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El cultivo del olivo


El olivo representa uno de los cultivos más importantes del sur de Italia, debido a su capacidad para adaptarse a las condiciones climáticas y del terreno más desfavorables. El clima mediterráneo se caracteriza por veranos muy calurosos con poca lluvia, los suelos son cada vez más pobres en nutrientes, pero incluso en estas condiciones el olivo puede producir.

De las aceitunas recolectadas no se obtiene simplemente un fruto: se produce a través del molino el aceite, el aceite de oliva virgen extra producido en Italia es un resultado precioso y reconocido en todo el mundo. El olivo se mantiene no solo en olivares de producción sino también en sencillos jardines privados e incluso en macetas, debido a su valor también ornamental que tiene esta espléndida planta, si se maneja con un mínimo de cuidados en la poda.

A pesar de ser una planta muy resistente este árbol requiere de algunas técnicas de cultivo, que juegan un papel decisivo para asegurar una adecuada productividad del olivar, especialmente cuando el clima es adverso. Estas precauciones consisten principalmente en una adecuada manejo del suelo con el aporte de nutrientes, en poda, cuando sea necesario en riego y en una adecuada defensa fitosanitaria.

Las técnicas de cultivo deben garantizar altos rendimientos de producción, pero al mismo tiempo deben ser sostenibles desde el punto de vista ambiental y económico, asegurando un uso racional de los recursos y posiblemente permaneciendo dentro del alcance deagricultura biológica. A continuación intentamos dar los elementos básicos de un buen cultivo del olivo con métodos naturales.

Suelo y su manejo

Como ya se mencionó, el olivo es mucho adaptable con respecto al tipo de suelo y también puede vivir en suelos áridos o pobres. Para obtener un buen resultado productivo es importante la intervención en el suelo. Los factores involucrados son varios y se refieren a la relación entre planta y suelo: el desarrollo de un sistema radical armónico, el establecimiento de intercambios de gases adecuados, una buena retención de agua, un aporte de materia orgánica, una actividad microbiológica equilibrada. Para garantizar todo esto, un terreno suelto y no asfixiados, evitar la compactación del suelo es muy importante y para ello es necesario reducir al máximo la labranza y realizarla siempre sobre suelo seco y templado.

Cómo plantar un olivo

La plantación de un nuevo olivar o de un solo olivo se realiza en primavera, incluso si es bueno preparar el suelo en otoño con arado o excavación, para permitir un buen drenaje y permitir que las raíces jóvenes penetren fácilmente en el suelo. Para plantar es necesario cavar un hoyo de 50 cm. La previsión fundamental es comprar una planta sana y certificada, de esta forma se evita comenzar con enfermedades en el campo. La variedad elegida es importante para determinar tanto la calidad de la cosecha como la resistencia del árbol a la adversidad. En esta fase de siembra también se realiza una fertilización básica.

los distribución de la planta generalmente es de 5 x 5 metros, pero la distancia entre hileras puede disminuir en plantas intensivas, aunque en agricultura ecológica es bueno recordar que las plantas más cercanas transmiten patologías entre sí con mayor facilidad.

La elección de la variedad

El 40% de los cultivares de olivo conocidos proceden de nuestro país. Un proceso de selección varietal que duró siglos ha llevado hoy a tener en Italia una amplia gama de variedades de aceitunas.

La elección de qué especie plantar debe ponderarse en función del resultado que se obtenga (olivo ornamental, producción de aceite, producción de aceituna de mesa) y las características pedoclimáticas. A menudo, las antiguas variedades locales son las más adecuadas para el territorio y las más resistentes.

Operaciones de cultivo en el olivar

El trabajo en el olivar por parte del cultivador se centra en particular en la gestión óptima de la tierra, evitando que se compacte. Debemos evitar trabajar el suelo cuando está húmedo, limitándonos a las operaciones de arado o desgarrado necesarias para un buen manejo. El problema de la compactación del suelo es un problema muy grave en zonas de clima mediterráneo, porque contribuye a la desecación.

Contención de malezas

Las malas hierbas representan un problema en los olivares, especialmente en las zonas del sur de Italia. De hecho, estas plantas espontáneas compiten con los olivos y "roban" agua y nutrientes. Con vistas a una agricultura practicada con el máximo respeto por el medio ambiente, la contención de malezas debe realizarse solo debajo de las plantas o debajo de las hileras del olivar. La eliminación de las malas hierbas de primavera y verano se puede hacer manualmente a pequeña escala, para mayores extensiones se puede recurrir al deshierbe con fuego. La técnica de mulching sigue siendo válida, particularmente útil en los primeros años de plantación. El deshierbe químico implica el uso de productos nocivos y no está permitido en la agricultura ecológica.

Grassing

Una buena solución para la compactación del suelo y la flora infestante podría ser lapasto controlado. La principal ventaja de esta técnica radica en contener los daños relacionados con la labranza excesiva. Un césped bien asentado puede mejorar la estructura física del suelo, aportar materia orgánica, mejorar la estructura glomerular de las partículas del suelo, evitando así una compactación excesiva. Tener el suelo cubierto permite normalizar los niveles de humedad, favoreciendo la infiltración del agua de lluvia y evitando la erosión del suelo. El pastoreo también es una técnica útil para evitar el desarrollo incontrolado de malezas, ya que permite cubrir y dar sombra a la superficie.

Sin embargo, se recomienda el pasto en ambientes donde el agua no es un problema, ya que la presencia de plantas herbáceas conlleva inevitablemente la competencia con los olivos por el agua disponible, especialmente en los primeros años de plantación del olivar.

Las especies más utilizadas para pasto en el sur de Italia son las Trifolium subterraneum y el Medicago polymorpha. Se trata de especies de otoño-invierno, que acumulan biomasa en el período crítico de erosión y se entierran en el período en el que podría producirse la escasez de agua (finales de primavera). El enterramiento de estas especies se realiza cuando han alcanzado los 2/3 de la floración, utilizando la técnica del abono verde, esto sirve para favorecer el máximo aporte de nutrientes al suelo.

Fertilizar el olivo

Como todas las plantas perennes, el olivo debe ser fertilizado regularmente, generalmente una vez al año con la adición de abono orgánico (compost o estiércol) que se puede integrar con otras sustancias.

Podemos conocer más sobre este interesante tema en la guía dedicada a la fertilización del olivo en particular, en la que descubrimos mejor las necesidades del árbol, los síntomas de las deficiencias y los mejores fertilizantes permitidos en la agricultura ecológica.

Riego del olivar

Con el tiempo, el olivo ha aprendido a adaptarse a las condiciones de escasez de agua, debido a los periodos de poca lluvia y la gran transpiración y evaporación que puede conllevar un clima cálido. Sin embargo, si desea mantener una productividad satisfactoria, puede ser conveniente regar según sea necesario. El mejor método de riego es el localizado, como en el caso del sistema de goteo, que evita mojar el follaje.

Cómo podar el olivo

La técnica de poda tiene ante todo el propósito de hacer que la planta alcance uno formar óptimo y mantenerlo en el tiempo. Generalmente, los olivos se cultivan en un florero simple o más a menudo en una variante del florero policónico. La forma de globo también se encuentra en contextos de jardines ornamentales, mientras que algunas variedades se mantienen en ipsilon o palmette, por lo tanto en forma bidimensional.

La poda también sirve balance de producción: la vegetación está regulada para que las ramas puedan producir de forma constante y no cada dos años, como sería típico de los olivos abandonados. Las intervenciones periódicas de corte también sirven para permitir la circulación del aire y el acceso de la luz solar al follaje, esto evita el estancamiento de la humedad, que son la principal causa de enfermedades en el olivar.

Al realizar operaciones de poda es recomendable evitar realizar intervenciones enérgicas que dejen heridas en los olivos y permitan la propagación de enfermedades. Otra buena práctica para evitar enfermedades es desinfectar las herramientas utilizadas, especialmente si la intervención se realiza en olivos que presentan síntomas evidentes de enfermedad.

Enfermedades del olivo

Las enfermedades del olivo son numerosas, sin embargo, un entorno con una buena complejidad biológica permite minimizar las intervenciones de defensa humana. Crear un entorno equilibrado y biodiverso es la mejor manera de prevenir problemas importantes.

En un olivar ecológico, las intervenciones se pueden limitar a algunos tratamientos contra enfermedades fúngicas como el ojo del pavo real oliva. En estos casos se utiliza generalmente cobre. Entre las principales enfermedades recordamos la antracnosis, la cercosporiosis, el cicloconio como criptogamas, la infame Xylella y la sarna del olivo como bacteriosis.

Ahí prevención debido a una correcta práctica de cultivo ya representa un buen método de defensa. Una buena prevención no solo mantiene el cultivo en el método ecológico y por tanto permite cosechar aceitunas sanas sino que permite minimizar las intervenciones, esto supone una ventaja también en términos económicos, tanto por el ahorro en no tener que comprar productos para tratar como en el evitar pérdidas de producción.

Los principales insectos del olivar

El olivo es uno de los cultivos que menos se ha visto afectado por la introducción de especies exóticas de insectos. En los olivares, la mayoría de las especies potencialmente dañinas rara vez alcanzan densidades preocupantes. De las aproximadamente 50 especies más frecuentes de insectos y ácaros, solo las mosca de la aceituna (Bactro-cera oleae), la polilla del olivo (Prays oleae), y el cochinilla negra (Saissetia oleae), representan una amenaza constante.

Además de estos parásitos, existen algunos fitófagos secundarios, como el rodilegno amarillo (Zeuzera pyrina), cochinillas y escarabajos de la corteza, que pueden causar daños en situaciones climáticas particulares. Las plantas jóvenes, en cambio, pueden resultar dañadas por la palomilla verde del olivo, Palpita unionalis, y por el oziorrinco, Otiorrhynchus cribricollis.

El agrosistema del olivar es uno de los mejores logra equilibrarse y la mayoría de los posibles parásitos encuentran depredadores naturales. De hecho, los insectos y ácaros normalmente están bien controlados por un número considerable de depredadores (antocóridos, crisópidos, coccinélidos, hormigas y arañas) y por un complejo de 300-400 especies de himenópteros parasitoides. Por este motivo, pocas veces es necesario recurrir a tratamientos especiales.

La cosecha de la aceituna

La recolección de la aceituna se realiza generalmente en Otoño, cuando se produce el fenómeno del envero, o cuando la drupa de la aceituna cambia de color, pasando del verde al morado. La técnica de recolección de la aceituna puede ser manual o mecánica. Cada método de recolección tiene efectos diferentes en la fruta y en el producto final, por eso siempre es mejor evaluar cuidadosamente cuál utilizar según tus necesidades.

Ahí tamborileo consiste en "golpear" las ramas del olivo con palos para hacer caer las aceitunas, que se recogen mediante redes colocadas en el suelo bajo el follaje de los árboles. Se lleva a cabo en plantas pequeñas. Alternativamente, puede recoger las aceitunas con unas especiales. peineso selecciona de nuevo a mano las aceitunas del árbol.

Con el desarrollo de la tecnología, son cada vez más habituales los métodos de recolección de aceitunas que implican el uso de herramientas mecánicas, que simulan automáticamente las principales técnicas de recolección manual. En los últimos años también se ha generalizado cada vez más el uso de peines neumáticos, que permiten una recolección precisa y cuidadosa.

En conclusión se puede decir que una técnica mecanizada indudablemente da una mayor cantidad de producción. Sin embargo, el uso de estos medios no permite la selección de las aceitunas, por lo que un paso manual todavía tiene sentido en la excelencia cualitativa.

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Vídeo: Consejos para el cultivo del olivar (Diciembre 2020).