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Comenzar un azafrán: inversiones necesarias


El azafrán se considera un posible cultivo de ingresos, hoy en día existen muchas personas que quieren probar suerte en esta actividad para convertirla en una profesión. Tengo seis años de experiencia como miembro de una granja que produce azafrán y muy a menudo me contactan para averiguar cómo iniciar un cultivo de azafrán.

En particular, a menudo me preguntan qué inversiones se necesitan para empezar y los costes que conlleva esta actividad.

Azafrán, como muchas actividades agrícolas., no tiene un costo insuperable, incluso si las bombillas hoy tienen precios bastante elevados. Sin embargo, hay un factor que se pasa por alto con demasiada frecuencia: además de los gastos materiales, este cultivo ha un costo muy alto en términos de horas de trabajo a realizar en el campo.

A continuación, intento brindar información útil a aquellos que están pensando en comenzar y tal vez hacer algunos cálculos sobre posibles costos e ingresos. Como en todo, antes de gastar dinero conviene hacer algunos cálculos e hipotetizar un plan de negocio. Por supuesto, no es posible recitar cifras exactas dadas las muchas variables, de todos modos trato de ser útil en la medida de lo posible.

Quizás también te interese la sección “plan de negocio” del nuevo sitio que he dedicado al huerto de azafrán, ya que iré añadiendo contenido sobre el tema de la sostenibilidad económica, las inversiones y el beneficio de este cultivo.

La compra de bombillas

El primer costo importante que se debe afrontar al iniciar el negocio de cultivador de azafrán la compra de bombillas. Los precios de los bulbos de crocus sativus varían mucho, pero no es raro encontrar bulbos a 0,50 céntimos cada uno.

El precio de las bombillas se puede establecer según su número o su peso, generalmente el tamaño de las bombillas determina un precio más o menos elevado. Para empezar, es recomendable llevar bombillas ya productivas, pero sin exagerar con las dimensiones. Comprar bombillas grandes es extremadamente caro, mejor centrarse en el tamaño mediano para empezar.

La inversión inicial para una plantación de azafrán de tamaño pequeño a mediano es unos miles de euros. Con suerte, una vez que haya comprado los bulbos en el primer año, ya no tendrá que hacerlo, ya que los bulbos se multiplican en el suelo de un año para otro.

Sin embargo, si se presentan enfermedades o depredadores (ratones, jabalíes, elateridos), puedes perder tu capital de bulbos y tener que volver a comprarlos.

Gastos burocráticos y alquiler de terrenos

Burocracia. Los gastos burocráticos de las explotaciones agrícolas a menudo se reducen mediante la contabilidad simplificada, en particular para aquellos que tienen una facturación inferior a 7.000 euros y pueden optar por el régimen de exención del IVA. Sin embargo, se deben cumplir algunas obligaciones burocráticas que involucran gastos: apertura de la empresa o el número de IVA, registro en la cámara de comercio. Es mejor que lo siga una asociación comercial (como Coldiretti o Cia).

Suelo. La tierra puede tener un costo elevado si se compra o se alquila medianamente, obviamente se favorece a quien cultiva una parcela propia. El azafrán no requiere riego y esto te permite utilizar terrenos considerados de menor valor y quizás puedas encontrarlos en préstamo gratis. Además de los gastos de bolsillo, la inscripción del arrendamiento o préstamo para uso es un coste adicional a considerar (300/600 euros).

Gastos de cultivo

Herramientas. En cuanto al equipamiento, el azafrán no pide mucho: una motoazada o cultivadora rotativa de tamaño medio, unas herramientas manuales, una desbrozadora para mantener limpios los bordes y poco más. Las labores del suelo más importantes son esporádicas y es mejor hacerlas pagando el día a un subcontratista con vehículos agrícolas en lugar de comprar un tractor.

Abonos y tratamientos. El coste de abonar el suelo es bajo, un cultivo ecológico se satisface con abono maduro o humus, con unos cientos de euros al año se puede extraer. No se requieren productos fitosanitarios en particular, de hecho, en el cultivo orgánico se utiliza poco desde este punto de vista. Puede valer la pena analizar el suelo antes de plantar los bulbos, este es un costo que se debe considerar.

Secado, envasado y venta

Secadora y laboratorio. Luego de cosechar las flores, se deben limpiar y secar, esto implica la compra de un secador y se debe contar con un laboratorio en el que se realiza el proceso, con costos de inversión relacionados. La secadora cuesta 300/400 euros (recomendaríaesta). Luego, puede hacer que se realicen análisis cualitativos en el laboratorio para refinar el proceso de secado, el costo de un análisis es de alrededor de 50/100 euros.

Costos de empaque. Para envasar azafrán se necesita una balanza de alta precisión, que puede llegar a pesar hasta una milésima de gramo, otros costes son el material en el que envasar (caja, tarros, bolsitas, librillos, ...).

Publicidad y ventas. La fase de venta tiene un alto costo, demasiado a menudo descuidado por quienes inician una puesta en marcha agrícola: para una buena presentación publicitaria es necesario realizar gráficos profesionales, imprimir volantes y folletos, crear un sitio web. Además, eventos en los que los puestos suelen pagarse. También será necesario comprar lo necesario para montar un stand (gazebo, vallas publicitarias, mesas).

Trabajo (es decir, el mayor gasto)

He enumerado una serie de gastos necesarios, pero aún falta el elemento más caro de todos: el trabajo. Creo que el cultivo del azafrán es la actividad agrícola que implica absolutamente un mayor número de horas de trabajo por el área cultivada. Para fabricar 1 kg de azafrán se estima que se necesitan 600 horas de trabajo (fuente: consorcio para la protección del azafrán águila).

Las operaciones de siembra, limpieza ordinaria de malas hierbas, recolección y descascarado son muy exigentes, es fundamental saber esto antes de comenzar.

En conclusión: cuanto me cuesta el saffroneto

Revisamos varios posibles gastos relacionados con el inicio de una plantación de azafrán. El monto de cada uno de estos es muy variable, dependerá de las elecciones del comprador y del tamaño del sistema que se quiera configurar. En un plan de negocios hipotético, recomiendo agregar un elemento "varios y posibles", porque es probable que se produzcan problemas inesperados.

Espero que los que quieran dedicarse a la agricultura no se desanimen, mientras los que piensan que pueden enriquecerse con azafrán se den cuenta de que no es una buena idea. Como todos los trabajos agrícolas, el rendimiento económico es bajo ante la gran cantidad de trabajo por hacer.

El alto precio del azafrán puede ser engañoso y hacer pensar que este cultivo es una mina de oro. Desafortunadamente, este no es el caso: la razón del alto costo es que obtener cantidades significativas de especias requiere mucho esfuerzo. Por lo tanto, antes de comenzar es recomendable hacer un cálculo de costos e ingresos..

Para aquellos que quieran empezar a cultivar azafrán les recomiendo empezar con un implante de prueba, sin ir más allá de las bombillas 2000/3000. De esta forma comienzas con una inversión muy baja y te das cuenta de lo exigente que es este cultivo. A la luz de la experiencia de un primer año experimental, es posible que se decida invertir más y crear un campo de azafrán de ingresos reales.

¡Buena suerte!

Vídeo: Vídeo Análisis de #IBEX35, #Santander, #BBVA, #Iberdrola, #Inditex y #Telefónica 120419. (Diciembre 2020).