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Mermelada de cebolla


Cómo preparar la mermelada de cebolla de Tropea

Pelar y cortar en rodajas finas las cebollas rojas.

En un bol grande, preferiblemente de vidrio, mézclalos con los demás ingredientes de la mermelada: vinagre balsámico, piloncillo y azúcar granulada. Tapar y dejar macerar durante al menos 2 horas, removiendo de vez en cuando, ayudando también con el agua que desprenden las propias cebollas.

Pasado el tiempo de marinado, transfiera las cebollas y el líquido de marinado a una sartén. Cocine a fuego muy lento durante unos 30 minutos, permitiendo que los azúcares se caramelicen y los líquidos se evaporen.

Cuando la mermelada de cebolla esté lista, transfiérala inmediatamente a frascos previamente esterilizados y aún calientes.

Cerrar con la tapa, que también hay que esterilizar, dar la vuelta al frasco y dejar enfriar al revés para crear el vacío. Si, una vez enfriado, no se ha formado el vacío, mete la compota de cebolla en el frigorífico y consúmela a los pocos días.

tenga en cuenta: como todas las conservas, incluso en la elaboración de mermelada de cebolla hay que prestar mucha atención a las precauciones higiénicas, por ello es muy importante higienizar los tarros y recomendamos leer las directrices del Ministerio de Sanidad. Si no sigue las precauciones descritas, corre el riesgo de una intoxicación alimentaria grave, por lo que Orto Da Coltivare y los autores de la receta declinan toda responsabilidad.

Variaciones a la tradicional mermelada de cebolla

La receta de mermelada de cebolla se presta a numerosas variaciones, principalmente dictadas por el gusto personal.

  • Laurel y otras hierbas aromáticas. Prueba a marinar las cebollas con azúcar, vinagre balsámico y algunas hojas de laurel (u otras hierbas aromáticas, como el romero) para obtener un sabor aún más intenso.
  • Vino blanco o coñac.Para un sabor más fuerte, intente agregar un vaso de vino blanco o coñac a las cebollas y al líquido de marinado.

Vídeo: Cebollas caramelizadas al Malbec Alan Disavia (Diciembre 2020).