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Theiner's Garten: de la biodinámica al bio hotel en el Tirol del Sur


Hoy les cuento la historia de un hotel de 4 estrellas superior en Tirol del Sur con 112 camas. Habitualmente en nuestras historias orgánicas hablamos de caseríos: no es fácil encontrar estructuras que, en mayores dimensiones, sean capaces de combinar excelencia y eco-sostenibilidad. El jardín del Bio Vitalhotel Theiner en Gargazzone, por otro lado, es una experiencia maravillosa que tiene sus raíces en la agricultura.Walter Theiner fue uno de los pioneros de la biodinámica en Italia, y hoy es un ejemplo de atención integral al medio ambiente.

No se trata de un hotel de lujo "teñido de verde" para montar a la moda, sino de una experiencia que apuesta por la eco-sostenibilidad en todos los aspectos, en total coherencia con la historia agrícola de la que toma forma el proyecto. y con el que el hotel aún mantiene un profundo vínculo.

La elección de la familia Theiner es apuntar a la excelencia, creando una estructura equipada con todas las comodidades y un restaurante del más alto nivel que utiliza materias primas 100% orgánicas.

La historia de la familia Theiner, de la biodinámica al biohotel

Walter Theiner decide hacer un cambio en su vida en 1980, cuando se convierte en agricultor y se hace cargo del huerto de su padre en Gargazzone, en las montañas del Tirol del Sur en la zona de Lana y Merano. Al darse cuenta de la toxicidad de los productos químicos utilizados en el tratamiento de árboles frutales, decide convertir su finca a métodos más naturales y comienza a cultivar en biodinámica, de la cual se convertirá en uno de los impulsores a nivel nacional.

Además de la explotación de la finca, que todavía continúa hoy con un huerto ecológico de siete hectáreas y gestionado por su hijo Ingo, la familia Theiner ha continuado otras experiencias a lo largo de los años, siempre a raíz de la difusión de lo ecológico. Heike, la hija de Walter, abrió una tienda de productos orgánicos en Bressanone a principios de los años 90. Pro Natura - Distribution, que se ocupa de la distribución de productos orgánicos en Tirol del Sur y Trentino, también nació de esta experiencia. Pro Natura, con otras empresas del sector, dará vida a Ecor, hoy Ecor Natura Sì, un punto de referencia nacional para quienes quieran comprar productos orgánicos y biodinámicos.

En 2008 tomó forma un nuevo proyecto: el de abrir un hotel completamente orgánico, demostrando que se puede alcanzar un altísimo nivel de hospitalidad apostando por la eco-sostenibilidad, en plena coherencia con sus treinta años de historia. Así nació el bio hotel Theiner's Garten, que a pesar de su tamaño sigue siendo un negocio familiar, en el que participan Walter, su esposa Myriam, su hijo Ingo y su yerno Stefan Hütter.

Un proyecto eco-sostenible en Tirol del Sur

Al poder construir el edificio desde cero, el proyecto se estudia de acuerdo con todos los criterios de la edificación ecológica: el hotel encaja en el entorno montañoso y natural del Tirol del Sur, con una construcción moderna pero perfectamente integrada con el lugar donde se ubica.

El impacto ecológico se considera para cada aspecto arquitectónico. La madera maciza, libre de pegamentos, espumas y colas es la piedra angular de la estructura, se utilizan materiales naturales tanto en la estructura portante como en los acabados e interiores. También se favorece la procedencia local, especialmente en madera. La eficiencia energética de la estructura, desde los paneles solares hasta el aislamiento térmico, no es solo ecológica: es una inversión que permite un ahorro económico concreto a lo largo de los años gracias a un menor consumo. La esperanza es la experiencia innovadora de este hotel del Tirol del Sur como modelo para otras instalaciones de alojamiento.

La estructura está certificada como hotel Clima y forma parte de la asociación europea de Bio Hoteles, de la que Stefan Hütter es vicepresidente.

Al final de la estancia, a cada huésped se le da cuenta de cuántos kilogramos de C02 se han ahorrado, gracias a toda esta atención. El consumo medio por noche en el hotel Theiner's Garten es de 7 kg de CO2, un hotel tradicional produce de 5 a 7 veces más.

Confort natural para un sueño reparador

El hotel cuenta con 57 habitaciones, todas amplias y luminosas, cada una con un balcón donde trepan las enredaderas, creando una especie de viñedo que recorre la fachada del hotel.

El mobiliario de las habitaciones es de madera maciza, con estructuras entrelazadas para evitar elementos metálicos y colas. Se utilizan tres maderas en Theiner's Garten. El uso de la madera tiene diferentes significados: es un material natural fuertemente ligado al territorio serrano de la provincia de Bolzano. Destacar el uso del pino suizo, una madera que tradicionalmente se ha asociado con un sueño tranquilo y relajante y que estudios recientes han demostrado tener una influencia positiva efectiva en la regulación del ritmo cardíaco durante el descanso nocturno.

La pared de arcilla es un método innovador de acondicionamiento en la habitación, así como yeso completamente natural y por lo tanto libre de humos tóxicos. La arcilla permite reequilibrar la humedad de la habitación y mediante el paso de tuberías de agua fría o caliente se puede cambiar la temperatura de la habitación para calentar o enfriar el ambiente. Esto permite un bienestar total, sin ningún tipo de aire acondicionado, lo que a menudo conduce a problemas cervicales u otros problemas articulares.

Puede parecer extraño para un hotel de 4 estrellas pero en las 57 habitaciones de Theiner no encontramos Wi-Fi, minibar y televisión. Esto en primer lugar para evitar que el electro smog perturbe el resto en regeneración de un entorno natural. Para ello, los cables eléctricos también están blindados. Se puede solicitar TV, así como una conexión de cable W-Lan, pero una estadía en Theiner's Garten también puede ser una oportunidad para desintoxicarse de los teléfonos móviles y los programas de televisión y experimentar una verdadera relajación natural. El restaurante orgánico, el centro de bienestar y el jardín aromático

Para garantizar la relajación de los huéspedes, hay una piscina cubierta y al aire libre, un gimnasio totalmente equipado y un gran centro de bienestar con sauna, baño turco, sauna, sendero Kneipp, piscina de buceo, bio sauna con hierbas.

El restaurante sirve exclusivamente productos orgánicos desde el desayuno hasta la cena, favoreciendo los ingredientes locales siempre que sea posible. La cocina es refinada y bien acabada, tanto en los sabores como en la presentación de los platos y ofrece variantes vegetarianas y veganas. Un jardín de hierbas aromáticas de unos 200 metros cuadrados, con una gran variedad de plantas medicinales, ofrece un espacio diferente y fragante en el primer piso del hotel.

Vídeo: La agricultura biodinámica tiene un valor cósmico. (Noviembre 2020).