Información

Pimientos picantes: guía de cultivo


Entre las diversas verduras que se pueden cultivar en el jardín. Los pimientos picantes son sin duda uno de los más fascinantes y su cultivo fascina a muchos productores de toda Italia.

Hay cientos de variedades de chiles, una diferentes grados de picante. El picante de la fruta depende del contenido de capsaicina, un compuesto químico presente de forma natural en la fruta de la planta del pimiento. Los pimientos dulces son aquellos con frutos con un contenido muy bajo de esta sustancia, mientras que en este artículo se trata de cultivares con alto contenido en capsicina. Una métrica llamada se usa para medir qué tan picante es un pimiento escala de scoville.

Desde el punto de vista del cultivo, los chiles no son particularmente difíciles de cultivar en el jardín y pueden también mantener en macetas, sin embargo requieren cierto cuidado en el elección del período de siembra. Esto se debe a que algunos cultivares son plantas de origen tropical y en nuestro clima sobreviven solo durante los meses de verano, para remediar esto algunos entusiastas se deleitan cultivo interior.

Variedad: que pimientos cultivar

Antes de empezar a sembrar o plantar chiles en el jardín, nos encontramos ante una elección muy interesante: ¿Qué variedades de chiles cultivar?

Las posibilidades son innumerables: hay muchos cultivares de pimiento, pertenecientes a ben 5 especies distintas a nivel botánico:

  • Capsicum annuum (al que pertenecen la mayoría de las variedades)
  • Capsicum baccatum (Chiles sudamericanos, la familia del ají)
  • Capsicum chinense (la especie de pimientos más picantes del mundo, incluido el habanero)
  • Capsicum frutescens (guindillas con plantones, incluido el famoso tabasco)
  • Capsicum pubescens (Chiles mexicanos como el rocoto)

Podemos elegir pimientos delicados, con un picante equilibrado y mucho espacio para el sabor (mis favoritos son el jalapeño y el ají amarillo en este sentido), optar por glorias nacionales (p. Ej., Pimientos de Calabria, como diavolicchio) o compararnos con pimientos súper picantes ( como naga morich, habanero red savina, carolina reaper). Para saber qué tan picante es un pimiento, se tiene en cuenta el puntuación en SHU (unidades de calor Scoville), que mide el picante en función del contenido de capsaicina establecido por la escala de Scoville. Antes de empezar a cultivar, recomiendo una profundización.

Ilustración de Marina Fusari

Plantas perennes o cultivo anual

Muchos no saben que la planta de chile es perenne, a diferencia de muchas plantas de jardín que generalmente son bienales. En Italia, debido al clima que prevé un invierno frío, el chile se trata a menudo como un, luego sembrando todos los años, llegando a la cosecha y luego retirando la planta, sabiendo que no resistiría el invierno.

Por otro lado, quienes logran mantener abrigado el ají en los meses fríos pueden cultivarlo como perenne, evitando tener que reiniciar cada año con siembra y trasplante. Sin embargo, tenga en cuenta que las temperaturas inferiores a 12 grados causan sufrimiento a la planta, por lo que en nuestro clima un invernadero frío o una cubierta de tela no tejida generalmente no es suficiente para hacer invernar la planta.

Dónde plantar chiles

Podemos decidir cultivar los pimientos en campo abierto, en las condiciones de suelo y clima adecuadas, u optar por un cultivo en maceta e incluso en interior con caja de cultivo. Si optamos por poner la planta en un contenedor, tenemos la posibilidad de elegir el suelo, con el cultivo en su interior también controlamos las condiciones climáticas a las que está sometida la planta.

Clima y suelo necesarios para el cultivo de campo.

Suelo. La planta de pimiento, al igual que la planta de pimiento, requiere tierra drenando es mucho rico en materia orgánica, por eso es bueno recordar abonarlo generosamente antes de plantar, utilizando compost y estiércol bien maduros. El chile prefiere un valor de pH del suelo entre 5,5 y 7 y le va bien en un sustrato moderadamente adecuado. arenoso.

Clima adecuado. En general, las plantas de chile requieren excelente exposición al sol y temperaturas suaves, según que cultivar se siembres hay diferencias, algunas variedades toleran mejor el frío, por ejemplo el rocoto y el ají amarillo y otras que piden más cálidas, como la carolina reaper super picante y el habanero.

Cultiva chiles en macetas

El cultivo de chiles en macetas es perfecto para quienes no tienen huerta y quieren conservar en la terraza o balcón esta planta. Es conveniente elija una variedad de chile que tiende a formar una planta pequeña, para que pueda caber bien dentro del recipiente. En cualquier caso, el tamaño de la maceta debe ser discreto (30 cm de diámetro, 30 cm de profundidad).

El jarrón debe tener un drenaje que evita el estancamiento del agua durante el riego (una capa de arcilla expandida, por ejemplo) y tienes que mantenerlo en una posición soleado, se aplican las condiciones climáticas ya especificadas cuando se habla de cultivos de campo. La ventaja de tener una planta en maceta es que se puede reparar más fácilmente.

Además de las precauciones de cultivo normales que te explicaremos a continuación para mantener los chiles en macetas, debes recordar agua constantemente y tambien para hacer fertilizaciones periódicas. De hecho, el espacio restringido del contenedor no permite disponer de todos los recursos hídricos y nutricionales que permiten que la planta sea bien productiva durante todo el ciclo de cultivo.

Se pueden encontrar más detalles en el artículo dedicado al cultivo de pimientos picantes en el balcón.

Pimientos y chiles

Caja de cultivo y cultivo interior

Si queremos cultivar pimientos dentro de una casa, con la ventaja de controlar todos los aspectos pedoclimáticos (por lo tanto, temperaturas, luz, humedad, tipo de suelo) se puede construir una caja de cultivo adecuada, que debe tener la iluminación adecuada, un sistema de calefacción y un de ventilación. Lo hablé mejor en el artículo sobre el cultivo de chile en interiores, aunque admito que no me apasiona particularmente porque lo encuentro un poco artificial. No me rendiría por nada del mundo para poner mis manos en la tierra del huerto.

Como y cuando sembrar chiles

La característica importante que debe saber es que los chiles requieren altas temperaturas para germinar, alrededor 25 grados.

Querer sembrar directamente en el campo implicaría esperar el mes de mayo de forma indicativa (obviamente entonces depende de la vendimia y de la zona geográfica), pero el riesgo es que sea demasiado tarde para que la planta pueda madurar los frutos antes del invierno, por lo que es mucho mejor sembrar en semillero Calentado.

El propósito es dar a luz a las plántulas entre febrero y marzo y luego trasplantarlos al campo en abril o mayo cuando ya estén formados.

La semilla de pimiento tiene un tegumento externo bastante rígido, por lo que no es la más fácil de germinar, pero de todos modos no es un problema, siempre que se den las condiciones adecuadas (calor y humedad).

Tres consejos importantes para plantar:

  • Calentar el semillero
  • Toma un baño de semillas de manzanilla
  • Evaluar el uso del método de las toallas de papel.

Si desea dar a luz las semillas de ají por su cuenta, le sugiero que lea la guía dedicada.

Conserva las semillas

Foto de Simone Girolimetto

Una cosa particularmente emocionante y bastante simple de hacer es conservar las semillas de pimiento picante de un año para otro. De esta forma podrás hacer tu cultivo autosuficiente y sobre todo conservar los cultivares que más te gusten.

Hay entusiastas que "recolectan" e intercambian semillas de pimiento de varios tipos. También es útil dedicar una guía específica a este tema.

Preparación del suelo

Antes de trasplantar una planta de pimiento, el suelo debe estar debidamente preparado, esto es muy importante para que nuestro cultivo hortícola encuentre el ambiente adecuado en el que echar raíces. Lo ideal es moverse con mucha antelación, trabajando el jardín al menos 10 días antes del trasplante.

Estos son los pasos que recomiendo:

  • Excavación profunda, preferiblemente realizado sin voltear el terrón (manteniendo así las capas del suelo).
  • Fertilización. "Patrocino el uso de estiércol maduro real. Una buena cantidad puede ser de 3-6 kg por metro cuadrado, que podemos reemplazar parcialmente con la misma cantidad de compost. Si desea utilizar pellets, considere una décima parte del peso (por lo tanto, 300-600 gramos por metro). También vale la pena esparcir otras sustancias enriquecedoras, por ejemplo, el litotamnio. Puede aprender más sobre el tema de la fertilización leyendo la publicación dedicada a cómo fertilizar pimientos picantes.
  • Cavar. El trabajo de azada sirve para afinar la superficie, rompiendo los terrones en los primeros 5-10 cm. Al hacer esto, el estiércol de la superficie también se incorpora a la tierra.
  • Trabajo de rastrillo. Con un rastrillo dentado de hierro pasamos a nivelar la superficie.

Trasplantar las plántulas

Ya sea que haya sembrado los pimientos usted mismo o haya comprado plántulas ya preparadas, llega en el momento del trasplante, que generalmente tiene lugar en los meses de mayo o abril, en todo caso cuando estemos seguros de que no hay vuelta del frío.

Recomiendo dejar la plántula al aire libre todavía en macetas durante uno o dos días, para poder hacerlo aclimatarse. Luego pasamos a plantarlos en el jardín cavando un pequeño hoyo y volviéndolos a poner en el pan de barro (ver explicación sobre cómo trasplantar plantas vegetales).

Un poco de humus de lombriz en el hoyo facilita el enraizamiento y reduce el impacto del trasplante.

La distancia a mantener entre las plántulas depende de la variedad elegida, a título indicativo podemos mantener 50 cm entre una planta y otra, plantando la sexta para que se agrande si se trata de plantas que tienden a desarrollarse mucho, como el clásico tabasco, o a apretar para variedades más enanas, como prairie fire.

Trabajo de cultivo

Después de plantar los pimientos hay que tenerlos, evitando la falta de agua, proporcionando un refuerzo de fertilización si es necesario, limpiando el macizo de flores y defendiendo las plantas de patologías y parásitos.

Tutores de apoyo

La planta de pimiento es bastante robusta, por lo que se puede cultivar. incluso sin recurrir a tutores, en algunos casos, sin embargo (por ejemplo, cuando hay exposición al viento), una barra de soporte es útil.

Control de marihuana

Durante toda la vida útil de la planta, es una buena práctica mantener el paquete dedicado a los chiles. limpio de hierbas silvestres. No debemos hacerlo de forma maníaca: el pimiento es un hermoso arbusto vertical que no teme a la competencia de las pequeñas hierbas, pero no debemos permitir que una exuberante exuberancia vegetativa de las malas hierbas nos robe los recursos de nuestro cultivo.

Una buena estrategia para ahorrar tiempo y esfuerzo es mantillo, cubriendo la superficie alrededor de las plantas con un paño o incluso mejor con paja.

Riego y fertilización

Durante el ciclo de cultivo, la guindilla no debe someterse a sequedad. Para estoo es útil regar cuando sea necesario, manteniendo el suelo ligeramente húmedo. Las recomendaciones son evitar el exceso de agua y no mojar las hojas. Durante la fase de fructificación, el requerimiento de agua es mayor, así como cuando las plantas acaban de ser trasplantadas.

También es bienvenido un suplemento periódico del fertilizante, podemos espolvorear unos puñados de estiércol granulado o estiércol, pero también hacer un fertirrigación con macerado de ortiga o macerado de consuelda.

Para los mas exigentes hay fertilizantes específicos para pimientos picantesSin embargo, recomiendo comprobar que los productos están permitidos en la agricultura ecológica, evitando el uso de productos químicos en el jardín.

Poda los chiles

Durante el cultivo perenne de chiles, es útil realizar cortes de poda, los cuales pueden ajustar la planta y mantenerla ordenada y productiva, no es un trabajo exigente, suele implicar un simple corte y posible poda de las ramas. Es mejor hacer esto en invierno o principios de primavera. Hablar de poda en abstracto nunca es fácil porque son operaciones que se deben evaluar planta por planta, y cuánto cortar también depende de la variedad.

Los objetivos en la poda son, en primer lugar, limpiar (sacar del frío las ramas enfermas, secas o dañadas) y seleccionar un poco para garantizar la iluminación de la planta y la circulación del aire entre las ramas (eliminando en particular las ramas bajo el primer nudo de bifurcación).

Defensa biológica contra enfermedades

Durante el cultivo también es importante defender los pimientos de los problemas que pueden ocurrir por patógenos, entre las enfermedades, los pimientos están sujetos en particular a problemas de naturaleza fúngica, que se manifiestan con manchas parduscas en las hojas, necrosis y podredumbre.

Mencionamos entre los problemas más frecuentes fusarium, verticillium, alternaria y mildiú velloso.

Sin detallar enfermedad por enfermedad, es importante reconocer cuándo está enferma la planta de pimiento e intervenir a tiempo quitar las partes afectadas y posiblemente tratar con productos cúpricos (permitido en agricultura ecológica). Además de estos, también mencionamos el mildiú polvoroso, reconocible porque manifiesta una pátina blanca polvorienta en las hojas, a contrastar con tratamientos a base de bicarbonato de potasio, en casos más graves azufre.

Para defender el pimiento de las enfermedades en el cultivo ecológico lo más importante es el prevención:

  • Realizar rotación de cultivos, evitando cultivar pimientos durante varios años seguidos en la misma tierra. Mejor no seguir a otras solanáceas con pimientos (patatas, tomates, berenjenas).
  • Trabaja bien el suelo, asegurando el drenaje de agua de lluvia y riego.
  • No exageres con la fertilización, que debilitan los tejidos vegetales.
  • No riegues demasiado, creando excesiva humedad y anegamiento en el suelo.
  • Pode según sea necesario, para mantener un cabello iluminado y aireado con algo de adelgazamiento donde sea necesario.
  • Distribuir periódicamente macerados de cola de caballo o tratamientos con propóleo, que tienen un efecto corroborador.

Fisiopatías

Además de las enfermedades, también existen problemas debido a un clima adverso o falta de nutrientes, que no dependen de patógenos. Estas son las patologías del chile más comunes:

  • Escaldado de la fruta. Un sol fuerte durante el verano puede quemar la fruta, provocando ennegrecimiento de la piel. Podemos evitar el problema con mallas de sombra o rociando polvos protectores de roca.
  • Amarilleo de las hojas. Puede deberse a deficiencias en un microelemento específico oa un valor de pH anormal del suelo. Recomiendo medir primero el pH y luego fertilizar con un fertilizante de rápida absorción.
  • Deja caer algunas flores. Cuando las flores caen sin dar fruto es un gran problema, si no se resuelve perderás la cosecha. La causa puede estar en desequilibrios de nutrientes, demasiado calor, falta de agua o heladas tardías, generalmente por la noche.

Insectos dañinos

Los insectos parásitos más frecuentes que nos podemos encontrar al cultivar chiles son:

  • Pulgones.
  • Araña roja.
  • Mosca blanca.
  • Barrenador del maíz.

La colección de chiles

Entender cuándo elegir un chile es simple: podemos según el color de la piel que deben ser todos de un color uniforme. Si cortamos un chile ligeramente verde por la mitad podemos ver un color verdoso en la placenta (la parte interna que une las semillas).

los tiempo de maduración varía según la variedad, los capsicum annum son generalmente los pimientos de ciclo más corto, mientras que las variedades exóticas suelen ser más lentas. En cualquier caso, desde el cuajado de la flor hasta la maduración completa del fruto, la planta puede tardar al menos un mes, para muchos cultivares 45 días.

Uso de chiles

Algunos cultivares de pimiento son muy productivos y cuando se trata de cosechar te encuentras con una cantidad de chile que está por encima de tus necesidades inmediatas de cocción. A continuación, se ofrecen algunas ideas de almacenamiento y uso:

  • Congela los chiles.
  • Seca los chiles.
  • Pimientos rellenos en un frasco.
  • Aceite picante.
  • Mermelada de chile.

Otras lecturas interesantes:

Matteo Cereda2020-09-23T08: 50: 26 + 02: 00
  1. Francesco Catalano6 mayo 2020 a las 16:16

    Hola Sr. Cereda, disculpe las molestias. Si pudiera ayudarme ... Trasplanté hace unas 3 semanas unas plántulas de pimiento de Calabria de unos 10 cm ... ahora miden unos 15 cm y tienen hojas ligeramente amarillentas (no mucho) y manchas oscuras tanto en estas hojas como en el tallo (no infestadas, pero empiezan a aparecer). Me preocupa la lentitud del crecimiento y esas manchas, así como el color. Declaro que el riego es regular, no excesivo (unos 500-700 ml de agua por planta al día, con un mantillo que mantiene la tierra húmeda). Fertilicé el suelo antes de trasplantar con unos 100 g de estiércol granulado por planta.

    • Matteo Cereda8 mayo 2020 a las 23:27

      Descrito de esta forma parece una enfermedad criptogámica, que al estar en plantas muy pequeñas recomendaría retirarlas y replantarlas (no en la misma zona).

Este sitio utiliza Akismet para reducir el spam. Descubra cómo se procesan sus datos.

Vídeo: Cultivo de PIMENTÓN. PIMIENTO. CHILE siembra, cuidados y cosecha (Diciembre 2020).