Colecciones

Azafrán en Brianza: las armas vuelven a la agricultura


Huerta para cultivar es un blog que Él ha recorrido un largo camino. En poco más de dos años he escrito cerca de 500 páginas que cuentan cómo cultivar la huerta, ahora cada día hay más de 10 mil lectores que visitan el sitio y muchos siguen la página de Facebook.

Junto con los consejos habituales sobre el cultivo, que obviamente continuarán, tuve la necesidad de decirle a Belle historias relacionadas con la agricultura y la sostenibilidad, a diferentes estilos de vida, a la economía ética y al regreso a la tierra. La primera historia que les cuento contiene un bonito conflicto de intereses, que espero que me perdonen: esta es la finca de la cual Soy miembro fundador y habla de nuestro pequeño azafrán de Brianza.

La historia de Vallescuria: las armas vuelven a la agricultura

Todas nació en Brianza por un grupo de amigos de entre 25 y 30 años, apasionados por el trabajo manual. Hay ganas de hacer algo juntos, sobre todo de involucrar a dos chicos con ligeras dificultades cognitivas que están desempleados, para que empiecen a cultivar un pequeño huerto social.

Al hacer el huerto descubres uno pasión por la agricultura: la fascinación de ver crecer algo, el regreso a una relación más cercana con la tierra, un trabajo maravilloso para hacer juntos, en el que compartir esfuerzos y satisfacciones.

El sueño es crear una realidad que pueda convertirse en trabajo para los niños desempleados. Inmediatamente eligieron cultivar azafrán, uno cultivo no mecanizable, que implica muchas horas de trabajo manual: lo ideal para hacer juntos. Es un trabajo loco, desyerbar todo el campo a mano, hacer troncos con una pala, limpiar miles de flores para hacer unos gramos de especia. En definitiva, todo lo que he explicado contando cómo se cultiva esta especia.

De aquí nace el proyecto Vallescuria, establecida en una simple empresa agrícola donde todos los participantes son socios iguales. La opción es no reconocer burocráticamente la naturaleza social del proyecto, dado que el tamaño pequeño de la sociedad agrícola es actualmente la mejor herramienta.

Unos años de pruebas, cursos y recorridos por las plantaciones de azafrán en Italia nos han permitido producir un azafrán fragante y de alta calidad.

Productos Vallescuria

El principal producto de Vallescuria es lo azafrán. La preciada especia se cultiva en Brianza, con un método completamente natural. Se presta gran atención a la calidad recolectando las flores todos los días al amanecer antes de que se abran y secándolas directamente durante el día. El azafrán en estigmas se puede comprar en paquetes de varios pesos, también se producen paquetes elegantes, perfectos como obsequio y personalizados, para hacer obsequios de boda o obsequios corporativos.

Comprar azafrán en estigmas significa gastar aproximadamente el doble de la especia en polvo que se puede encontrar en las bolsitas del supermercado, pero los estigmas también son garantía de pureza y el cultivo orgánico sin pesticidas u otros químicos significa un producto saludable para los humanos y para el ambiente.

Además del zafferaneto, en los campos de Vallescuria también se cultivan ruibarbo y alcachofa de Jerusalén, siempre con los mismos métodos que respetan las normas de la agricultura ecológica.

Donde encontrar azafrán de Vallescuria

Vallescuria no tiene un punto de venta físico, es posible comprar azafrán en estigmas directamente en el campo, en el Veduggio zafferaneto, acordando el día y la hora (puede escribir a [email protected]). Vallescuria se reúne a menudo en mercados y ferias locales, especialmente en Brianza. Difícilmente lo encontrarás más allá de Milán, porque la opción es favorecer la cadena de suministro corta e intentar vender el azafrán en la zona, siguiendo la filosofía del kilómetro cero. Para más información puede visitar la web de Vallescuria.

Sin embargo, el envío de los paquetes es posible en toda Italia, pero siempre para favorecer la cadena de suministro corta, las entregas personales se realizan sin costo en la alta Brianza, en Usmate Velate y en Monza. También es posible encontrar azafrán puro de Vallescuria en Milán en la zona de Piazzale Lotto, gracias al SMS GASP (sin embargo, pregunte a [email protected] para consultar horarios y disponibilidad).

La empresa trabaja mucho con grupos de compra solidaria, empresas que se acercan a la filosofía con la que nació el zafferaneto, por lo que hay una lista de precios reservada a los gases, con descuentos dedicados.

Vídeo: Mecanización de la producción de azafrán. III FORO TÉCNICO DEL AZAFRÁN DE LA MANCHA: (Noviembre 2020).