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Cultivar ruibarbo


Muchos conocen el ruibarbo por los caramelos o el licor, ambos caracterizados por un sabor que tiende al amargor. En realidad estos son productos derivados de la raíz de la planta mientras las costas del ruibarbo tienen un sabor completamente diferente.

De hecho, el ruibarbo es una planta herbácea perenne de la que se obtiene una verdura con múltiples usos en la cocina, especialmente preciosa para tartas y deliciosas mermeladas y muy utilizada en recetas veganas. Las costillas de ruibarbo son poco conocido en Italia pero muy utilizado en otros países europeos, por lo que podrían ser un gran hallazgo para su jardín.

Incluso si el ruibarbo no está muy extendido en Italia, no será difícil encontrar semillas o plántulas para comenzar a plantarlo. Entre otras cosas, es una de las verduras más sencillas de cultivar, por lo que incluso para aquellos que no tienen experiencia es bueno insertarlo en su propio jardín o posiblemente en macetas, y es particularmente adecuado para el cultivo orgánico.

A continuación puedes leer la guía de Orto Da Coltivare para el cultivo simple de ruibarbo, desde la siembra hasta la cosecha, al intentar descubrirás que mantener esta extraordinaria planta en el jardín es más fácil de lo que se dice. Pero cuidado con no coma hojas de ruibarbo que contienen ácido oxálico y son tóxicos, por otro lado podemos usarlos para obtener un pesticida natural, pero esto también lo explicaré más adelante en el artículo.

La planta de ruibarbo

Ahí planta de ruibarbo (rheum rhaponticum o rheum rhabarbarum, de la familia de las poligonáceas) es una hierba de varios años que forma una raíz de grifo grande, el sistema radicular secundario parte de este rizoma y en él se encuentran las yemas de las que nacen costas y hojas. Se encuentra silvestre en toda Europa, incluida Italia, y parte de Asia, el ruibarbo silvestre es comestible igual que el que podemos cultivar, seleccionado para tener mejores tallos. Los tallos de ruibarbo adquieren un color entre verde claro y rojo brillante, pero también pueden ser blancos o amarillentos según la variedad, mientras que las hojas son grandes y verde esmeralda. La cantidad de ácido oxálico en las hojas las hace incomibles, mientras que las costillas se pueden comer sin contraindicaciones. En abril el rheum emite un escape floral que se eleva como una pluma, para luego revelar una explosión de flores blancas. La flor luego da paso a la Fruta, nueces pequeñas que contienen las semillas.

Es una planta de buen aspecto, especialmente por el color vivo de los tallos y el gran tamaño de la flor, interesante para ser incluida en parcelas cultivadas y a menudo utilizado también con fines ornamentales y no solo por la comestibilidad de las costas: por eso no queda mal en el jardín.

Desde el punto de vista del cultivo, el ruibarbo es una planta de varios años, que no necesita ser sembrado todos los años y que requiere muy pocos cuidados. Produce durante una buena época del año, especialmente en zonas de clima templado.

Ruibarbo chino. Además de rheum rhaponticum los rheum palmatum, Lo que es llamado Ruibarbo chino, es una especie herbácea muy similar, con usos alimentarios similares y el mismo método de cultivo.

El ruibarbo gigante. Luego hay otra planta llamada "ruibarbo gigante", un epíteto merecido, ya que alcanza los 2 metros de altura. Aunque estéticamente recuerda vagamente a nuestro rheum, el ruibarbo gigante en realidad no tiene nada que ver con él a nivel botánico, se llama propiamente gunnera manicata o gunnera tinctoria y es parte de la familia de las gunneraceae.

Dónde cultivar ruibarbo

Necesidades climáticas. La planta de ruibarbo no le gusta el calor, no en vano es característico del norte de Europa y también se puede cultivar en jardines de montaña, pero vive muy bien en el clima italiano. Sin embargo, una temperatura moderada permite un mayor período de producción y por lo tanto una mayor cosecha. En el centro-sur de Italia, donde más sufre el abrasador verano, puede sentirse mejor a media sombra que a pleno sol. Por otro lado, resiste el invierno sin problemas, manteniéndose en estasis vegetativa en los meses más fríos. Cuando veas las costas y las hojas se marchitan y se secan en otoño por eso no debemos desesperarnos: el sistema radicular permanece vivo en el suelo y los brotes vigorosos volverán a brotar en primavera.

Suelo adecuado. El ruibarbo no pide mucho al suelo, aunque ama la materia orgánica y el nitrógeno. Antes de la implantación es bueno prepararse una fertilización básica, al ser una planta perenne es mejor dejar un alimento que se pueda absorber incluso más allá del primer año, por lo que para favorecer el estiércol o el compost en lugar del estiércol granulado seco, también es muy bueno poner harinas minerales. Como muchos otros cultivos hortícolas, al ruibarbo no le gusta el agua estancada, por lo que debe cultivarse en suelo drenante.

La importancia del drenaje y el procesamiento.. Antes de sembrar o trasplantar este cultivo, es bueno trabajar la parcela de jardín dedicada a fondo con la pala, para que su rizoma pueda desarrollarse cómodamente en un sustrato blando. El agua debe salir con facilidad porque si se estancara, creando un suelo empapado y fangoso alrededor de las raíces, favorecería la pudrición, lo que conduce a la muerte de la planta. En suelos especialmente propensos a compactarse o, en cualquier caso, mal drenantes, es aconsejable crear lechos de cultivo elevados, con canales laterales de drenaje. También puede considerar el uso de arena para que el suelo drene más.

Ruibarbo en maceta

El ruibarbo en maceta es difícil de cultivar si no tienes mucho espacio: necesitas un recipiente muy grande para albergar su gran raíz principal. Por ejemplo, los contenedores de geotextiles pueden funcionar bien. El contenedor también debe estar equipado con drenaje para evitar la pudrición del sistema radicular.

Sin embargo, no es imposible cultivarlo en el balcón, aunque ciertamente no obtendrá resultados comparables al cultivo en el campo y requiere una mayor consistencia en la fertilización y el riego. Muy útil para fertilizar ruibarbo cultivado en macetas es el uso periódico de fertilizante líquido, también de producción propia (macerado de ortiga y consuelda).

Reproducción de ruibarbo

Ruibarbo se puede reproducir de dos formas: la siembra (multiplicación gámica) y la partición del rizoma (multiplicación agámica). El segundo método es sin duda el más sencillo de implementar y también el más rápido. Después de sembrarlo o multiplicarlo, será fácil plantarlo.

Sembrar ruibarbo

Partiendo de la semilla. El ruibarbo se puede cultivar a partir de la semilla, la semilla se planta en una maceta principios de marzo, y luego trasplantado al aire libre en el huerto a mediados de abril o mayo. Si parte de la semilla, la planta producirá a partir del segundo o tercer año, por lo que se necesita un poco de paciencia en comparación con el trasplante que es más rápido en dar cosecha.

Transplante la plántula. Si compras una plántula o si la obtienes sembrándola en un semillero el mejor momento para el trasplante suele ser a mediados de abril o incluso en mayo, no se excluye que el ruibarbo también tolera otros periodos de siembra, siendo muy resistente. Después del trasplante recuerde regar con regularidad y en los primeros meses de vida para controlar las malas hierbas.

División de los rizomas

La mejor manera de multiplicar las plantas de ruibarbo es explantar una e divide la cabeza en varias partes: cada pieza se puede enterrar y dará vida a una nueva planta. Lo importante es asegurarse de que cada porción de rizoma tiene al menos una yema. Esta operación se puede realizar a principios de primavera o antes del invierno. Si tiene una planta de ruibarbo disponible, sin duda es la mejor manera de expandir su cultivo.

Distancia entre plantas

El rheum es una planta muy vigorosa, que se expande y produce hojas grandes, por este motivo es recomendable mantener una buena distancia entre las plantas de ruibarbo, recomiendo dejarlo como sexto de plantación. dos metros entre una fila y otra y al menos un metro entre las plantas. Sin embargo, no necesitará poner más de dos o tres plantas en el jardín familiar, ¡a menos que a menudo quiera hacer mermeladas de ruibarbo! Una sola planta de ruibarbo produce una buena cantidad de costillas. Al crecer en macetas, por supuesto, solo se coloca una planta en cada contenedor.

Cultivo de ruibarbo: trabajos por hacer

La flor del ruibarbo

El ruibarbo es una planta que no le pide mucho tiempo al horticultor y produce mucho, incluso sin tener que dedicarle mucha atención. Una vez plantado, quedan muy pocas operaciones para cultivar Ruibarbo italiano en el huerto.

Limpieza de malas hierbas

Limpiar las malas hierbas en el área del ruibarbo es poco exigente, sus hojas grandes crecen rápidamente y proporcionan sombra al tiempo que limitan las malas hierbas. Si luego recurre al mantillo el trabajo de deshierbe se vuelve prácticamente nulo. Las malezas deben tratarse especialmente en el primer período de vida del ruibarbo, cuando las plántulas aún son pequeñas, una vez que la planta ha crecido compite bien. Sin embargo, desyerbar el suelo es positivo independientemente, porque rompe la corteza superficial y permite que el suelo se oxigene.

Mantillo verde de trébol

Una técnica interesante que combina los méritos del mulching con los de la sinergia entre cultivos es mantillo verde vivo, se trata de sembrar trébol enano para crear una alfombra de cobertura del suelo alrededor de las plantas de ruibarbo. Las pequeñas raíces del trébol traen nitrógeno al suelo y por tanto enriquecerlo con un elemento muy útil en rheum, al mismo tiempo que evita el crecimiento de malas hierbas y ayuda a retener el agua en el suelo.

Irrigación

Cuando la planta es joven, se debe tener cuidado de que el suelo esté siempre húmedo, una vez que se desarrolla el rizoma y el sistema de raíces aumenta de tamaño trabajamos mojándonos solo en tiempo seco y ausencia de lluvias prolongadas. En cualquier caso, al regar el ruibarbo hay que tener cuidado de no exagerar, si provoca estancamientos duraderos se forma una podredumbre que puede provocar la muerte de la planta. La planta en maceta debe regarse con más frecuencia, con pequeñas cantidades de agua cada vez.

Fertilización

El ruibarbo es una planta herbácea perenne, si cosechamos las costas vamos a restar nutrientes, por lo que debemos traer de nuevo materia orgánica y nutrientes para no perder la fertilidad. SEGUNDO.Por lo tanto, es necesario fertilizar al menos una vez al año, a finales de otoño es un buen momento para hacerlo..

Obviamente, entre los nutrientes que son importantes para aumentar la cosecha nitrógeno, tengamos esto en cuenta a la hora de decidir cómo fertilizar. Por lo tanto usamos estiércol, compost maduro, humus o estiércol granulado, para ser cavado ligeramente en el suelo para ponerlo a disposición del sistema radicular de la planta. Si cultivamos en macetas, es mejor abonar al menos tres veces al año, favoreciendo el pellet o el abono líquido.

Floración y corte de flores.

La floración requiere mucha energía de la planta, que de otro modo estaría destinada a la producción de nervaduras y hojas, por lo que quienes cultiven ruibarbo como verdura deberían corte el paisaje floral tan pronto como aparezca. Evidentemente, si quieres que la planta forme semillas para reproducirla de esa forma, o si te interesa el aspecto ornamental de este gran penacho floreado, tendrás que dejar crecer su flor. Las flores de ruibarbo son muy pequeñas, blancas o amarillentas, recogidas en una mazorca de buen tamaño.

Enfermedades y plagas del ruibarbo.

El ruibarbo es una planta sujeta a pocas adversidades. Las enfermedades más comunes son la pudrición de la raíz debido al estancamiento del agua, por lo que como ya se explicó se previenen asegurando un buen drenaje del suelo.

Incluso como insectos, generalmente no hay problemas importantes. Las hojas anchas del ruibarbo son un excelente refugio para babosas y caracoles., estos no preocupan un poco al ruibarbo, aunque coman un poco de hojas, no está nada mal: por el contenido de ácido oxálico no son aptas para el consumo humano. Preocupémonos más bien por el hecho de que los gasterópodos se esconden a la sombra del ruibarbo y luego salen por la noche a comerse las otras verduras.

Forzar ruibarbo

Forzar es una técnica de cultivo que permite incrementar la calidad de las costas de ruibarbo y también para anticipar su producción. Consiste en mantener cubierto el ruibarbo, para ello se pueden utilizar campanas especiales de terracota.

Cubrir, por un lado, aumenta la temperatura y, por lo tanto, puede conducir a una cosecha más temprana en primavera y también más tarde en otoño, pero sobre todo eliminando la fotosíntesis. hace que el tallo sea más tierno y sabroso concentra las sustancias más en las costas, en detrimento de la hoja.

El ruibarbo se puede forzar gracias a que esta planta perenne tiene un rizoma capaz de acumular mucha energía, por lo que incluso sin luz puede brotar y desarrollar la parte aérea de la planta. Se mantiene la cobertura durante unos 10/15 días, tiempo suficiente para inhibir la clorofila. Pasado este período podemos abrir, porque el ruibarbo, como todas las plantas, necesita luz para vivir.

Colección de las costas

Ruibarbo se recolecta desde abril hasta otoño, suspendiendo en el calor del verano para no hacer sufrir a la planta. Cuando llega el frío, se hace una última cosecha cortando todas las costas. Es recomendable recolectar los tallos más grandes: evitando saquear toda la planta, dejamos una hoja de cada tres. Para arrancar ruibarbo se toma la costa cortándola en la base (cuanto más cerca del suelo, mejor).

El tallo siempre es comestible, obviamente cuanto más grande se hace, más kg de cosecha podemos obtener, optimizando la productividad. Solo la costa se consume de ruibarbo, las hojas contienen ácido oxálico, lo que las hace tóxicas. Si se parte de la semilla, la cosecha comenzará a partir del segundo año, porque antes la plántula es demasiado pequeña.

Ácido oxálico y toxicidad

Las hojas de ruibarbo tienen un contenido bastante alto de ácido oxálico y esto los hace no comestibles. Esta sustancia se encuentra en las hojas de muchas plantas, por encima de cierta cantidad es tóxica, por ejemplo actinidios, algunos cereales e incluso espinacas, donde la concentración de ácido oxálico no es tan alta como para hacerlas nocivas. Las plantas herbáceas acumulan esta sustancia tóxica en sus hojas para defenderse de las orugas y evitar que se coman sus hojas.

En el ruibarbo, por lo tanto, no debes comer las hojas en absoluto porque la cantidad de ácido oxálico es demasiado alta y, por lo tanto, es tóxico, puede provocar dolencias como náuseas y vómitos.

El macerado de hojas de ruibarbo

Hemos visto que las hojas de ruibarbo son tóxicas y no se pueden comer. En la naturaleza todo tiene su papel y su utilidad: también en este caso podemos decidir no desperdiciar estas hojas y explotar el ácido oxálico que contienen para obtener un macerado repelente usar contra pulgones y otros pequeños parásitos del jardín. El macerado de ruibarbo es un remedio totalmente orgánico contra los insectos y, ya que utiliza partes de desecho, incluso sin costo alguno.

Usando ruibarbo

El ruibarbo es una planta con muchos usos, la raíz se usa para medicinas y licores, las costas son excelentes en muchas recetas veganas y en postres. Es una verdura saludable, que contiene diversos elementos útiles para el bienestar del organismo, como el hierro, el magnesio y el potasio. Pero tenga cuidado de que no se pueda comer toda la planta: las hojas son tóxicas debido al contenido de ácido oxálico.

Uso medicinal y de raíz

Con raíz de ruibarbo puedes hacer licores, en particular ruibarbo amargo. El extracto de raíz también se usa para dulces. Por sus propiedades, particularmente útiles para el intestino, la raíz es utilizado en la medicina herbal y también está presente en algunos medicamentos. Recoger la raíz siempre es un pecado, porque es necesario quitar una planta que sería una hierba perenne. Sin embargo, si conservamos parte del rizoma, equipado con cogollos, podremos volver a plantarlo.

Prepara dulces y mermeladas

los sabor a ruibarbo es difícil de poner en palabras, ja un sabor afrutado y decisivo, bastante dulce, con tendencia ácida. Las costillas de ruibarbo se utilizan principalmente en postres, especialmente en tartas de manzana. Se pueden hacer excelentes mermeladas de ruibarbo, muy buena mermelada en combinación con fresas. Otros usos interesantes son uno chutney agridulce para combinar con carnes y quesos y también un jarabe similar al de la baya del saúco.

Recetas veganas con ruibarbo

El ruibarbo se utiliza de diversas formas en la cocina vegana., y es un ingrediente muy particular, también interesante para experimentar con nuevos platos dulces y salados.

Como plato principal debes tener siempre en cuenta que es un sabor agrio y dulce, por lo que no se presta a platos tradicionales de nuestra tradición pero puedes darte un capricho con recetas vegetarianas de guarniciones agridulces, incluso las verduras salteadas pueden recibir un toque realmente especial añadiendo un tallo de ruibarbo cortado en trozos. En los postres se realzan excelentes tartas de manzana, crumble o muffins veganos con trozos de esta excelente verdura.

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