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Cómo cultivar trufas


Hola rosalba

El cultivo de trufas es teóricamente posible pero, como voy a explicar mejor a continuación, no es sencillo y ciertamente no se puede hacer en el huerto de la casa. La premisa necesaria es que no tengo experiencia en el cultivo de trufas, por lo que ciertamente no soy capaz de escribir una guía de este cultivo que es muy difícil y aún en fase experimental.

Para entender por qué la idea de cultivar trufas en su propio campo no es fácil, comencemos por definir qué son las trufas. Es un hongo muy particular del género del tubérculo que surge en simbiosis con la capa radicular de algunas plantas. En Orto Da Coltivare escribí un artículo dedicado a las micorrizas (analizando en particular su posible acción positiva sobre las plantas hortícolas), bueno, incluso la trufa establece una relación simbiótica de este tipo con las raíces del árbol.

Cómo cultivar trufas

Si desea cultivar una trufa, necesita tener plantas para micorrizarlas. No tienen por qué ser cualquier planta, ya que solo algunos árboles son adecuados. Los socios típicos de la trufa son el roble y la encina. Incluso tener un roble en el jardín no es nada obvio para poder dar a luz la relación entre raíces y hongos. El suelo debe tener características muy particulares para que se forme el precioso tubérculo, por ejemplo, un cierto pH y una buena presencia de caliza.

Por lo tanto, el huerto no se puede utilizar para cultivar trufas: se necesita un pequeño bosque con árboles adecuados, si no está presente, se debe plantar. El lento desarrollo de este tubérculo significa que al comenzar a cultivar hoy, incluso asumiendo que se dan todas las condiciones adecuadas, algo se cosechará en unos diez años.

Por eso, más que cultivarlas en general, las trufas se buscan en el bosque, donde sin embargo solo se pueden recolectar bajo ciertas condiciones y con una autorización: tardando mucho en formarse, hay que salvaguardarlas. Por lo general, se usa la nariz de un perro para encontrarlos, incluso el cerdo codicioso sería un animal adecuado para cazar este hongo.

En definitiva, diría que conviene renunciar al proyecto de hacer trufas en el huerto, pero no es del todo malo. El encanto de esta forma extraordinaria de vida fúngica también reside en su rareza y en el hecho de que escapa a la lógica de la cría y producción humanas.

Vídeo: Conociendo la producción de trufas en la Araucanía. Carlo Cocina (Noviembre 2020).