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Nabos salteados con garbanzos y anchoas


Cómo preparar hojas de nabo salteadas con garbanzos y anchoas

Lava bien las hojas de nabo. Llevar a ebullición abundante agua ligeramente salada y blanquear las hojas de nabo durante 7-8 minutos, hasta que estén tiernas, sin sobrecocer porque luego las volveremos a poner en la sartén, aderezando con el resto de ingredientes de la receta. Escurre las verduras y déjalas enfriar, luego exprímelas para eliminar el exceso de agua y déjalas a un lado.

En una sartén grande, dore los dientes de ajo picados con las anchoas en aceite durante un par de minutos. Si lo desea, también puede usar aceite picante. Luego agregue las hojas de nabo exprimidas y cocine por tres minutos. Agrega los garbanzos hervidos, sazona con sal y pimienta y termina de cocinar por otros 2-3 minutos. Al gusto, agregue también un poco de chile picado.

Sirva las hojas de nabo cocidas de esta manera calientes como guarnición o úselas para sazonar un primer plato.

Variantes de la receta de hojas de nabo fritas

Las hojas de nabo salteadas con garbanzos y anchoas se pueden personalizar de muchas formas diferentes para satisfacer los gustos de todos.

  • Guarnición vegetariana. Para una variante vegetariana de esta receta, simplemente omita los filetes de anchoa en aceite.
  • Tomates y aceitunas secos. También puedes decidir añadir unos tomates secos o aceitunas negras a las hojas de nabo para una guarnición aún más rica y sabrosa, siempre en nombre de la cocina mediterránea.
  • Patatas. Las papas pueden reemplazar perfectamente a los garbanzos en esta receta (sugerencia de Paolo a través de Facebook).
  • Limón.¿Quieres un sabor más fresco? Intente agregar un poco de ralladura de limón sin tratar a la receta.

Vídeo: ROBINFOOD. Callos y morros con garbanzos + Cóctel mondoñedo (Diciembre 2020).