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Puré de calabaza


Cómo preparar puré de calabaza

Este puré mantiene como base las patatas, que tienen una textura especialmente adecuada para hacer puré, pero añade calabaza que cambia completamente el sabor de la guarnición. Para prepararlo, enjuaga las patatas y hiérvelas en abundante agua caliente dejando la piel, hasta que puedas pincharlas fácilmente con un palillo.

Mientras tanto, limpia la calabaza quitando las semillas, los filamentos y la cáscara. Corta la pulpa en trozos pequeños (cuanto más pequeños sean, más rápido se cocinará) y ponla en una cacerola con la leche y la mantequilla.

Coloque en la estufa y deje hervir. Sal ligeramente, agrega una ramita de romero y cocina durante 10-15 minutos, o en todo caso hasta que la calabaza esté completamente cocida.

Escurre la calabaza dejando a un lado la leche de cocción y transfiérala a una licuadora. Licúa hasta obtener una crema suave. Agregue el puré de papas hervidas a la calabaza y mezcle bien. Condimente con sal y complete la receta agregando unas cucharadas de la leche de cocción si es necesario, hasta obtener la consistencia deseada.

Variaciones a la receta de esta guarnición.

El puré de calabaza es una receta básica que se presta a innumerables personalizaciones y puede convertirse fácilmente en el ingrediente principal de recetas más deliciosas y elaboradas.

  • Galletas amaretti. Prueba a servir este puré con dos o tres macarrones desmenuzados para darle un sabor más particular.
  • Mota y salvia. Puede enriquecer el puré de calabaza con una rodaja de mota picada y un par de hojas de salvia en lugar de romero.
  • Horneado.El puré de calabaza puede convertirse en una base excelente para rellenar flanes de una sola porción como se desee y dorar en el horno.

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