Información

Pasta de puerro y panceta


Cómo preparar pasta con puerros y panceta

Para preparar esta receta, primero preparamos las verduras: cortar en rodajas finas el puerro, después de haberlo lavado con cuidado incluso entre las distintas capas y posiblemente haber quitado la más externa si estuviera dañada. Mientras tanto, hierva el agua para la pasta.

Corta el tocino en cubos.

En una sartén dorar el puerro con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Después de unos minutos a fuego alto, si es necesario, agregue un poco de caldo de verduras y continúe cocinando hasta que el puerro esté suave. Agrega el tocino cortado en cubitos y sofríe muy bien.

Cuece la pasta en abundante agua con sal. Una pasta corta como penne o fusilli funciona bien, mezclándola con puerros y cubos de tocino.

Escúrrelo un minuto antes del final de la cocción y añádelo a la sartén con los puerros y el tocino. Agrega una cucharada de agua de cocción, el queso rallado y revuelve para darle sabor a todo.

Espolvorear con pimienta molida y servir la pasta caliente.

Variantes de la receta

La receta de pasta con puerros y panceta se puede cambiar de mil maneras, según el gusto personal y también ¡a lo que ofrece la despensa! Te proponemos algunas variaciones muy sencillas, capaces de transformar este primer plato a base de puerros.

  • Romero. Un par de ramitas de romero fresco agregadas durante la cocción le darán un sabor decididamente aromático a su plato, agregando aún más sabor.
  • Partícula. Reemplaza la panceta con cubitos de motas si quieres una pasta aún más sabrosa, el sabor ahumado y salado de la mota reemplaza al tocino que es más graso.
  • Queso para untar. Para darle un efecto cremoso al aderezo de panceta y puerro, añadir un poco de queso untable en la fase final de batido, cuidando que se derrita bien (quizás con una cucharada de agua de cocción de la pasta).

Vídeo: Crema de Puerros (Noviembre 2020).