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Cómo se cultivan las ensaladas belgas


La ensalada belga es una verdura que forma parte de la familia de la achicoria principal, también se le llama endivia belga o achicoria Witloof. Esta achicoria belga no crece en el jardín como la conoce: es necesario intervenir durante el cultivo para obligarla a blanquearla.

Si quieres probar el cultivo de esta excelente verdura para llevar a la mesa como verdura cocida o en ensaladas, a continuación encontrarás una pequeña guía de cultivo.

Cultivo de achicoria Witloof

La siembra de la escarola belga. Puedes sembrar la ensalada belga en el jardín de marzo a julio, puedes untarla pero siempre recomendamos hacerlo en hileras. En este caso, las filas se colocan al menos a 20 cm de distancia y luego se dejan 15 cm entre las plantas. El suelo debe estar bien trabajado.

Cultivo. La achicoria belga es una achicoria de cabeza, es una verdura sencilla de cultivar, puede consultar el instrucciones de cultivo de achicoria que escribimos en este artículo. De hecho, la ensalada belga requiere el mismo cuidado que la achicoria y otras endivias.

El forzamiento de la endibia belga

Si quieres conseguir el corazón suave y blanco característico de la ensalada Witloof, tienes que forzarlo, sacarlo del jardín y terminar de cultivarlo en una caja. He aquí cómo forzarlo:

Corte de hojas. A finales de septiembre o en todo caso con la llegada del primer frío invernal, las plantas de ensalada belga deben cortarse justo por encima del collar (aproximadamente 1 cm), retirando todas las hojas y obteniendo la raíz, que luego se trasplantará en cajas, para continuar el cultivo. en una habitación oscura en el interior. No tires las hojas que hayas cortado: se pueden cocinar.

Transplante en casete. Las cajas para poner la ensalada deben prepararse con una capa de 3/5 cm de compost "joven", es decir, todavía capaz de generar calor, cubierto por 10 cm de tierra o mejor aún arena. Las raíces de achicoria se trasplantan eliminando las ramas laterales. En la caja, las raíces deben emerger a uno o dos centímetros de la arena, también pueden estar muy cerca entre sí pero no en contacto. Las achicorias necesitan muy poco riego.

Cosecha de achicoria belga. Pasado un mes desde el trasplante las raíces habrán producido nuevas hojas, también llamadas chicon, si se han mantenido correctamente en la oscuridad tendrán el característico color blanco del corazón de escarola belga blanqueado. Después de la primera cosecha, las raíces seguirán produciendo hojas cada vez más pequeñas que se pueden recoger y consumir.

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