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Como se cultiva la salvia


Sage es una de las hierbas aromáticas más utilizadas en la cocina y también una de las más cultivadas en balcones y jardines, es una planta perenne y siempre verde, de origen mediterráneo, rústica y muy sencilla de cultivar.

Merece la pena cultivarlo y tenerlo siempre fresco a mano, tiene muchos usos en recetas ya que es excelente tanto con carnes como para condimentar pastas. Por su sencillez, es famoso el aderezo de mantequilla y salvia, muy bueno en ñoquis y ravioles, lo que realza las propiedades de esta fragante hierba.

A continuación conoceremos más sobre esta interesante planta medicinal. Veamos paso a paso cómo mantener la salvia oficinal en el jardín o en macetas, usando como siempre solo métodos biológicos y sin productos químicos sintéticos, que pueden ser perjudiciales para la salud o el medio ambiente.

La planta de salvia officinalis

El sabio (Salvia officinalis) es una planta arbustiva de la familia Lamiaceae, por lo tanto relacionado con otras hierbas importantes como la menta, el tomillo, el orégano y el romero. Aparte del olor, es fácilmente reconocible mirando las hojas, que se caracterizan por su forma ovalada alargada y sobre todo por el plumón claro que las recubre, dando también un color verde que tiende al blanco grisáceo.

Se trata de un especie perenne, que alcanza aproximadamente medio metro de altura y luego puede ensancharse para formar un hermoso arbusto de hoja perenne. A principios de verano emite espigas florales en penacho, los pétalos pequeños son de color violeta o lila.

Muchos sabios diferentes

Hay un solo multitud de variedades de salvia, con diferentes características tanto estéticas como aromáticas, desde la salvia blanca hasta la extraña salvia piña, pasando por la salvia gigante de hojas particularmente grandes, excelente para freír.

Entonces hay sabios con colores particulares, algunas tienen un gran valor estético y no se desfiguran entre las plantas ornamentales del jardín, por ejemplo, salvia blanca, salvia aurea, salvia púrpura.

Suelo y clima adecuados

Clima y exposición. La salvia es una planta que ama el calor y prefiere lugares soleados, si queremos cultivarlo en el alféizar de una ventana o en un balcón debemos tenerlo en cuenta, evitando el lado norte de la casa. Incluso en el huerto, es mejor plantarlo alejado de los elementos de sombra, escojamos bien el lugar para ponerlo, ya que podría ocupar el puesto durante años, al ser una especie perenne. Aunque prefiere los climas templados es una planta muy resistente a las heladas, incluso si no lo tolera durante largos períodos. Este aromático no teme la sequía, sin embargo, puede tener problemas si existen situaciones de humedad prolongada del suelo o del aire.

Suelo. Esta planta aromática se adapta a cualquier tipo de terreno, fiel a sus orígenes mediterráneos, sufre únicamente de estancamiento hídrico y suelos demasiado compactos y arcillosos. Es particularmente bueno sobre un sustrato de piedra caliza.

Multiplica la salvia

Una nueva planta de salvia officinalis puede nacer de dos formas: de la siembra o mediante la multiplicación por corte. El nacimiento de la semilla es una operación lenta, mientras que el método de corte es mucho más simple, por lo que generalmente se prefiere.

Alternativamente, también podemos arrancar una planta y dividir la cabeza en varias partes.

Aquellos que son más perezosos y menos experimentados, obviamente, también pueden decidir comprar plántulas listas para usar, que se pueden encontrar en cualquier vivero.

Siembra

La semilla de salvia es muy pequeña y tiene una baja germinaciónPor lo tanto, si decides sembrar es importante que abundes, poniendo más semillas de las que necesitamos.

El mejor momento para sembrar salvia esinicio de la primavera, luego entre marzo y abril, para que pueda trasplante en mayo el mapa definitivamente formado.

El corte de salvia

La salvia es un arbusto muy simple de rootear, así que con el corte podemos conseguir una nueva planta en poco tiempo. Obviamente es necesario tener disponible una planta existente. Lo interesante de este tipo de propagación es que, siendo asexuales, tenemos la garantía de mantener exactamente la misma variedad de la planta madre, sin variaciones genéticas.

El corte de salvia está hecho. comenzando en primavera, período en el que cortamos una rama de la planta madre, eligiendo una bastante joven, de la cual tomamos una longitud de al menos 10 cm. Preparemos nuestra ramita pelando el extremo inferior de las hojas, dejaremos solo las 4 hojas más altas.

En este punto, todo lo que queda es plantar el final en una maceta de tierra mezclada con arena, cuidando de mojar a menudo, nunca dejando que la tierra se seque. La ramita tomada en marzo probablemente será una plántula lista para ser trasplantada en mayo.

Trasplantar la plántula

Una vez que hayamos obtenido (o comprado) nuestra planta de salvia debemos plantarla en el suelo. Primero que nada, es bueno trabajar la tierra para que sea acogedora a las raíces aromáticas: una excavación profunda y un cavado más superficial son ideales. En esta etapa también podemos aprovecharlo para incorporar compost al suelo, enriqueciendo el suelo con nutrientes.

El período de trasplante es muy extenso.: podemos plantar las plántulas de salvia officinalis durante todo el año, excepto en los meses de invierno, cuando la tierra está particularmente helada. En zonas muy calurosas conviene evitar incluso los momentos más calurosos de la temporada de verano.

Para un consumo doméstico de salvia, una planta es más que suficiente, quienes la utilicen de forma extensiva a través de decocciones y más pueden poner dos. Sin embargo, si desea comenzar un cultivo profesional de hierbas y luego producir a mayor escala, considere mantener un sexto de una planta de unos 40 cm entre las plantas y 70 cm entre las filas.

Después del trasplante, recordemos mojado, continuando regando regularmente incluso en los días siguientes, hasta que la planta eche raíces.

Cultivo de salvia

Ya sea que tenga salvia en campo abierto (en el huerto o jardín) o la cultive en macetas (en el alféizar de una ventana o balcón), la técnica de cultivo es prácticamente la misma, y ​​afortunadamente lo es muy simple.

Fertilización de salvia

Para la planta es recomendable preparar un buen cultivo de fondo, el compost está bien, pero más adelante hay que tener en cuenta que añadir nutrientes con demasiada frecuencia puede afectar el aroma de las hojas. Sage lo tiene de todos modos un buen requerimiento de nitrógeno, si queremos que produzca muchas hojas, por lo que una aportación anual, siempre mediante compost o estiércol en pellets, puede ser beneficioso.

Protección de la planta del frío.

En invierno, especialmente en las regiones del norte, se recomienda proteger el sistema radicular de esta planta medicinal con un mantillo de paja, con el fin de proteger las raíces de la congelación.

Salvia y romero

¿Pueden la salvia y el romero estar juntos? Hay quienes dicen que estas dos hierbas aromáticas no pueden ir bien juntas. Sin embargo, personalmente, en mi experiencia, lo contrario es cierto: es un cultivo intercalado factible y es conveniente tener los dos arbustos, tanto perennes como perennes, en el mismo macizo de flores.

La previsión es mantener una distancia correcta entre las plantas y mantenerlas ajustadas para que una no abrume a la otra. El romero en particular puede volverse intrusivo y, por lo tanto, requiere una atención especial de poda para que no invada el espacio de la salvia.

Poda la salvia

Como muchas plantas perennes, es útil intervenir periódicamente con podas para regular la planta.

Sage va podado dos veces al año. Antes de la primavera se quitan las ramas y hojas secas, mientras que al final de la floración se poda de forma más decidida, quitando la mayor parte de las ramas verdes. De esta manera, el arbusto se renueva y se mantiene saludable y productivo.

Las ramas de salvia se cortan con unas tijeras afiladas.

Adversidad y defensa biológica

La salvia es una planta rústica y poco propensa a problemas de cualquier tipo, aprendamos de todos modos como insectos y enfermedades puede dañar este cultivo medicinal.

Parásitos dañinos

El enemigo más frecuente de este aromático son pulgones que puede infestar la planta. En este caso intervenimos con macerado de ortiga o con jabón de Marsella. Si se ve obligado a usar insecticidas orgánicos más drásticos, como el piretro, debe observar el período de escasez y dejar de usar salvia durante algunas semanas. Intentamos evitarlo en la medida de lo posible, dado que aunque es biológico, no está exento de contraindicaciones ecológicas, como la matanza de abejas y otros insectos beneficiosos.

También ahí zumbador puede afectar a las plantas de salvia, contrasta con los mismos productos que utilizamos contra los pulgones.

Moho polvoriento de la salvia

La enfermedad más común que se encuentra en las plantas de salvia es la mildiú blanco o polvoriento de la salvia, que quienes hacen la huerta conocen bien como uno de los problemas más molestos de las calabazas y calabacines. Ahí la patología es de naturaleza fúngica y es reconocido por el manchas blancas y harinoso que se puede ver formando en las hojas.

En agricultura ecológica se prefiere la prevención del problema, que simplemente consiste en manejar el suelo y podar para que no haya estancamiento de agua y que haya un círculo de aire dentro del arbusto.

Un remedio suave para el mildiú polvoroso es el bicarbonato de sodio., que, sin embargo, debe usarse con moderación, ya que el pH del suelo puede variar. Si se requiere una medida más enérgica, se utiliza azufre.

La colección de hojas

Las hojas de salvia se pueden arrancar durante todo el año, como siempre son verdes, su aroma también está disponible durante el invierno, a diferencia de otras plantas como la menta y la albahaca que tienen una concentración de aceites aromáticos mucho más variable según la temporada y no soportan los períodos fríos.

Entonces solo cuando sea necesario quitar las hojas que necesitamos, el consejo es no desprenda las ramas lignificadas en su lugarporque tardan más en reformarse.

Almacene la salvia

Usa las hojas frescas como hierba. Siempre es la mejor manera de potenciar el aroma y las propiedades nutricionales de esta planta, al ser un arbusto de hoja perenne, los que cultivan salvia no tienen el problema de tener que conservarla, solo hay que ir al jardín o al balcón y quitar las hojas cuando sea necesario. La belleza de tener un macizo de flores o macetas con hierbas aromáticas es precisamente la de poder utilizarlas nada más recogerlas.

Sin embargo, sucede que es útil conservar las hojas de sabio oficinals, hay básicamente dos métodos que se pueden emplear:

  • Congelar las hojas. Las hierbas aromáticas congeladas ocupan poco espacio en el congelador y retienen bastante bien el aroma.
  • Secar la salvia, hay varias razones por las que es útil tener salvia seca: podemos dársela a los que no cultivan esta planta, podemos guardar algunas para hacer decocciones e infusiones, podemos moler las hojas secas y ponerlas en una mezcla de especias o sales aromatizadas para asados.

Uso culinario de salvia

En la cocina. La salvia en la cocina se usa como aromático, las hojas se pueden cocinar con carne o sofreír con un poco mantequilla. Son excelentes para condimentar carnes y pescados y para aliñar ravioles, ñoquis y pastas. Prueba también una receta más deliciosa: la hojas de salvia fritas rebozadas.

Propiedades de la salvia oficinal

Sage se conoce desde la antigüedad como planta oficinal debido a sus supuestas propiedades medicinales, su nombre científico es en realidad salvia officinalis, y no es casualidad que el término "salvia" derive del latín salvatrix, o más bien saludable.

Las cualidades que se le atribuyen son antiinflamatorias, digestivas, cicatrizantes y bactericidas..

Vídeo: Jardinería: Salvia officinalis - Mujer de Hoy C7 (Noviembre 2020).