Interesante

Verduras en escabeche


Cómo preparar la giardiniera en escabeche

Para preparar esta conserva de verduras, primero lava muy bien todas las verduras. Pelar las zanahorias y cortarlas en palitos de aproximadamente 1 cm de grosor. Retire los tallos, semillas y filamentos internos de los pimientos y córtelos en cuadrados o palitos que no sean demasiado pequeños. Retire las hebras de apio y divídalo en palitos.

En una cacerola no demasiado grande, hierve el agua y el vinagre junto con la hoja de laurel y unos granos de pimienta negra. Agrega sal y escalda todas las verduras, poco a poco, durante 2 minutos. Escúrrelos y ponlos en frascos.

Deje que el líquido de cocción de las verduras se enfríe por completo y luego divídalo en frascos previamente esterilizados llenándolos hasta un centímetro del borde. Coloque un espaciador (esterilizado) en cada frasco y séllelo herméticamente.

Dejar pasar una hora y, si es necesario, rellenar con el líquido hasta cubrir bien las verduras. Luego coloque los frascos en una olla grande llena de agua y pasteurice durante 20 minutos. Una vez frío, comprobar que se ha formado el vacío y colocar en la despensa: el pepinillo en escabeche está listo.

Variaciones a la giardiniera clásica

Puedes personalizar el pepinillo variando la mezcla y la cantidad de verduras utilizadas, utilizando aromas o vinagre de sidra de manzana puro para un sabor mucho más ácido. En las variantes, sin embargo, es importante tener siempre en cuenta que no se debe disminuir la acidez del líquido enlatado, lo cual es un factor de seguridad para evitar el Botox.

  • Especias. Puede darle sabor a su pepinillo en escabeche con sus especias favoritas: pruebe las semillas de hinojo, el perejil o la albahaca.
  • Calabacín. Si quieres, también puedes utilizar los calabacines, eligiéndolos pequeños y firmes, para preparar el pepinillo. El procedimiento no varía.
  • Vinagre de sidra de manzana.Si te gusta especialmente el sabor del vinagre, puedes usarlo puro, en este caso un vinagre de manzana con un 5% de acidez también está bien.

Vídeo: Cómo hacer 4 Conservas Imperdibles. Receta Rápida (Noviembre 2020).