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Calabacín relleno de jamón


Receta de calabacín relleno al horno

Hacer el calabacín relleno en el horno no es difícil, en menos de una hora, con cocción incluida, estamos en condiciones de preparar esta receta, que se puede servir tanto como aperitivo como como guarnición. Es una de las recetas más clásicas para hacer con calabacín.

Se puede hacer calabacín relleno con calabacín alargado clásico, como el calabacín romanesco o genovés. En este caso, es mejor elegirlo de tamaño mediano: los más pequeños no serían muy espaciosos, mientras que los frutos grandes suelen ser amargos. El calabacín largo se corta por la mitad y se cava "un bote". Alternativamente también se pueden utilizar calabacines redondos, que implican tiempos de cocción un poco más largos en el horno y tienen menos superficie superior para dorar.

En la variante del jamón el procedimiento es sencillo: lavar los calabacines, recortarlos y cortarlos por la mitad para obtener dos cilindros. Escaldar los calabacines en abundante agua con sal durante 5 minutos, escurrir y dejar enfriar.

Una vez frío cortarlos por la mitad a lo largo y, con una cucharadita, vaciar la parte central. Ponemos en práctica algunos botes pequeños listo para llenar. Ponga la pulpa interna extraída en una batidora junto con el jamón cocido, el huevo y el parmesano e mezcla hasta obtener una mezcla homogénea que actuará como relleno.

Usa el relleno de jamón para rellenar los calabacines, espolvorear con pimienta al gusto y luego hornear en horno ventilado a 180 ° C durante unos 25-30 minutos o en todo caso hasta que estén gratinados.

Variantes con calabacín con jamón

Como muchas recetas, los calabacines rellenos de jamón también se pueden personalizar fácilmente con aromas o agregando otros ingredientes, solo agrega el enriquecimiento deseado en la licuadora, te daremos algunas ideas.

  • Tomates secos. Puedes enriquecer el relleno de los calabacines rellenos añadiendo unos tomates secos en aceite.
  • Queso pecorino. Si le gustan los sabores más fuertes, puede reemplazar la mitad de parmesano con la misma cantidad de pecorino rallado.
  • Ajo y aromas. Si quieres un aroma más intenso, puedes añadir medio diente de ajo y unas hojas de albahaca fresca al relleno de jamón.

Más recetas de calabacín relleno

Aquí te contamos sobre el calabacín relleno con jamón, pero es posible preparar el calabacín relleno de diferentes formas.

Siempre podemos inventar nuevas recetas variando el relleno. No recomendamos variar el método de cocción, ya que cocinar el calabacín relleno en el horno es el que mejor realza la preparación culinaria y el relleno, ya sea de carne o de queso, queda especialmente bien gratinado a la perfección.

Todavía se pueden cocinar calabacín relleno en una sartén, receta fácil apta para quienes no quieren encender el horno, excelente alternativa de verano cuando el horno sobrecalentaría la cocina.

Calabacines rellenos de carne: receta clásica

Generalmente en la receta clásica se usa calabacín relleno carne picada, para dar sabor y carácter, pero también salchicha, mortadela y tocino es jamón son ideales para rellenos excelentes. La salchicha en particular se puede mezclar con la carne picada para una receta más sabrosa.

Los huevos y el queso tienen la función de "cementar" el interior del relleno, dándole un cuerpo estructural y evitando que se deshaga. Se pueden utilizar varios tipos de queso: desde queso tierno hasta quesos más compactos como el emmental o el fontina. El sabor del queso, obviamente, enriquece enormemente el sabor general del plato. Ricotta es una base excelente para rellenar, da cremosidad.

El interior del calabacín generalmente se puede conservar: después de haberlo cavado, lo mezclamos con carne y queso en una amalgama.

Calabacín relleno de atún

Un gran sustituto de la carne es el atún., que sabemos maridar muy bien con queso y huevos y por tanto puede convertirse en el ingrediente principal del relleno de nuestro calabacín.

Calabacín relleno sin carne: la receta vegetariana

Falto preparar calabacín relleno vegetariano es mejor elegir un queso sabroso, para darle carácter al plato. Esta receta sin carne no es difícil de hacer y con un asiago o fontina quedará muy rica. El uso de ricotta combinado con queso salado puede ayudar a encontrar el mejor resultado.

Es menos obvio conseguir buenos calabacín relleno vegano, porque la ausencia de huevo y queso penaliza la consistencia del interior. Sin embargo, puedes preparar algo muy bueno: el pan duro es genial para darle cuerpo al relleno, mientras que algo sabroso como tomates secos, alcaparras y hierbas aromáticas no te arrepentirá de la carne y el queso.

Calabacín relleno al estilo ligur

Los calabacines rellenos de Liguria o "alla Genovese" son una variante local realmente deliciosa por descubrir. La receta tiene muchas variantes, el concepto básico es el uso de diversos ingredientes típicamente mediterráneos en la preparación del relleno, como alcaparras, anchoas, piñones, aceitunas.

Forma y corte de calabacines

La forma del calabacín determina una presentación diferente del plato. Una variante también puede estar en el cortar: el calabacín se puede cortar por la mitad o ahuecar para rellenar.

Calabacines rellenos en barco

La elección más clásica es rellena algunas mitades de calabacín. Esto se hace sobre los calabacines alargados, que obviamente deben cortarse por el lado largo y ahuecarse ligeramente. Los barcos resultantes, en el que se insertará el relleno.

Alternativamente, también podemos excavar en el interior como si fuera una tubería, hay herramientas especiales de cocina que permiten quitar el interior sin cortar el calabacín en dos.

Calabacín redondo relleno

También podemos cocinar calabacines redondos rellenos: el calabacín redondo ahuecado por dentro, también se puede cerrar después de poner el relleno. El sistema es similar al que se utiliza para hacer pimientos rellenos.

Con este método de preparación la diferencia no es solo estética respecto al calabacín bote: poner un "sombrero" encima del relleno pierdes el gratinado en el horno y obtienes un interior más suave de la humedad que permanece encerrada dentro de la verdura.

Vídeo: Bocaditos de calabacin con jamón y queso Receta fácil (Noviembre 2020).