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Pasta con tocino y calabacín


La receta de la pasta con calabacín y tocino.

La receta de pasta con calabacín y tocino no es difícil, la junta de elige una pasta corta ya que pueden ser farfalle, penne o fusilli, que se comen mejor con rodajas de calabacín y cubitos de tocino. Para preparar este sabroso platillo, pela la cebolla y pica finamente. Ponlo en una sartén grande junto con el tocino cortado en tiritas y muy poco aceite y sofríe todo durante unos minutos a fuego moderado.

A continuación añadir los calabacines cortados en rodajas finas y cocinar unos diez minutos, ajustando con sal.

Los calabacines para condimentar la pasta se preparan exactamente como se describe para el acompañamiento clásico de calabacín salteado. La diferencia es que se cuecen inmediatamente junto con el tocino, y es mejor sacarlos de la cocción un poco más crujientes ya que luego terminarán de cocinar saltando en la sartén junto con la pasta.

Mientras se echa la panceta y la salsa de verduras en la sartén, se cuece la pasta en abundante agua con sal y se escurre al dente, manteniendo un poco de agua de cocción. Agrega la pasta a la salsa y agrega el parmesano y un cazo de agua de cocción. Revuelva a fuego alto durante un par de minutos hasta que la salsa se vuelva cremosa.

Sirve la pasta con un generoso molido de pimienta negra. Si quieres convertir este primer curso en una versión de verano también puedes proponer pasta fría con calabacín y panceta. El consejo es escurrir la pasta al dente y no exagerar con la panceta, para no hacer un plato demasiado pesado.

Variaciones a la clásica pasta de calabacín y tocino

Aquí tienes algunas sugerencias sencillas para personalizar la pasta con calabacín y panceta, por supuesto tu creatividad como cocinero podrá encontrar más variaciones para condimentar la pasta a partir de esta combinación.

  • Vegetariano. Por supuesto, si desea una versión vegetariana de este plato, puede omitir el tocino o reemplazarlo con almendras tostadas.
  • Tocino dulce o guanciale. Puedes sustituir la panceta ahumada por la dulce si quieres un sabor más delicado o, por el contrario, con tocino si quieres un sabor aún más decisivo.
  • Crema de calabacín. Puedes modificar esta receta dorando el tocino por separado y licuando los calabacines con un poco de agua de cocción para obtener una crema, ideal para aliñar espaguetis, por ejemplo. El sabor de la receta no varía mucho, pero se convierte en una pasta con salsa real.

Otras recetas que te pueden interesar

Si no tienes ningún ingrediente en casa o estás buscando otras ideas, aquí tienes algunas recetas alternativas a la pasta de calabacín y panceta:

  • Pasta de calabacín y stracciatella. El calabacín no solo es adecuado para maridar con panceta: aquí hay otra excelente receta de pasta con calabacín.
  • Pasta con pesto de menta y calabacín. Siguiendo hablando de pasta con calabacín, aquí tienes una salsa veraniega original y sorprendente.
  • Recetas con calabacín. Muchas ideas para cocinar calabacines, muy útiles para quienes los cultivan en el jardín.

Vídeo: PASTA EN SALSA DE CALABACIN Y BAICON (Diciembre 2020).