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Pasta con calabacín y stracciatella


Cómo preparar pasta con calabacín y stracciatella

Entre las muchas recetas con calabacín también hay una variedad infinita de primeros platos, aquí vemos cómo cocinar con calabacín en rodajas, la otra posibilidad es hacer un pesto de calabacín, como en el caso del pesto de calabacín y menta que propusimos la receta. Pero volvamos a nuestra pasta ...

Para cocinar este primer plato, empieza por lavar los calabacines, lo ideal es utilizar los recién recogidos de la huerta, preferiblemente de tamaño mediano. Después de secarlos, revísalos y córtalos en rodajas o trozos no demasiado pequeños.

En una sartén grande, dore el diente de ajo finamente picado con 4 cucharadas de aceite. Luego agregue los calabacines, agregue sal y saltee a fuego alto durante 10 minutos, revisando la cocción (la verdura debe estar cocida, pero crujiente). En la práctica se trata de preparar calabacines salteados.

Mientras tanto, llevar a ebullición abundante agua con sal y cocinar la pasta, eligiendo preferentemente pasta corta, según los tiempos de cocción indicados. Escurrir al dente y añadirlo a los calabacines añadiendo un par de cucharadas de agua de cocción y las hojas de albahaca picadas. Saltee durante 2-3 minutos.

Divida la pasta en los platos y en cada uno agregue unas cucharadas de stracciatella fresca y un generoso molido de pimienta blanca. Sirve este excelente primer vegetariano.

Variantes de la receta

La pasta con calabacín y stracciatella se puede personalizar de muchas formas diferentes. Te damos tres consejos para hacerlo aún más sabroso.

  • Stracciatella caliente. el calor de la pasta será suficiente para derretir la stracciatella, pero si lo prefieres puedes ponerla en la sartén durante los últimos 20-30 segundos, mezclándola bien.
  • Flores de calabacín. si tienes calabacines con flor disponibles, puedes agregarlos a esta pasta para darle un toque extra de color. Puedes ponerlas tanto crudas al final de la cocción como al momento de hacer la pasta saltear, cortarlas en tiras finas. Esta adición enriquece a la primera también estéticamente.
  • Pesto.Intente agregar un par de cucharadas de pesto casero para darle una ventaja a esta pasta.

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