consigliarmi dove venderli? Grazie mille in anticipo

    • Matteo Cereda30 Settembre 2020 al 23:14

      Ciao Salvatore, il discorso vendita è piuttosto lungo e ci sono differenti canali che puoi approcciare, a partire dalla tua zona locale, frequentando mercati agricoli, fino a rivolgerti alla ristorazione oppure a dei punti vendita di prodotti agricoli o anche di alimentari di qualità. Per valorizzare il prodotto servono una serie di accortezze, quali una bella presentazione e una grafica della tua azienda. Non so consigliarti invece eventuali grossisti, a cui personalmente non mi sono mai rivolto.

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