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Brócoli romano salteado


Cómo preparar brócoli romano salteado

Antes de freír el brócoli obviamente hay que limpiarlo, quitando las hojas exteriores y la parte final del corazón. Córtalo en trozos más o menos del mismo tamaño, para que durante la preparación de la receta se cuezan uniformemente, y se lavan bien.

Llevar a ebullición abundante agua con sal y cocer el brócoli a la romana durante unos 10 minutos: aún debe estar al dente. Escúrrelo manteniendo medio vaso de agua de cocción.

Poner las anchoas en una sartén con el ajo picado y el aceite de oliva virgen extra durante un par de minutos, luego agregar el brócoli romano y sofreír durante 3 minutos. Agrega también las aceitunas, sazona con sal y sofríe por otros 5 minutos o en cualquier caso hasta que estén completamente cocidas. Si es necesario, agregue una o dos cucharadas del agua de cocción del brócoli.

Apaga y completa la preparación de esta excelente guarnición con una pizca de pimienta negra molida.

Variaciones a la receta de brócoli salteado

El brócoli romano salteado se puede personalizar fácilmente y se puede hacer más picante o más exótico con la adición de especias y frutos secos.

  • Almendras. Para darle un toque crujiente puedes agregar un puñado de almendras enteras con o sin piel a la receta, según tu gusto.
  • Ají picante. También puede condimentar la col romana salteada con un poco de chile fresco o seco picado o usando aceite de chile para el sofrito.
  • Vegetariano. Para una versión completamente vegetariana de esta guarnición, puede omitir las anchoas en aceite.

Vídeo: Receta fácil de brócoli salteado con jamón (Noviembre 2020).