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Escarola, piñones y pasas


Cómo cocinar la escarola con piñones y pasas

Para preparar esta receta, primero lave la cabeza de ensalada de escarola y píquela en trozos grandes.

Dorar la cebolla finamente picada en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añadir la escarola y cocinar las verduras durante unos 5 minutos.

Luego agrega los piñones (previamente tostados un par de minutos en una sartén sin condimentar) y las pasas, ligeramente remojadas en agua caliente.

Agrega sal y continúa cocinando por otros 10 minutos, hasta que se seque el agua de la vegetación.

Variaciones a esta receta con escarola

La escarola con piñones y pasas es una guarnición clásica de invierno que se adapta bien a varias adiciones. ¡Pruebe algunos de los que se sugieren a continuación!

  • Anchoas. Agrega un par de anchoas en aceite al sofrito inicial, tu guarnición estará aún más sabrosa
  • Ciruelas secas. Sustituyendo las pasas sultanas por ciruelas secas, se obtiene un plato igualmente equilibrado y sabroso
  • Radicchio. Unas pocas hojas de achicoria darán un agradable contraste agridulce.

Vídeo: Las hojas amarillas de la escarola, para ensalada; las verdes, para una crema (Diciembre 2020).