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Coliflores en aceite


Después de explicar cómo se cultiva la coliflor, es prácticamente imprescindible dar algunas ideas para cocinarlas, hay muchas recetas con esta verdura, desde las aterciopeladas con azafrán hasta las verduras rebozadas. La lata de conservas en aceite tiene la ventaja de poder conservarse durante meses, llevando la coliflor a la mesa incluso fuera de temporada.

Cómo preparar coliflores en aceite

Primero, lave bien las coliflores y divídalas en floretes más o menos del mismo tamaño (mejor no demasiado pequeños para que mantengan mejor su consistencia después de la cocción).

Llevar a ebullición el agua y el vinagre, sal un poco y añadir los granos de pimienta. Luego agregue las coliflores, unas pocas a la vez, y blanquéelas durante 2 minutos. Escúrrelos y déjalos secar completamente.

Divida las coliflores en frascos previamente esterilizados, si lo desea, agregue los granos de pimienta escurridos y secos. Cubrir con aceite de oliva virgen extra hasta un centímetro del borde. Cerrar los frascos con los espaciadores y tapas, que también han sido esterilizados previamente.

Luego pasteurice las coliflores en aceite durante 20 minutos desde que hiervan. Déjelo enfriar en el agua y luego verifique que se haya creado el vacío y que el nivel de aceite no haya bajado. Mantenga la coliflor preparada en aceite en la despensa.

Variantes de la receta

Puedes personalizar las coliflores en aceite aromatizando las conservas al gusto, recordando siempre acidificar y dejar que cada ingrediente que uses se seque por completo.

  • Salvia y laurel. Puede agregar algunas hojas de salvia y laurel a las conservas para obtener un resultado con más sabor.
  • Pimienta rosa. Puede reemplazar la pimienta negra con pimienta rosa, para un sabor más aromático y delicado.

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