Interesante

Árbol de pistacho: cómo se cultiva


El pistacho es hermoso Planta mediterránea, con frutas conocidas y usadas, tanto en snacks como en postres. Todos conocemos los pistachos como frutos secos, pero pocos saben cómo se elabora la planta y cómo se cultiva.

Luego describimos esta especie, sus orígenes y técnicas de cultivo en agricultura ecológica, factible tanto en un cultivo de ingresos como a nivel privado. De hecho, los pistachos también se pueden cultivar para uso personal, plantando un par de árboles cerca de casa, lo importante es tener cuidado en la elección, para que se produzca la polinización y tener en cuenta que es un árbol de crecimiento muy lento.

Aquí hay algo de información sobre este cultivo típicamente siciliano: desde las características botánicas hasta la poda, desde el trasplante hasta la recolección de frutos.

La planta del pistacho

La planta parece tener origen del Medio Oriente, y desde aquí fue llevado a Grecia por Alejandro Magno alrededor del 300 aC, y luego también a Italia. Se fomentó especialmente el cultivo en nuestro país en SiciliaDurante la invasión árabe, entre el 800 y poco más de mil años. Durante mucho tiempo después cayó en desuso, para finalmente volver a cobrar protagonismo solo en el siglo XX, precisamente en esta tierra donde se han desarrollado excelentes preparaciones culinarias tradicionales. Hoy se ha potenciado el cultivo del pistacho, vinculándolo también al territorio de Bronte un dop.

El pistachoPistacia vera) es muy longevo: puede vivir durante siglos desarrollándose en crecimiento increíblemente lento, Lo que lo lleva después de un período de desarrollo muy largo, a alcanzar una altura máxima de unos 10 metros.

Se trata de un planta dioica, de los cuales hay individuos provistos solo de inflorescencias femeninas e individuos con inflorescencias masculinas, bien reconocibles entre ellos. S.por lo tanto, se requieren más muestras de pistacho para la polinización, que tiene lugar con la ayuda del viento. Los árboles masculinos tienen hojas más grandes que las femeninas y una postura más erguida, es decir, tienden a llenarse hacia arriba.

Las hojas del pistacho están compuestas a su vez por 3-5 hojas ovaladas y de color verde brillante, que se tornan de color rojo anaranjado en otoño. El tallo es gris oscuro y las ramas también grises, pero debajo de la corteza, en plantas adultas, es de color marrón rojizo. Las inflorescencias femeninas están compuestas por 150-250 flores sin pétalos, las masculinas tienen hasta 500 y tienen anteras grandes, o los órganos que contienen polen. El florecimiento del pistacho Comienza a fines de marzo-principios de abril en las variedades tempranas, mientras que en las tardías comienza a mediados de abril. Las inflorescencias masculinas florecen primero y luego las femeninas.

El resultado es una drupa ovalada con concha, contenido en un cáscara, que cambia de amarillo a rosado cuando está maduro. Lo que comemos es la semilla, contenida en la cáscara, a su vez contenida en la cáscara que, cuando está madura, se desprende fácilmente, un poco como el almendro.

Dónde y cómo plantar un pistacho.

Si queremos cultivar pistachos, primero debemos elegir patrón y variedad, decidir dónde plantar el árbol y proceder con el trabajo de trasplante. La posición no es secundaria: para la planta de pistacho es necesario elegir zonas bien soleadas, ya que son las que aseguran frutos de buen tamaño y notable aroma y sabor, y además suficientemente ventilados. Entremos en estos aspectos.

Clima adecuado para la planta

La mayoría de los cultivos de pistacho se encuentran en Sicilia y otras regiones del sur, como Puglia y Basilicata. Esto no debe hacernos pensar que sea una planta apta solo para el sur de Italia: no existen límites climáticos objetivos que excluyan a priori la posibilidad de cultivarla en otras regiones, en las que de hecho no ha echado raíces principalmente por motivos culturales. Los viveristas expertos pueden recomendar los cultivares de pistacho más adecuados para diversos entornos.

Las temperaturas suaves son óptimas para la planta., con un intervalo de entre 18 y 30 ° C durante la temporada primavera-verano. En invierno, la planta es capaz de tolerar caídas de temperatura de varios grados bajo cero y, efectivamente, también tiene cierta necesidad en frío para poder dar frutos. En cambio, hacia el final del invierno, teme caídas bruscas de temperatura, mientras que en verano por encima de los 30 ° C se detiene el crecimiento vegetativo.

La planta es muy sensible a la humedad, y en estas condiciones puede desarrollar fácilmente enfermedades fúngicas, especialmente en los meses de verano. En primavera, durante la floración, demasiada lluvia puede dificultar la propagación del polen y por tanto reducir la producción, por lo que en zonas muy lluviosas es mejor elegir variedades con floración muy larga.

los viento no es un problema para el árbol, siempre que no sea excesivo. De hecho, es necesario para la polinización y para reducir el estancamiento de la humedad.

Terreno ideal

Afortunadamente el pistacho es uno planta rústica y adaptable, que puede cultivarse en una amplia gama de suelos, incluso ricos en piedras o calizas, donde a menudo se encuentra cultivado.

Sin embargo, es importante que se garantice un mínimo drenaje y por tanto que el suelo es bastante permeable al agua, porque da menos frutos en suelos demasiado compactos y arcillosos.

Portainjertos y variedades de pistacho

Al comprar plantas, si ya están injertadas, es importante tener información sobre el tipo de portainjerto utilizado, especialmente por su cuenta vigor. Los portainjertos fuertes pueden ralentizar aún más la entrada en producción de plantas. También se pueden encontrar plantas no injertadas, que en la jerga técnica se denominan "libres de pie", pero más a menudo plantas injertadas sobre otras especies del género. Pistacia, o en otras variedades de Pistacia vera. Es útil conocer el tipo de resistencia o no a la enfermedad inducida por un patrón específico, y elegir la mejor solución desde una perspectiva preventiva.

La variedad de pistacho más cultivada en Italia es la Napoletana (también llamada Bianca), y eso es cultivado para el famoso pistacho Bronte, que es una DOP.

Cómo trasplantar pistacho

Si la planta de pistacho tiene la raíz contenida en un buen terrón de tierra, el período óptimo para plantar es bastante elástico porque va desde noviembre hasta mayo-junio, mientras que con especímenes de raíz desnuda, no se debe ir más allá de abril. En cualquier caso, se deben evitar los momentos de heladas, durante los cuales la tierra es imposible de trabajar.

Para el trasplante, se cavan agujeros voluminososSeparando la tierra más profunda de la superficie, para volver a ponerlas en el mismo orden. Al suelo de las capas superficiales es bueno mezclar buen abono o abono maduro como mejoradores del suelo. Entonces la planta se inserta directamente en el agujero, se cubre y se presiona ligeramente con los pies, y luego irrigar.

Diseños de plantación

Si se plantan más plantas de pistacho es necesario tener en cuenta las distancias a mantener, que dependen de diversos factores como el vigor de la variedad y del portainjerto y de la fertilidad o no del suelo.

Mantener sextos anchos en todo caso ayuda en la prevención de patologías, y aproximadamente 6 x 7 m se recomiendan sextos. Recuerda siempre individuos alternos masculinos y femeninos, indicativamente en proporción 1:10.

El cultivo de pistachos

Irrigación

La disponibilidad de agua es importante, porque una grave escasez conduce a la cosecha de pistachos más pequeños. Pero también debemos tener cuidado de no dar demasiada agua, de lo contrario cosecharemos frutos grandes, pero con un sabor decididamente menos bueno.

Es una especie mediterránea apta para tolerar algo de sequía, pero sin extremos, por lo tanto un sistema de riego por goteo presente al menos durante los primeros años de vida vegetal siempre es útil.

Fertilizaciones

Además de fertilización básica que se lleva a cabo idealmente en la planta con una buena dosis de compost o estiércol maduro, es bueno distribuir todos los años, hacia fines de verano o en primavera, estiércol granulado y / o harinas de roca y ceniza, en el saliente del dosel . Puedes leer algunos consejos útiles en la guía para fertilizar el huerto.

Mantillo

Mulching durante los primeros años después del trasplante, o el recubrimiento de los espacios alrededor de la planta con diferentes tipos de materiales (desde naturales como paja o heno hasta sábanas negras), es útil para frenar el crecimiento de la hierba espontánea, que extrae agua y minerales del suelo, entrando en competencia con el pistacho joven. Esto es particularmente útil en el caso de capacidad limitada para regar, incluso dado que el mulching hace que el suelo se seque más lento, y para ahorrarnos el tiempo necesario para limpiar el césped.

Enfermedades de la planta

Posibles enfermedades fúngicas, incluida la Septoria, que determina muchas manchas oscuras y confluentes en las hojas, se puede prevenir respetando la adecuada distribución de la plantación, una poda anual ligera pero constante destinada a airear el follaje y tratamientos preventivos a base de macerados y decocciones de cola de caballo.

Insectos dañinos

La planta de pistacho puede verse afectada por una especie de pulgón que deja agallas y malformaciones en las hojas, y en estos casos conviene hacer tratamientos con extractos de ortiga, jabón suave de potasio o jabón de Marsella.

También hay una escarabajo, llamado en el área de Bronte con el nombre de "Scavvaghieddu”Que pone sus huevos en ramas secas y podadas. Una vez eclosionadas, las larvas atacan los brotes y excavan en la madera. Para ello, retirar las ramas podadas del lugar es una forma útil de limitar la propagación del parásito.

El pistacho también puede ser atacado por polilla de la hoja, Capaz de deshojar las plantas, y por una avispa que se llama "gusano de la fruta"Porque las larvas se alimentan de la propia fruta.

Muchas formulaciones comerciales de los diversos productos permitidos en la agricultura ecológica (piretro, azadiractina, Bacillus thuringiensis) tampoco están registradas en el pistacho para el cultivo profesional, pero en el sector privado podemos intentar utilizarlas.

Cómo podar el pistacho

La poda es una operación importante en el huerto. El pistacho requiere un cuidadoso cuajado en los primeros años de vida, luego dado el lento crecimiento de sus ramas, las operaciones de corte serán ligeras, siempre para realizarse en invierno.

Para el pistacho hay que tener en cuenta un período improductivo de aproximadamente 3 o 4 años, o incluso de diferente duración según el patrón adoptado. Durante los primeros siete años, la planta tiene un desarrollo vigoroso, luego su crecimiento se ralentiza naturalmente.

Forma de planta

Dada la longevidad de la planta, un buen escenario de su estructura es importante desde el principio, y la forma más común en la que lo encontramos es el buque retrasado, en el que el tallo principal tiene una altura de unos 2 metros o más en los machos y 1,8 m en las hembras. Las tres ramas principales se abren desde el tallo, elegido entre los brotes que nacen equidistantes. Durante la fase de crianza de los primeros años, se seleccionan las ramas secundarias que luego llevan las ramas fructíferas.

Poda anual

La poda regular atenúa la tendencia natural de la planta de pistacho a alternar la producción entre un año y el siguiente, haciéndola un poco más regular. Por poda queremos decir dar a la planta una estructura armoniosa y equilibrada, Capaz de recibir luz dentro del dosel y así limitar la aparición de enfermedades nocivas.

Para poda anual, que debe ser de todos modos leer, el momento más adecuado es el final del invierno, y después de este momento es útil espolvorear un poco productos a base de propóleo para desinfectar naturalmente heridas cortadas.

La cosecha del pistacho

Se lleva a cabo la cosecha del pistacho entre finales de agosto y septiembre para las variedades tempranas, mientras para los tardíos incluso más tarde, Octubre o incluso noviembre. El tiempo real de maduración también depende de factores climáticos.

Pero, ¿cómo saber cuándo están maduros los pistachos?

En esta etapa notaremos un cambio de color y la cáscara que se desprende de la cáscara pistacho lleno y maduro, quedando en su lugar atacado los frutos inmaduros y vacíos internamente. Estos últimos tienden a caerse naturalmente de la planta por sí solos. Cuando está madura, la fruta todavía contiene algo de humedad., pero no es recomendable posponer la cosecha para reducirla, ya que los frutos podrían ser dañados por insectos.

De una planta es posible obtener, a título indicativo, hasta 25 kg de fruta en años buenos.

Espolvorear y secar

Después de cosechar, lo primero que hay que hacer es descascarar, o la separación de la cáscara, entonces es necesario reducir el contenido de humedad del fruto, condición indispensable para su conservación.

Podemos simplemente esparce todos los pistachos al sol, preferiblemente dentro de un invernadero, o use un secador de horno a temperaturas de 40-50 ° C. Mejor no sobrepasar esta temperatura, para no alterar las características organolépticas del producto. Cuando se seca, al sol o al horno, los pistachos pasan de una humedad del 50-60% a aproximadamente el 5%, y esto los hace se puede almacenar durante mucho tiempo.

Uso y propiedades de los pistachos

Los pistachos se pueden comer tal cual o asar como botana, también son un excelente ingrediente en dulces y helados.

Incluso si comer demasiados pistachos no es muy saludable (como dicen, ¡uno lleva a otro!), La fruta en sí presenta buen valor nutricional: es rico en sales minerales como calcio, magnesio, fósforo, potasio, además de proteínas, fibras, vitaminas del grupo B, vitaminas C y E y otros antioxidantes.

Como en el caso de otros frutos secos (nueces, almendras, avellanas, etc.), El consumo regular y moderado contribuye a reducir el colesterol malo.. Es una buena comida, lo importante es no exagerar.

Vídeo: Poda del Pistacho (Diciembre 2020).