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Crema de alcachofas


Cómo preparar la sopa de alcachofas

El primer paso de la receta es limpiar las alcachofas, antes de hacerlo prepara un bol con agua y unas gotas de zumo de limón: servirá para remojar las alcachofas mientras las limpias, evitando que se ennegrezcan.

Limpiar las alcachofas quitando las hojas más externas y coriáceas y la parte más fibrosa del tallo, pelando la tierna inicial que se pueda consumir con seguridad. Dividir cada alcachofa en cuatro gajos y quitar la barba interna. Remojar las alcachofas limpias en agua ácida.

Después de preparar las alcachofas, pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes. Las patatas son importantes para que la crema de alcachofas tenga la consistencia adecuada.

En una cacerola grande, poner el aceite junto con el diente de ajo pelado desprovisto del germen interno. Saltee durante 2-3 minutos, luego agregue las alcachofas y las patatas y sazone cocinando durante otros 4 minutos. Agregue el agua y cubra con una tapa hasta que hierva.

Sal moderadamente y cocina la futura sopa durante 30 minutos, evaluando la cocción con un tenedor. Tan pronto como las verduras estén cocidas, apague el fuego y retire un poco del agua de cocción, dejándola a un lado. Agrega la albahaca y el perejil y licúa muy bien con una batidora de inmersión hasta obtener una crema tersa. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Si la crema está demasiado espesa, usa el agua de cocción reservada para darle a la crema de alcachofa la densidad que deseas.

Variantes de la receta

Buscar nuevas variaciones de recetas le permite descubrir nuevos sabores y variar su dieta. La sopa de alcachofas se puede personalizar añadiéndole especias para darle un sabor más original y particular, o se puede acompañar con crujientes picatostes caseros.

  • Cúrcuma o almendras. Puedes hacer que esta sopa de alcachofas sea más especial agregando una cucharadita de cúrcuma en polvo después de licuar todo, o agregando algunas almendras tostadas en rodajas.
  • Con picatostes tostados. Servir la nata acompañada de picatostes caseros: cortar el pan en cubos y espolvorearlo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta; cocínalos 10 minutos a 180 ° C o sofríelos en una sartén unos minutos.

Vídeo: Crema de alcachofas - Karlos Arguiñano (Noviembre 2020).