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Se comen las hojas de brócoli y coliflor


Hola walter

Haz una pregunta ingeniosa y útil: las hojas de la col de brócoli son comestibles, de hecho también son buenas si te gusta ese sabor amargo típico de las coles, en las hojas se siente más que en la flor. No todo el mundo sabe que las hojas de brócoli se pueden comer, por eso muchas veces se tiran a la basura y es una lástima que se desperdicien. Lo mismo ocurre con las hojas de coliflor.

También se comen las hojas

Eso sí, la mejor parte del brócoli es la inflorescencia, las hojas a veces son un poco coriáceas, sobre todo las muy grandes, mientras que las más pequeñas son las mejores porque son tiernas. Para que sean agradables de comer, deben estar cocidos y tienen muchas de las propiedades beneficiosas del brócoli y son ricos en vitaminas.

No se deben cocinar junto con la flor porque tienen diferentes tiempos de cocción y esperar a que se cocinen las hojas acabaría haciendo que la inflorescencia se desprenda. Para cocinarlos hay que saltearlos en una sartén como se hace con las hierbas o las espinacas, tras obviamente lavarlos. Se aliñan con aceite de oliva virgen extra y van bien con un poco de pimiento picante o con zumo de limón. Es una guarnición recuperada típica de la tradición campesina del sur de Italia. Eventualmente, las hojas de brócoli también se pueden cocer al vapor o hervir en agua. Si eres goloso, también puedes optar por panarlos y freírlos: rebozados quedan muy sabrosos.

Personalmente, casi nunca se me ocurre tener muchas hojas de brócoli al mismo tiempo, por lo que no vale la pena cocinarlas como guarnición, prefiero ponerlas en minestrone junto con otras verduras de temporada.

Vídeo: Como freir y preparar HOJAS de Remolacha o cualquier hoja - Lo Básico con Lean (Noviembre 2020).