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Las mejores variedades de tomate para cultivar


El tomate es una verdura que se declina en cientos de variedades diferentes, que difieren en forma y color.

Redondos o alargados, tomates cherry diminutos o corazón de buey enorme, frutos clásicos de color rojo intenso, hasta tomates amarillos, verdes e incluso negros… No hay escasez de tipos de tomates para experimentar.


Se puede elegir la variedad basado en gustos y uso previsto: los que quieran hacer la salsa tendrán que sembrar o trasplantar un tipo de tomate indicado, los que aman los tomates cherry deben plantar especialmente esos.

Pero tambien el resistencia a enfermedades, un factor importante en la perspectiva de la agricultura ecológica, por lo que a menudo se prefieren variedades antiguas y especies más resistentes a las enfermedades generalizado como mildiú velloso y alternaria.

Variedades recomendadas

Enumerar todos los tomates existentes sería una tarea imposible y la lista de variedades cultivadas sería de kilómetros. Aquí resumo algunos de los tomates más populares y populares y algunas especies en particular que creo que son interesantes.

Si no desea leer la lista completa de variedades, le recomiendo mis favoritas de inmediato.

  • Como tomate de mesa definitivamente elegiría el corazón de buey clásico, si quieres sorprender también lo puedes encontrar en amarillo limón.
  • Si tienes hijos o si cultivas tomates en el balcón, plántalos Cereza, las mejores de todas son las negras llamadas cereza negra o incluso "datterino a rayas de cebra”.
  • Para la salsa, juega a lo seguro San Marzano tradicional y conocido como una variedad de salsa en todo el mundo.
  • Si tiene un clima bastante árido o cree que a menudo se olvida de regar, elija la tomate seco.
  • Aquellos que quieran fruta competitiva pueden elegir el patataro, que produce tomates de más de un kilo de peso.
  • Tambien son muy buenos tomates camone, Variedad sarda que permanece ligeramente moteada de verde.

Cómo elegir que tomate plantar

Hay varios criterios de elección, aquí están:

  • Una cuestión de gusto. A la hora de elegir qué tomates cultivar en el huerto debes tener en cuenta tus gustos y los de tu familia: hay quienes devoran tomates cherry o datterini incluso como snack, quienes buscan tomates de ensalada grandes y jugosos, quienes quieren tomates como San Marzano para haciendo la salsa y aquellos que aman el sabor amargo de los tomates verdes, como la cebra verde.
  • Cuestión de espacio. Si tiene que cultivar tomates en espacios reducidos o si está comenzando a cultivar tomates de balcón, tendrá que buscar variedades que no desarrollen plantas enormes. Si por el contrario tienes un campo no tendrás que pensar en el tamaño de la planta sino considerar preparar soportes adecuados para soportarlo. También existen tipos de tomate con una planta de crecimiento específica, que no requiere soporte.
  • Una cuestión de clima. Hay algunas variedades de tomate que necesitan mucho sol y calor para dar frutos dulces, otras que se adaptan mejor a climas aún más fríos y también se pueden cultivar en jardines de montaña. Elija la variedad teniendo en cuenta también dónde y cuándo cultivará el tomate, cada calidad tiene su propio ciclo de cultivo.
  • Una cuestión de resistencia. Si sus tomates tienen mildiú velloso todos los años, es mejor elegir variedades menos susceptibles, si tiene un suelo pobre en calcio y a menudo tiene pudrición del ápice, elija tomates redondos en lugar de alargados.

Las principales variedades de tomate.

Aquí hay una larga lista de variedades de tomate probadas y muy recomendadas, sin pretender hablar de todos los tipos de tomate conocidos, que son cientos. Si no sabes qué tomate plantar en el jardín, echa un vistazo, algunas sugerencias te serán útiles.

Variedad de tomates cherry

Los tomates cherry o tomates cherry son un tipo de tomate muy popular, sus frutos pequeños en racimo son generalmente dulces y sabrosos, particularmente amados por los niños. La selección que dio lugar a la creación de estos tomates también denominada "Pachino“Fue fabricado por una compañía de semillas israelí y no en Sicilia como su nombre podría pensar.

  • Tomates cherry o cherry. Los tomates cherry redondos son un gran clásico, sabroso y productivo. Se adaptan a muchos usos en la cocina, casi siempre se utilizan como tomate de mesa. No están sujetos a la pudrición apical.
  • Tomates Datterini. El datterino es una variedad de tomate con frutos más dulces que los tomates cherry clásicos, con la planta un poco más contenida en altura, pero igualmente vigorosa y productiva en tamaño.
  • Piccadilly. Variedad muy famosa de tomates cherry, pequeña planta apta también para cultivo en maceta, frutos muy dulces y sabrosos.

Variedad de tomates de mesa y ensalada

Cuando el tomate se lleva a la mesa fresco, cortado en rodajas y condimentado con un chorrito de aceite, las cualidades de la fruta se potencian especialmente.
LOS ensalada o tomates de "mesa" son los más adecuados para este uso. Se consume mucho en verano, solo o en ensaladas. Junto con la mozzarella y la albahaca forman el caprese, un plato famoso de la tradición italiana.

  • Tomate acanalado. El tomate estriado es uno de los tomates de mesa más reconocidos, conocido por la textura y carnosidad de su pulpa. Así como en ensaladas, podemos comerlo cocido a la parrilla. En ocasiones entre las costas se manifiesta una pudrición por falta de calcio, la misma fisiopatía que en otras variedades provoca la pudrición apical.
  • Tomate Cencara. La variedad cencara es una planta de tomate muy rústica y resistente, de tamaño limitado. Resiste bien el frío y, por tanto, es adecuado para cultivos del norte y siembra temprana, mientras que no tolera la sequedad. También puedes conseguir una excelente salsa.
  • Tomate corazón de buey. El corazón de buey es uno de los tipos de tomates de mesa más cultivados, sus frutos tienen una forma irregular, que recuerda a un corazón debido al ápice ahusado. El fruto es excelente porque "todo pulpa", la muy poca fibra en su interior, las pocas semillas presentes y la piel muy fina lo convierten en un tomate inimitable en ensaladas.
  • Tomate gigante. Variedad que satisface a los horticultores por el tamaño de sus frutos, que generalmente superan el kilo de peso. Pulpa carnosa y pocas semillas, similar en esto al corazón de buey, fruto ligeramente acanalado y piel de color rojo claro.
  • Rosalinda y Rosa de Berna. Dos variedades de tomates caracterizados por el color muy claro tanto de la piel como de la pulpa. El sabor ligeramente ácido y la excelente textura lo hacen muy adecuado para ensaladas.

Salsa de tomates

Hay tomates que son más aptos que otros para hacer salsa, deben tener un poco de pulpa fibrosa y un sabor no demasiado ácido.

  • San marzano y San marzano nano. El San Marzano es sin duda uno de los tomates más clásicos, ideal para conservas como salsa, por sus características de piel y pulpa. Su sabor ligeramente amargo y la salsa espesa resultante lo han hecho famoso en todo el mundo como salsa de tomate.
    También existe la versión enana de San Marzano, con una planta más pequeña, que no requiere corsé y brotación.
  • Caja de cartón. Variedad tradicional de Tuscia (Lazio), caracterizada por un fruto alargado, vacío por dentro (de ahí el nombre de "caja"). De pulpa firme y piel gruesa, se suele utilizar para salsas, pero también podemos aprovechar el característico vacío para preparar tomates rellenos.

Variedades de tomate antiguas

La elección de antiguas variedades italianas le permite beneficiarse de características positivas de resistencia y adaptación a nuestro clima que han sido seleccionadas a lo largo de las décadas.

  • Tomate príncipe burgués. Variedad de tomate antigua muy famosa, planta no propensa a enfermedades. La variedad príncipe burguesa es excelente para la elaboración de tomates secos y salsas de calidad, donde se potencia su sabor.
  • Tomate seco. Variedad milenaria que ahora es objeto de un merecido redescubrimiento, por lo que es un tipo muy de moda. El drywall, como su nombre indica, se caracteriza por su gran resistencia a la aridez y por tanto es la especie más adecuada para suelos y climas de sequía.
    Las plantas son de tamaño pequeño y requieren muy poco mantenimiento, producen frutos pequeños pero muy sabrosos.
  • Tomate patataro. A este tomate se le llama patataro porque tiene hojas parecidas a las de la planta de papa, los frutos pueden alcanzar tamaños grandes llegando a pesar hasta un kg, tanto que a la variedad también se le llama "chilotto".
  • Tomate Camone. Variedad típica de Cerdeña, con frutos pequeños (algo más grandes que los tomates cherry), que permanecen moteados de verde incluso cuando están maduros. Piel lisa y fina, fruta crujiente al bocado y muy buen sabor.

Tomates de colores

Los tomates no son solo rojos: hay variedades negras, particularmente beneficioso debido al alto contenido de licopeno antioxidante, pero también especies amarillas y con vetas verdes, como los verdes de cebra.

  • Tomate amarillo. Estos tomates cherry amarillos son especialmente apreciados por su estética. El inusual color amarillo limón es muy vivo y embellece tanto la huerta como los platos elaborados con esta verdura, también recomendada para decorar balcones.
  • Corazón de buey amarillo. Existe una variedad de tomate bife de ternera con piel y pulpa de color amarillo anaranjado, las características organolépticas, forma y consistencia son las mismas que el clásico corazón de buey, si quieres darle un toque original puedes elegir este color más inusual.
  • Negro de Crimea. Variedad milenaria de tomate negro, redescubierta en los últimos tiempos y apreciada sobre todo por sus propiedades beneficiosas, que en ocasiones merecen el sobrenombre de hortaliza "anticancerígena". De color menos negro que otras especies (tiene reflejos oscuros, sobre un campo rojo violáceo).
  • Tomate negro carbón. Hermoso tomate de frutos negros, rico en licopeno pero también en muchos otros elementos útiles que lo convierten en una excelente fuente de minerales y vitaminas, particularmente valioso en verano. El negro de carbón tiene una piel oscura dramática y es bajo en calorías.
  • Cebra Datterino o cebra verde. Este tomate datterino tiene una piel algo más gruesa y crujiente, que tiene la particularidad de permanecer moteado de verde incluso cuando está maduro, además mantiene un excelente sabor amargo.

Otras lecturas interesantes:

Matteo Cereda2020-06-30T23: 37: 31 + 02: 00
  1. Massimo Biagi19 de enero de 2016 a las 10:44

    El corazón de buey REAL no tiene nervaduras.

    • horticultor19 de enero de 2016 a las 10:52

      tiene razón, comprobado ahora y correcto. El corazón de buey nace suave, luego viene en diferentes variedades como el corazón de buey de Liguria de Albenga y el rosado, algunos de ellos decididamente estriados. ¡Gracias Massimo por la preciosa aclaración!

  2. michele scotti rist Tropicana Turín19 de enero de 2016 a las 22:26

    restaurador Turín
    Cultivo un tomate amarillo anaranjado, una variedad milenaria que mi abuelo y mi padre cultivaron en ISCHIA y que traje a Turín hace 42 años y que todavía cultivo en macetas. Me gustaría donar semillas a unos horticultores cerca de Turín.
    para aumentar la producción, la peculiaridad es que son tomates que se mantienen colgados se guardan hasta la nueva cosecha los guardo hasta julio / agosto

    si alguien interesado por favor contácteme

    • horticultor20 de enero de 2016 a las 16:27

      Hola Michele, puedo aconsejarte que propongas tu variedad en este grupo de facebook ... Es la forma más fácil de encontrar horticultores en tu zona.

    • carmelo25 de julio de 2016 a las 18:21

      Hola, soy siciliano. ¿Puedo tener algunas semillas de estos tomates, gracias

      • horticultor25 de julio de 2016 a las 22:20

        Hola Carmelo, no vendemos semillas, deberías buscar algunos eventos de intercambio de semillas.

    • ángel27 de junio de 2018 a las 11:26

      Realmente me gustaría tener algunas semillas si es posible.

  3. Paola15 de junio de 2016 a las 3:58

    También hay estos tomates en marcas y los ancianos los llaman tomates de invierno.

    • Stephen14 de febrero de 2017 a las 9:10

      Hola Paola, ¿tienes semillas de estos tomates de invierno?

  4. Simone13 de agosto de 2016 a las 22:28

    Pero si encuentro excelentes tomates de la frutería, después de haberlos fermentado (las semillas) para aumentar la germinación, ¿me nacerán? ^ - ^ gracias

    • horticultor22 de agosto de 2016 a las 12:28

      Probablemente nazcan las semillas. Sin embargo, hay que tener en cuenta que si se trata de variedades híbridas F1 las semillas pueden no nacer, o en cualquier caso dar vida a hortalizas que no tengan las mismas características, por lo que el éxito no está garantizado. Generalmente es mejor hacer tus propias semillas, intercambiarlas con otros horticultores o comprar semillas, para no trabajar para nada.

  5. Andrés23 abril 2019 a las 10:47

    El tomate Roma para conservas era el favorito de mi papá, porque tiene buena consistencia en la pulpa, pocas semillas y poca cáscara, y no está vacío por dentro.
    Fui al consorcio agrícola de mi país a sembrarla nuevamente este año y me dijeron que es una variedad "vieja".
    ¿Eso es?
    Si es así, ¿existen variedades con las mismas características?
    Todavía lo compré y lo sembré de todos modos.

    • Matteo Cereda23 abril 2019 a las 10:53

      Hola Andrea. El tomate Roma es una variedad milenaria y de gran calidad, como tú mismo sabes por experiencia. Desafortunadamente, quienes venden semillas suelen recomendar variedades híbridas F1, producidas con selecciones de laboratorio, no tanto porque sean realmente mejores, sino porque no son reproducibles. Por lo tanto, si compra una semilla F1, no podrá conservar las semillas y usarlas el año siguiente, pero se verá obligado a volver a comprar cada año, para el deleite del vendedor. Entonces, en mi opinión, hiciste muy bien en sembrar la Roma no híbrida.

      • Andrés24 abril 2019 a las 8:59

        Gracias por la info.
        Realmente nunca pensé en usar semillas de frutas Roma para el año siguiente (mi padre nunca lo hizo), pero podría ser una buena idea, especialmente si los consorcios agrícolas / vendedores de semillas tienden a venderlas cada vez menos. .

        • Matteo Cereda24 abril 2019 a las 9:56

          Conservar la semilla es siempre una actividad meritoria, además de fuente de gran satisfacción.

  6. Pino25 marzo 2020 a las 15:39

    Hola Matteo, hace años que hago hileras para pasar cómodamente entre una y otra, 6o / 70cm mientras que en la hilera pongo las plántulas a
    50/60 cm (divido el suelo según estas medidas, pongo un poste en la parte superior e inferior de la fila, al lado de cada poste pongo un pequeño poste a 45 ° para evitar que el peso de todas las plantas incline los 2 postes portante, entre los 2 polos extiendo 4/5 filas horizontales de cordón de plástico
    que al final de la temporada recojo, lavo y guardo, no exagero serán 15 años que lo uso, un regalo de mi cuñado un pescador profesional, cada planta una caña de bambú, al final del año las lavo, las seco y reparo, pongo la caña primero y Preparo un bonito hoyo para abono, mezclo tierra y humus, y pongo la plántula. escondiéndose de la vista Buen jardín para todos. La computadora me jugó una broma de mal gusto, tal vez comenzó solo:

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