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Pasta con pimientos y anchoas


Cómo preparar pasta con pimientos y anchoas

Esta receta de verano comienza como siempre con el lavado de las verduras: limpiar los pimientos, quitar el tallo, las semillas y los filamentos internos. Reducirlos en tiras.

En una sartén, derrita los filetes de anchoa en un poco de aceite de oliva virgen extra caliente y agregue los pimientos picados. Cocine a fuego lento y con la tapa puesta durante unos 20 minutos, hasta que los pimientos estén suaves. La cocción rápida mantiene el buen sabor de la verdura de verano.

Coge parte de los pimientos y crea una salsa con la batidora de mano, añadiendo también la pasta de anchoas.

Mientras tanto, prepara la pasta: cocínala en poca o nada de agua salada, ya que las anchoas se encargarán de darle sabor al plato. Después de escurrir, terminar los dos últimos minutos de cocción en la sartén, con los trozos de pimiento y la salsa de pimiento y anchoas, agregando un par de cucharones de agua de cocción para mezclar todo. De esta manera, nuestro primer plato se condimenta aún más al realzar los ingredientes y su conjunto.

Variantes de la receta

La pasta de pimiento y anchoas se puede variar de diferentes formas, cambiando la salsa según los gustos e inspiración del cocinero. Te proponemos tres de ellos a continuación que pueden ser un punto de partida sobre cómo cocinar una excelente pasta con pimientos.

  • Versión vegetariana. Puedes eliminar las anchoas y usar mucho pecorino, para crear una deliciosa pasta con salsa de pimienta vegetariana. En este caso, recuerde agregar sal al agua de cocción de la pasta.
  • Morrones asados.Si está haciendo una barbacoa, puede asar los pimientos y usar pimientos asados ​​en lugar de cocidos en la sartén.
  • Almendras. Para una versión aún más sabrosa, puede agregar algunas almendras picadas a la salsa, preferiblemente ligeramente tostadas.

Vídeo: ROBINFOOD. Pasta con anchoas y albahaca + Chufalexander (Noviembre 2020).