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Variedad de albahaca


Hablando de albahaca, cualquiera pensará albahaca genovesa clásica, una planta aromática de hermosas hojas verdes muy extendida tanto en la cocina como como cultivo, la encontramos cultivada tanto en maceta como en el jardín.

sin embargo a la especie Ocimum basilicum pertenecen numerosas variedades, algunas muy diferentes a la albahaca que todos conocemos. Desde el arbusto redondo de la albahaca griega hasta el tono particular de la albahaca púrpura. No solo el clásico aroma de albahaca que ponemos en pesto: podemos descubrir otros albahaca con un aroma particular, como albahaca canela y albahaca regaliz.

Ya hemos explicado cómo cultivar albahaca, marzo es el momento adecuado para elegir qué variedad sembrar, el trasplante en campo se realizará a finales de primavera. Ahora vale la pena explorar sus variedades, desde las más tradicionales hasta las menos extendidas, igualmente interesantes de experimentar. Aunque no siempre es fácil encontrar estas albahacas en viveros siempre puedes considere ordenarlos en línea, puede encontrarlos, por ejemplo, en Piantinedaorto.it.

Albahaca genovesa

Empecemos por variedad más conocida y tradicional: La albahaca genovesa es una institución en la cocina italiana, es un aromático que pierde la mayor parte de su aroma con el secado, por lo que es muy útil cultivarla para que tengas hojas frescas, recién despegadas de la planta. , que retienen todo su aroma.

Precisamente por eso es un cultivo muy extendido e incluso quienes no tienen huerta lo cultivan en el balcón o en el alféizar de una ventana.

La localidad más típica de albahaca de Liguria es Prà. distrito del oeste de Génova, en toda Liguria DOP se cultiva albahaca genovesa.

Albahaca bola griega

La albahaca griega tiene un aspecto muy particular, lo que la hace ideal para un huerto o en cualquier caso para contextos ornamentales. De hecho, la planta forma un arbusto con forma esférica ordenada, las hojas son pequeñas y compactas en un conjunto verdaderamente decorativo.

Sin embargo, esta bola de albahaca conserva el aroma característico de la aromática, ligeramente más delicada que la variedad ligur.

Desde el punto de vista del cultivo, se siguen las mismas indicaciones que para la albahaca genovesa.

Albahaca morada

Todo el mundo sabe que la albahaca es verde, pero aquí hay una variedad que es una excepción: albahaca morada, violeta o roja.

La peculiaridad de esta albahaca radica precisamente en el color: la planta es muy similar a la albahaca clásica, pero es enteramente de un color amaranto brillante o morado.
El aroma también es muy similar al tipo ligur, solo que un poco más delicado, por lo que puedes usar las hojas para preparar un pesto de color granate sorprendente.

La albahaca morada es, por tanto, otro descubrimiento para experimentar en el jardín, de fácil cultivo con la misma técnica que la albahaca más conocida.

Albahaca limón

Albahaca limónOcimum basilicum citriodorum) es una variedad de albahaca de apariencia bastante normal, se diferencia ligeramente de la albahaca de Liguria por la forma de las hojas, y además tiene mejor resistencia al frío.

La verdadera peculiaridad radica en el aroma, que además de mantener lo que es el olor típico de la albahaca, agrega notas que recuerdan al limón.

Esto hace que sus hojas sean excelentes para condimentar platos a base de pescado, pero también para hacer un muy buen y particular licor de albahaca, que realza su particular regusto cítrico.

Albahaca ártica

los La albahaca ártica también se llama albahaca de montaña., como su nombre indica, su característica más interesante es que puede tolerar el frío.

Esta plantaa resiste hasta 10-12 grados de temperatura y por lo tanto puede tener un período de cultivo más largo en comparación con la albahaca tradicional, si tenemos un lugar protegido podemos permitir que nuestra albahaca invierno. Esta especie se puede trasplantar a partir de marzo, por lo que es adecuada para crecer ahora.

Otra peculiaridad que hace que la albahaca ártica sea ideal para cultivadores sin un pulgar verde es excelente resistencia al moho y enfermedades en general.

Albahaca canela, albahaca tailandesa o albahaca regaliz

Bajo el nombre de albahaca canela encontramos dos variedades distintas, unidas por un aroma picante que recuerda a la canela.

Luna variedad de canela o canela (Basilicum canela) real es de origen mexicano y se caracteriza por tener flores moradas y además el tallo de un color oscuro siempre tendiendo al morado, a veces incluso las venas de la hoja, que de todos modos permanecen verdes.

Otra variedad se llama a menudo "albahaca canela"., la albahaca tailandesa (O. basilicum var. tirisiflora), también con flores violetas y hojas verdes. Dado que el aroma picante del tipo tailandés recuerda más a la canela, también se le llama anís o regaliz albahaca regaliz o albahaca anís.

Menta albahaca

Además de la albahaca canela y la albahaca regaliz, existe otra variedad que se inspira en un aroma diferente: la menta albahaca. Las plantas de menta albahaca son en todos los aspectos plantas de albahaca, con la particularidad de una nota en la fragancia que recuerda el aroma refrescante de la menta.

Una curiosidad: no solo hay una variedad de albahaca que sabe a menta, sino también hay una variedad de menta que sabe a albahaca (Mentha piperita citrata 'albahaca'), puede parecer paradójico pero podemos optar por plantar tanto menta de albahaca como de menta de albahaca.

Vídeo: Aromatic plants inside and outside home (Diciembre 2020).