Diverso

La huerta según Slowfood


Se sabe que cuando el cultivo va bien, toneladas de las mismas hortalizas llegan a la casa del horticultor, después de haber repartido la cosecha entre amigos y familiares todavía sobra. A menudo la familia se queja de la falta de variedad en la mesa, condicionada inevitablemente por la estacionalidad natural del jardín, en realidad con un poco de imaginación y curiosidad en la cocina es posible variar.

Así que aquí hay un libro de recetas indispensable para aquellos que cultivan sus verduras en el jardín: El huerto en la cocina le ofrece muchas ideas sobre cómo cocinar verduras, tubérculos y legumbres. El recetario está dividido por verdura: cada verdura tiene su propia hoja explicativa detallada a modo de introducción, a continuación se encuentran todas las recetas a realizar con esa única verdura. Esta organización de contenidos hace que sea muy conveniente consultar cuando sea necesario.

Las recetas seleccionadas por Slow Food son representativas de todas las diferentes tradiciones culinarias regionales italianas, fruto de un trabajo de documentación entre chefs y tabernas de toda la península. Están los platos más clásicos y conocidos pero también muchas recetas inesperadas, quizás conocidas solo en algunas zonas pero que absolutamente merecen ser redescubiertas. Este no es un libro de cocina estrictamente vegetariano, no faltan platos en los que se ofrecen verduras con carne y pescado.

Este libro te permite comer bien, en armonía con la temporada y con el territorio en el que vives, sin sacrificar la buena comida y trayendo siempre platos diferentes a la mesa. Si estás interesado lo puedes encontrar online en esta página.

Puntos fuertes del libro:

  • La estructura reorganizada según la verdura: por ejemplo, si quieres saber cómo cocinar una verdura, simplemente ve al capítulo dedicado a esa verdura para encontrar todas las recetas posibles.
  • La variedad de recetas: la tradición culinaria italiana va desde platos sencillos y ligeros hasta delicias más elaboradas y condimentadas, desde la vegetariana estricta hasta la combinación de carnes y verduras. En este libro de Slow Food realmente hay algo para todos.
  • La síntesis. Las recetas se explican en pocas líneas, está lo imprescindible, es un recetario muy práctico, que no se pierde en digresiones.
  • La cantidad y la relación de costos. 760 recetas son tantas, un libro rico a un precio asequible

A quien recomendamos este libro:

  • Para aquellos que cultivan un huerto y producen muchas verduras: mejor sepan qué hacer con ellas.
  • A los que no les gusta comer siempre lo mismo.
  • Para aquellos que quieran redescubrir la tradición culinaria italiana.

Título del libro: El huerto en la cocina. 760 platos de verduras y legumbres

Autores: AAVV

Editorial: Libros de recetas de Slow Food, septiembre de 2014

Paginas: 680 páginas

Precio: 12,90 euros (disponible para la compra aquí)

Nuestra evaluacion: 9/10

Reseña de Matteo Cereda

Vídeo: Carlo Petrini: Come non farci mangiare dal cibo (Diciembre 2020).