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El cultivo de col de Saboya.


La col de Saboya es la verdura más sencilla de cultivar entre las de la familia de las coles, las brassicas o las crucíferas. Es por tanto una de las hortalizas valientes del invierno, que puede poblar el huerto al final de la temporada, junto con la col negra se encuentra entre las más resistentes de todas.

Es una verdura humilde, más utilizada en las cocinas populares campesinas que por los chefs estrella, ingrediente fundamental de importantes platos locales como la cassouela de Brianza o el colcannon irlandés.

Su planta se caracteriza por la clásica cabeza que forman las coles, con hojas particularmente rugosas y arrugadas, es un cultivo bienal, que el segundo año va a sembrar, luego se cosecha en el año, existen diferentes variedades de col con ciclos de cultivo de diferente duración. Veamos a continuación cómo cultivar repollo en un jardín orgánico.

Suelo y clima adecuados para el repollo.

Clima. La col de Saboya es una planta muy rústica: resiste las heladas y, por lo tanto, es muy cultivable incluso en las regiones del norte, su temperatura ideal ronda los 15/20 grados. A la col de Saboya no le gusta el calor y le teme especialmente a la sequía.

Suelo. Entre las coles, la col es la más adaptable en cuanto a suelo: apenas un pH neutro, una buena presencia de materia orgánica y nitrógeno, un suelo libre de estancamiento y un poco húmedo. Por este motivo es aconsejable preparar la parcela del jardín con una buena excavación, incorporando compost o estiércol para enmendar el suelo durante la fase de siembra.

Siembra el repollo en el jardín.

Periodo de siembra. Lo ideal para el cultivo de la col es una siembra a finales de primavera, entre mayo y junio, para que la planta tenga el verano para germinar y alcance un buen desarrollo en otoño, para madurar hacia el invierno alejada del calor y en un período en el que el jardín suele estar vacío. Sin embargo, el período de siembra es amplio, esta col se puede plantar de marzo a julio. La semilla se coloca a unos dos centímetros de profundidad por debajo del nivel del suelo. Las semillas de col germinan con bastante facilidad y rapidez: se puede ver nacer la plántula en la primera semana y, en cualquier caso, generalmente en 15 días.

Pan molido o directamente en el campo. Este repollo se puede plantar fácilmente en campo abierto, o las plántulas se pueden plantar en una bandeja. En este último caso, el trasplante debe realizarse aproximadamente un mes después de la siembra.

Sexto de implante. El repollo forma una bonita bola por lo que debes mantener alrededor de medio metro entre una planta y otra, la misma distancia debe mantenerse entre las filas. El cultivo en parterres elevados como para muchas hortalizas también es excelente en el caso de la col.

Técnicas de cultivo

El repollo es muy fácil de cultivar, intentemos ver cuáles son las precauciones a tomar y los trabajos útiles a realizar para mantener esta excelente hortaliza en el jardín.

Riego y mulching

Irrigación. El repollo es una planta a la que no le gusta la tierra seca, por lo que es necesario mantener la tierra húmeda, si el clima lo requiere, es necesario mojarla con frecuencia. A menudo durante el otoño las lluvias son frecuentes y evitan este trabajo.

Mantillo. El repollo de Saboya se beneficia del mulching: en primer lugar, el productor evita tener que mantener el lecho de repollo limpio de malezas y, en segundo lugar, se mantiene mejor la humedad del suelo.

Desmalezar y meter el repollo

Deshierbe. El deshierbe es una operación útil tanto para oxigenar el suelo como para eliminar las malas hierbas. La raíz de la col es de raíz pivotante, con raicillas a los lados, obviamente hay que tener cuidado de no dañarla si vas a azada cerca del tallo de la planta. Si aplica mantillo al macizo de flores, puede ahorrar en el trabajo de deshierbe.

Reforzamiento. Cuando la planta se haya desarrollado, un ligero aporque puede ser útil para devolver un poco de tierra a la base del tallo.

Rotación y asociaciones positivas

Endogamia. La proximidad del tomate es buena para ahuyentar la presencia de algunos parásitos de la col, mientras que la manzanilla parece mejorar el sabor de la col. Otros buenos vecinos del repollo son las legumbres, las patatas y el apio.

La rotación de cultivos. La col de Saboya se favorece si sigue el cultivo de una leguminosa, mientras que no debe seguir a otra planta de la misma familia (crucíferas) o, peor aún, repetirse. Cultivar repollo en el mismo terreno durante años consecutivos significa exponerlo a un alto riesgo de enfermedades fúngicas. Si no hay problemas, la col rizada puede regresar después de tres años, si hay enfermedades es mejor duplicar el período de descanso.

Cosecha de col de Saboya

Saber cuándo cosechar la col rizada es simple: solo mire el tamaño de la cabeza. Al ser una verdura de hoja, no hay que esperar a que madure, simplemente si se reduce el tamaño se obtiene una cosecha menor. En el huerto de la casa es recomendable realizar una cosecha paulatina en función del consumo familiar, los tiempos de crecimiento dependen de la variedad que se siembra.

Enfermedades y plagas: los enemigos de este repollo.

A pesar de ser una planta resistente y resistente, la col rizada está sujeta a algunas enfermedades y puede ser atacada por los insectos "habituales" que molestan a los cultivos de col. Para un cultivo ecológico eficaz es importante conocer los posibles problemas y remedios naturales relacionados.

Enfermedades del repollo

  • Hernia de repollo. El ataque de este problema de hongos se reconoce claramente por la hinchazón de la base de la planta. Si ve este síntoma, retire la planta enferma para evitar propagar la adversidad. Esta enfermedad se propaga especialmente en suelos húmedos, con mucho potasio y un pH ácido. Por lo tanto, se puede prevenir actuando sobre las condiciones del suelo. Este es un problema causado por un hongo que primero ataca las raíces de la planta y hace que las hojas se marchiten.
  • Alternaria. Se manifiesta con manchas negras de forma irregular en las hojas de la col, también en este caso es un problema de hongos y requiere la eliminación de las plantas enfermas.
  • Mildiú velloso. Tercera enfermedad fúngica que a menudo afecta a la col rizada, se manifiesta con manchas en las hojas pero de color verde claro, casi transparente en la hoja, afecta a las plántulas jóvenes con más frecuencia que a las plantas adultas. Como todos los problemas de hongos, se previene evitando el exceso de humedad estancada.
  • Podredumbre negra (Xanthomonas campestris).Esta enfermedad es una bacteriosis, provoca un marchitamiento de las hojas acompañado del color negruzco de las venas. Ya se propaga desde el semillero y especialmente cuando las temperaturas son altas.

Insectos y parásitos

  • Repollo. Este insecto es muy peligroso para la col: en la etapa adulta es una mariposa blanca que pone sus huevos entre las hojas de la col, cuando los huevos eclosionan, nacen larvas voraces, generalmente orugas verdes que literalmente devoran la col. Descubrir cómo defenderse del repollo.
  • Altica. Son pequeños insectos saltadores, conocidos como pulgas de plantas, eso es todo. como defender el repollo de la altica.
  • Mosca de la col. Esta mosca pone sus huevos en la base del repollo, las larvas destruyen las raíces provocando la muerte de la planta.
  • Pulgones. Los pulgones son pequeños piojos de las plantas que los cultivadores conocen bien, ya que existen varios tipos y cada uno afecta a una familia de vegetales. Lea el artículo dedicado para aprender un defenderse de los pulgones.

Variedades de col rizada.

Se cultivan varias variedades de repollo: recordamos el verzotto de Asti, el tardío de Piacenza, el morado de Verona, el municipio de Winter, el repollo de Milán. Las diferentes variedades se distinguen por el tamaño de la cabeza y el color de las hojas pero sobre todo por el ciclo de cultivo, en las variedades tardías llega incluso a los 5 o 6 meses, las tempranas se recolectan en 90 días.

Cocinar con repollo

La col de Saboya es una verdura para comer cocida: a diferencia de la col, también es excelente en ensaladas, sus hojas rugosas y arrugadas la hacen un poco grosera. Por otro lado, cuando se cocina, se ablanda y forma una excelente guarnición, combina bien con ingredientes grasos: salamelle, conocida como verzini, cerdo, mantequilla. Una receta exquisita es sustituir la col por láminas de pasta en lasaña. A nivel nutricional, el repollo es un vegetal digerible, rico en vitaminas y minerales, tiene efectos beneficiosos sobre el intestino.

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Matteo Cereda2020-10-07T00: 37: 52 + 02: 00

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