Información

Cultivar achicoria cortada


Las achicorias son plantas de hortalizas bienales, que se montan para sembrar en el segundo año de vida a menos que haya errores de cultivo (como por ejemplo una siembra demasiado temprana).

Al igual que las lechugas, la achicoria también se divide en dos grupos: cortada y sin cabeza. Ya hemos hablado de cómo cultivar algunas variedades de cabezas: achicoria de corazón, ensalada belga y achicoria.

El corte de achicoria, en cambio, son ensaladas que se siguen produciendo durante todo el año, hasta que van a semilla, se recolectan cortando las hojas pero dejando la planta, la cual rechaza, dejando que se vuelva a recoger a las pocas semanas. Es por eso que son una excelente opción para un hermoso huerto orgánico, ya que regularmente proporcionan ensaladas a la familia. Las variedades más habituales para el corte son la ensalada de espadona o achicoria y la achicoria Triestina.

Clima y suelo apto para achicoria

Es un cultivo poco exigente, prefiere suelos con sustancia orgánica y bien drenantes. Una helada o la falta de agua pueden hacer que la achicoria se eleve prematuramente para formar semillas. Las variedades silvestres son muy resistentes a las heladas y la sequía. Estas características también se conservan en las variedades cultivadas, aunque más o menos atenuadas según el cultivar. Las ensaladas se pueden plantar después de las legumbres porque se benefician del nitrógeno que proporcionan las legumbres.

Sembrar achicoria cortada

Las semillas de achicoria cortadas se pueden plantar prácticamente en todos los meses, excepto las más frías, también están muy bien como cultivo en túnel frío o en invernadero. La siembra se puede realizar fácilmente a voleo, luego aclareo o por surco (recomendamos 25 cm entre surcos y 15 entre plantas como sexto de la planta).

También puedes sembrar las plántulas en contenedores y luego trasplantarlas al jardín, especialmente en los meses fríos, para anticipar el cultivo y ahorrar tiempo.

Cultivo ecológico de achicoria

Deshierbe. Cortar la achicoria teme a la competencia de las malas hierbas más que a los arbustos, porque crecen menos en los lados. Por este motivo, es aconsejable mantener limpia la parcela del jardín donde se cultivan y desyerbar periódicamente para ventilar el terreno.

Irrigación. Es importante mojar con frecuencia porque la sequía hace que las hojas se vuelvan más duras y amargas.

Elaboración y recogida. La achicoria cortada son ensaladas con raíces pivotantes, que desarrollan rápidamente la parte de la hoja. Se cosechan cortando la planta por encima del cuello, cuanto más jóvenes sean las hojas, más tiernas estarán. Cuando la temperatura aumenta durante el verano, pueden cubrirse con una luz en las hojas.

Plagas y adversidades de la achicoria.

Los caracoles y pulgones son los problemas más frecuentes para las ensaladas, los primeros se pueden limitar con recolección manual y trampas de cerveza, también hemos escrito un artículo sobre cómo defenderse de las babosas con métodos naturales. Para los pulgones que atacan especialmente en otoño, por otro lado, es recomendable quitar todas las hojas, para que la planta vuelva a crecer en primavera. Sin embargo, si se presentan enfermedades fúngicas, el único remedio posible en el cultivo orgánico es eliminar la planta para evitar la propagación del problema.

Variedades de achicoria cortada.

Las dos variedades más cultivadas de ensalada de corte son la achicoria spadona, también conocida como chicorino y la ensalada de Trieste.

Cultivar achicoria o achicoria spadona

La espadona es una achicoria cortada que se come cruda, a menudo cortada muy fina y tiene un sabor amargo característico. También se le llama achicoria, ya que es una ensalada agradable si aún es pequeña y tierna. Cuando la espadona crece demasiado se vuelve coriácea, se forma un pelo en las hojas, por lo que no se come cruda, pero sí se puede cocinar como verdura cocida.

Achicoria de Trieste o ensalada dulce de Trieste

Otra variedad muy común de achicoria cortada es Trieste, que en comparación con la achicoria es mucho más tierna y dulce, sin pelos en las hojas. Por eso también toma el nombre de ensalada dulce de Trieste.

Vídeo: Cosecha radicchio organico 2017. (Diciembre 2020).