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Pasta con col romana


Receta de pasta con col romana

Antes de preparar la pasta, lava bien la col romana y córtala en trozos. Ponga a hervir mucha agua y cocine el repollo durante unos 5 minutos. Escúrrelo y déjalo a un lado. En la misma agua, después de haberla salado, cuece la pasta.

Mientras tanto, en una sartén grande, sofreír el ajo finamente picado junto con las anchoas y el aceite. Agrega la col romana picada en trozos grandes y saltea durante 10 minutos, agregando un poco de agua de cocción de la pasta. Ajuste la preparación de sal y pimienta si lo desea.

Escurrir la pasta al dente y agregarla a la col romana. Agrega el queso parmesano a la receta y sofríe en una sartén por un par de minutos, agregando el agua de cocción para mezclar nuestro excelente primer plato.

Variaciones a esta primera

La col romana, como todas las coles, tiene un sabor particular y bastante fuerte. Pese a ello, es posible modificar la receta para obtener algunas variaciones interesantes con combinaciones igualmente sabrosas en comparación con la preparación clásica a base de col, ajo y anchoas.

  • Pasta vegetariana. Si desea una versión completamente vegetariana de pasta con repollo romano, puede omitir con seguridad las anchoas en la salsa.
  • Añadiendo aceitunas. Puede agregar algunas aceitunas negras, preferiblemente Taggiasca, a la salsa para pasta. O utiliza el paté de aceituna para conseguir un efecto más homogéneo.
  • Almendras.Para darle un toque crujiente, puede agregar unas rodajas de almendras tostadas a cada plato.

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