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Pasta con pesto de calabacín y menta


Cómo preparar pasta con calabacín y pesto de menta

Para preparar el pesto, comienza limpiando la verdura. Lavar, secar los calabacines y cortarlos en rodajas no demasiado gruesas.

En una sartén grande, sofreír el diente de ajo picado con 3 cucharadas de aceite. Luego agregue los calabacines, agregue sal y cocine por unos diez minutos, posiblemente agregando un poco de agua. Tan pronto como estén completamente cocidos, apáguelos.

Llevar a ebullición abundante agua con sal y cocinar la pasta. Mientras tanto, transfiera los calabacines y sus jugos de cocción a una licuadora. Agrega la menta, todos los demás aromas, lavados y secos, el parmesano y licua hasta obtener una crema suave y homogénea. Pruebe y ajuste con sal, aceite y pimienta según sea necesario. Extender el pesto con unas cucharadas de agua de cocción hasta que alcance una consistencia fluida y con cuerpo.

En cuanto la pasta esté cocida, escurrirla y aliñarla con el calabacín y el pesto de menta. Sirva este primer plato vegetariano bien caliente.

Variantes de la receta

Puede personalizar fácilmente esta pasta con calabacín para que sea aún más sabrosa y codiciosa siguiendo una de las sugerencias que encontrará a continuación.

  • Partícula. Puedes añadir un toque extra de sabor añadiendo a la salsa 100 g de mota cortada en tiras y dorada en una sartén.
  • Queso pecorino. Para obtener una salsa de sabor más fuerte, puede reemplazar total o parcialmente el parmesano con pecorino rallado.

Vídeo: ZOODLES DE CALABACÍN AL PESTO (Noviembre 2020).