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Risotto de calabaza y romero


Cómo preparar risotto con calabaza y romero

Esta receta clásica de otoño comienza con la limpieza de la verdura y luego corta la pulpa de calabaza en cubos. En una sartén antiadherente, calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra, dorar la calabaza y, después de un par de minutos a fuego alto, agregar el caldo de verduras para cubrir.

Déjalo cocer durante unos 15/20 minutos, hasta que la calabaza se ablande. Con una batidora de inmersión, licúa la pulpa de calabaza hasta obtener un puré homogéneo. Sazone con sal si es necesario.

Agrega el arroz a la crema de calabaza y tuesta por 3/4 minutos. Agrega un cazo de caldo, revuelve y continúa cocinando el risotto, agregando un poco de caldo a la vez que se absorbe. No olvide comprobar que no ataca.

Cuando el arroz esté cocido (tardará unos 15-18 minutos) apaga el fuego, agrega el romero fresco finamente picado y una nuez de mantequilla para batir el risotto, revuelve, cierra con una tapa y deja reposar un rato al fuego. alrededor de un minuto.

Sirve el risotto con calabaza y romero caliente, espolvoréalo con generoso queso rallado, disfruta tu comida.

Variaciones a la receta de este risotto

La receta de risotto con calabaza y romero es tan simple que se presta a innumerables modificaciones, según su gusto personal. Te sugerimos algunos de ellos a continuación, que te permitirán renovar este primer plato de otoño

  • Almendras. Intente reemplazar el romero con almendras en rodajas para obtener un delicioso risotto.
  • Espelta. El arroz se puede sustituir por espelta, variando naturalmente los tiempos de cocción, pero manteniendo el mismo procedimiento de preparación.
  • Salchicha. Agregue un poco de salchicha fresca justo antes de tostar el arroz para un primer plato completo y muy sabroso.

Vídeo: Risotto de Calabaza Receta Fácil y Rápida (Diciembre 2020).