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Plátano: hierba espontánea para comer


El plátano es una hierba común, lo puedes encontrar en todo tipo de terrenos, la mayor parte del año, solo durante el verano tiende a secarse por el calor. Es una familia de hierbas, el llantén, entre las que encontramos varias plantas comestibles, en particular el llantén lanceolado, el llantén mayor y el espino amarillo.

Vale la pena aprender a reconocer estas plantas espontáneas porque son comestible con múltiples usos: se pueden comer todas las partes del plátano y se come tanto crudo como cocido.

¡Así que no lo llames "hierba"! Esta hierba comestible no es muy conocida desde el punto de vista alimenticio, pero es una verdura realmente interesante por su utilidad en la cocina y también para extraordinarias propiedades nutricionales y medicinas.

Plátano y como reconocerlo

Con el nombre de plátano nos referimos no a una sola especie, sino toda una familia de plantas, las Piantaginaceae. En esta macro, juntas hay varias variedades interesantes, que encontramos espontáneamente presentes comúnmente en toda Italia.

Como variedad interesante porque comestible y bien untada recordamos la Lanciuola de plátano (plantago lanceolata), que se reconoce por las hojas estrechas y alargadas, con venas evidentes en el envés de la hoja, el plátano mayor (plantago mayor) reconocible por sus hojas elípticas anchas y más cortas, el coronopo (plantago coronopus). Las tres variedades son todas comestibles.

Es una planta de 20/30 cm de altura, que produce semillas con púas. La presencia de estas espiguillas es muy característica y permite identificar fácilmente las plantas de esta especie incluso en medio de prados de pastos altos.

Dónde encontrar el plátano de forma espontánea

Esta planta comestible se extiende por todas partes: el llantén mayor y el espino amarillo en todos los suelos, la variedad lanceolada principalmente en suelos compactos y húmedos y en pastos. Generalmente se encuentra al borde de los senderos, en pastos y prados baldíos. No le teme al frio invierno porque sus brotes hibernan bajo el suelo y están listos para retroceder tan pronto como las temperaturas se vuelven más suaves, por lo que también lo encontramos en las montañas y colinas.

Aquellos que quieran recolectarlo para comerlo, obviamente, deben elegir lugares que estén lo menos contaminados posible: no sería saludable tomar hierbas cultivadas en los bordes de carreteras con mucho tráfico y, por lo tanto, inevitablemente contaminadas. Un paseo por el campo en primavera u otoño debería darte una buena cosecha.

Las hojas parten del cuello de la planta, mientras que a partir de finales de primavera los tallos verticales traen las pequeñas flores agrupadas en el ápice, que luego maduran en las semillas de pinchos marrones, características del plátano. Precisamente estas semillas son el método de propagación, se esparcen por el viento o pequeños animales y propagan esta especie con mucha facilidad.

Usar en la cocina

En el pasado, el plátano se usaba mucho tanto para fines comestibles como para uso medicinal y curativo. Encontramos vestigios de ella desde la antigüedad, se menciona que se usa tanto en sopas campesinas como en comida para el ganado. Actualmente está en desuso, pero merece ser redescubierto.

Se puede comer crudo en ensaladas, incluso si hay que elegir solo las hojas más tiernas y tiernas.

Plátano en la cocinase utiliza principalmente cocido, cocinado en una sartén como muchas verduras de hoja. Podemos insertarlo en sopas enriqueciéndolas con un nuevo sabor, o recomiendo un delicioso risotto de plátano que recuerda al risotto de champiñones en sabor. Otras aplicaciones son en pasta fría, como relleno para ravioles (similar a la más famosa borraja), o en tortillas. Hay muchas recetas con plátano, puedes descubrir varias buscando en la web.

Propiedades del plátano

Desde el punto de vista nutricional, esta hierba silvestre comestible contiene muchas sales minerales, especialmente zinc y flavonoides.

Cómo planta oficinal se ha utilizado durante siglos: se le atribuyen diversos efectos beneficiosos: propiedades antibacterianas, diuréticas, depurativas y expectorantes.

Si te pica un mosquito mientras estás al aire libre, puedes buscar un plátano y recolectar las hojas, frotándolas contra la picadura para calmar la picazón. Este es un uso tradicional de esta hierba.

Otro remedio de la tradición campesina para las heridas era vendar con una compresa de hojas de plátano, luego amarrar con vendas o gasas para retener la sangre y hacerla ciccatrizar.

El uso adicional de hierbas que todavía se usa hoy en día está relacionado con el tracto respiratorio: en particular, la decocción o infusión de plátano se administra contra resfriados, tos, flemas y gripe. En este podemos asimilarlo al tomillo y la malva, otros medicamentos útiles para el bienestar del organismo.

Vídeo: PLÁTANO DOMINICO, EL ALIMENTO SALUDABLE DE LA SEMANA PGM 173 B3 (Noviembre 2020).