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Melón de puerto


Cómo preparar melón de puerto

Para hacer esta conserva en un frasco, comienzas por preparar la pulpa de melón, previamente limpia de semillas y filamentos internos: usa una excavadora para formar bolas, que quedarán más espectaculares en el frasco, o córtala en cubos pequeños. Evidentemente la elección del melón es importante para el sabor final de la receta: mejor utilizar melones maduros en el punto adecuado, luego perfumados, pero sin exagerar, para que mantengan una agradable consistencia firme, sin deshacerse en el tarro. Es mejor usar un bonito melón de verano naranja, más dulce y sabroso que el melón de invierno blanco.

En un cazo, calienta el agua con el azúcar hasta que hierva, revolviendo bien para disolver el azúcar. Retirar del fuego y marinar las bolas de pulpa de melón hasta que el almíbar esté tibio. Deja la pulpa de melón a un lado, agrega el oporto y vuelve a ponerlo al fuego hasta que el líquido se haya encogido, alcanzando aproximadamente la mitad del volumen del principio.

Ya puedes meter el melón en lata en el oporto: en un frasco previamente esterilizado, coloca las bolas de pulpa de fruta y cúbrelas con el almíbar de oporto, hasta aproximadamente 1 cm del borde.

Cerrar bien con el tapón y proceder a la pasteurización: hervir el tarro unos 20 minutos, cuidando de comprobar al final que se ha formado el vacío.

Variantes de la receta

El melón debajo del oporto combina muy bien con diferentes especias y sabores: por lo tanto, puede probar diferentes combinaciones para que su conserva sea aún más sabrosa y degustar siempre nuevos sabores.

  • Menta: para un sabor más fresco, intente agregar algunas hojas de menta.
  • Vainilla: para un melón de oporto dulce y picante, agregue las semillas de una vaina de vainilla al almíbar de agua y azúcar.
  • Sin conservas: también puedes preparar el melón de oporto como un simple postre de verano, marinando la pulpa de melón en el almíbar de agua y azúcar (al que le has añadido el oporto) y sirviéndolo de inmediato, saltándote la fase de pasteurización. Solo déjelo reposar unas horas para darle sabor a la fruta y quizás déjelo en el refrigerador por un tiempo para servirlo frío.

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