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Cilantro: como se cultiva


Cilantro (Coriandrum sativum) es una hierba aromática muy utilizada en la cocina oriental pero aún poco conocida en nuestra tradición, pero que también se puede cultivar fácilmente en nuestro jardín. Por sus propiedades saludables, esta planta, también conocida como “perejil chino, merece ser introducida con mayor frecuencia en los jardines y experimentada como condimento en nuestros platos, inspirándose también en recetas extranjeras.

Aquellos que quieran probar a cultivar y degustar el cilantro pueden seguir algunos consejos a continuación para obtenerlo fácilmente, incluso con técnicas de cultivo ecológico. Se pueden consumir tanto las hojas como las semillas de este aromático. Todas las hojas de cilantro tienen un olor fuerte y particular, no apreciado por todos, pero que se presta a varios tipos de condimentos. La semilla del fruto es muy aromática, son pequeñas esferas duras que se muelen como la pimienta.

La planta es anual, herbácea, de tallo erecto y ramificado, de unos 40 a 60 cm de altura. Un cultivo para las necesidades de la familia no ocupa mucho espacio y se puede colocar fácilmente en una esquina de la cama de hierbas mixtas, o incluso en una maceta en el balcón.

Cuando florece en primavera-verano, emite pequeñas flores de color blanco rosado, recogidas en umbelas (de hecho, la especie forma parte de la familia de las umbelíferas, como el comino y el hinojo). El fruto resultante consiste en dos pequeños aquenios de color marrón amarillento reunidos en una esfera.

Clima y suelo apto para cultivo

No debemos pensar en el cilantro como una especie exótica, es una planta que puede vivir con seguridad en nuestros climas. Este aromático no es particularmente exigente con respecto al suelo, y además como exposición se adapta bastante bien.

Sin embargo, dependiendo de la luz que reciba, algunas partes de la planta se realzan mejor que otras. Por ello, si lo cultivamos para recolectar las semillas, necesitamos dedicar un espacio al sol, mientras que si nos interesan las hojas de cilantro es preferible colocarlo en sombra parcial. Dependiendo de la variedad, el cilantro es más o menos resistente al frío: las variedades de frutos grandes son más sensibles que las de frutos pequeños.

Como y cuando sembrar

La temporada más adecuada para la siembra de cilantro es la primavera, en un período incluido entre marzo y mayo dependiendo de la latitud en la que se encuentre. Anticiparse a sembrar demasiado cuando las temperaturas ambientales aún son bajas es contraproducente, pero tampoco se recomienda la siembra tardía que se encuentre con el calor, ya que las plantas sembrarían temprano antes de formar un hermoso follaje.

La siembra se puede hacer directamente en el jardín, o "en casa", con dos métodos diferentes: en filas y difusión. No se excluye poder sembrar las plántulas primero y luego trasplantarlas, pero considerando que es una especie que crece bastante densa, incluso la siembra es más eficiente y se realiza de la misma forma que se siembra el perejil.

los suelo primero hay que moverlo y afinarlo bien, para garantizar al cultivo un buen sustrato para germinar. Además del compost que se incorpora previamente, es útil agregar unos puñados al suelo fertilizante pellets orgánicos.

Ahí sembrando en filas una distancia de unos 25-30 cm hace que el cultivo sea más ordenado y luego le permite manejar las hierbas silvestres. Entre una semilla y otra es difícil dejar un espacio predeterminado. también porque no todas las semillas de cilantro germinan al 100% y dejar espacio podría provocar fallas innecesarias. Por esta razón, es mejor dejar aproximadamente 1 cm entre una semilla y la otra, y en caso de un parto demasiado grueso, luego diluir las plántulas.

En el caso de cultivo en macetas o en un rectángulo muy pequeño del macizo de hierbas mixtas, la siembra al voleo también es buena, optimizando al máximo el poco espacio disponible.

Operaciones de cultivo

Control de marihuana. Entre las hileras sembradas se puede trabajar con azadón o azadón, para eliminar la hierba espontánea. Este gesto también cumple la función de airear la tierra y romper la corteza superficial, que se forma especialmente en suelos arcillosos y arcillosos, en los que no es raro ver fisuras evidentes.

Fertilizaciones. Durante el crecimiento del cultivo no es necesario añadir otros nutrientes al suelo, si no algún macerado de ortiga u otras plantas, con lo que podemos hacer una especie de fertirrigación si se desea.

Irrigación. En cuanto al agua, es necesario intervenir con frecuencia pero sin grandes volúmenes de riego. Lo ideal es disponer las tuberías de riego por goteo y abrir los grifos siempre depender del estado de humedad del suelo, uno de los mejores indicadores que nos orienta en la elección de si regar y cuánto.

Recoger y almacenar la especia

El cilantro es una hierba aromática que vale el doble: podemos recolectar tanto las semillas como las hojas, dos productos que tienen sabores y usos distintos y que están por descubrir.

Colección de hojas

La recogida de las hojas se puede realizar en cualquier época de la temporada, cortando los racimos con cuchillo o tijeras, como se hace con el perejil. Se debe tener cuidado de no cortar los tallos cerca del suelo, sino por encima del corazón vegetativo, para asegurar nuevos brotes y continuar el cultivo.

Desde la antigüedad, el cilantro se ha utilizado para calmar trastornos del sistema digestivo, como hinchazón abdominal y dificultades digestivas, pero tomado en grandes cantidades podría interferir con algunos fármacos y en estos casos es recomendable consultar a un médico.

Recolección de semillas

Para la recolección de semillas de cilantro lo mejor es elegir las horas frescas de la mañana, después de que se haya secado el rocío. Los paraguas dorados se cortan y se cuelgan para que se sequen en manojos que no queden demasiado apretados y posiblemente envueltos en paños que los protejan del polvo. El lugar adecuado es una habitación fresca y ventilada a la sombra. Una vez finalizado el secado, se baten los paraguas y se extraen las semillas, que luego se colocarán en frascos o tarros de vidrio y se guardarán en un lugar fresco y oscuro.

No todo el mundo sabe que el cilantro es uno de los ingredientes que componen el conocido curry, junto con la pimienta negra, el comino, la canela, la cúrcuma, el clavo, el jengibre, la nuez moscada, el fenogreco y la guindilla. Utilizadas solas, las semillas pueden dar sabor a sopas, platos de carne, adobos y otros platos.

Vídeo: Amarrando silantro desde. Álamo Texas (Diciembre 2020).