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Ensalada de arroz con calabacín, pimientos y berenjena


Cómo preparar esta ensalada de arroz

Para hacer esta receta, empieza por lavar y limpiar las verduras: calabacín, berenjena y pimiento son tres de las principales verduras del verano y son el corazón de este plato.

Cortar finamente la cebolla morada y dorarla en una sartén grande con aceite de oliva virgen extra. Tan pronto como comience a dorarse, agregue los pimientos cortados en tiras finas. Sofreír durante unos 3/4 minutos y agregar la berenjena cortada en cubos pequeños. Después de unos minutos, agregue el calabacín, también cortado en cubitos, a las verduras. Continuar cocinando a fuego medio, agregando sal, hasta que las verduras estén listas: deben estar suaves pero no demasiado cocidas.

Hervir el arroz basmati durante unos 10 minutos en abundante agua con sal; escurrir y pasar por agua fría para evitar que el arroz se cocine. Aliñar con verduras salteadas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Puedes llevar ensalada de arroz fría a la mesa.

Variantes de la receta

Como todas las ensaladas de arroz, nuestra versión con verduras de verano también se puede enriquecer de diferentes formas, con un poco de imaginación y siguiendo tu gusto personal. Aquí hay algunas sugerencias.

  • Azafrán.Intente agregar azafrán al arroz basmati después de cocinarlo para darle un toque extra de color y sabor.
  • Mayonesa. Para hacer aún más sabrosa la ensalada de arroz con calabacín, pimientos y berenjenas, agrega un poco de mayonesa al disfrutar el platillo.
  • Atún. Agregar filetes de atún al aceite de oliva hará que el plato sea aún más sabroso.


Vídeo: ENSALADA DE ZUCCHINI u0026 BERENJENA (Enero 2021).