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La poda de la vid


La poda de la vid es sin duda una de las prácticas más importantes en el cuidado del viñedo, porque puede tener un impacto decisivo en la calidad y cantidad de uva producida.

Siendo realistas, para aprender a podar la vid en detalle, debes asistir a un curso o hacer uso del apoyo de un técnico, aquí comenzamos a perfilar algunos criterios y técnicas que aún son útiles para comenzar a practicar la poda de viñedo.

Así que veamos cuáles son las principales intervenciones a realizar en la época de descanso vegetativo y en la primavera-verano y cuáles son las formas de cultivo más utilizadas en los viñedos.

Por que podar la vid

El principal objetivo de la poda de la vid es mantener la consistencia de la producción, un equilibrio entre la actividad vegetativa de la planta y la fructificación para una buena calidad de la uva.

Poda regular y correctamente también ayuda a mantener la planta sana, porque el cabello bien ventilado e iluminado reduce el riesgo de aparición de patologías. Así que podemos decir que es nuestro deber dedicar tiempo y atención a este trabajo, que sin embargo nos exige conocer al menos los fundamentos de la fisiología de esta planta.

Glosario básico: brotes, cabezas de frutos, espuelas

La rama de la vid es una rama de un año. El brote que se suelta en primavera durante el verano se lignifica, según el proceso que se denomina "agostoY que también se aplica a otros árboles frutales. A partir de ese momento se convierte en rama y al año siguiente trae a su vez cogollos que darán vida a brotes fructíferos, etc.

Los brotes, después de la poda de invierno, se denominan "cabezas fructíferas”Y pueden ser más cortos o más largos dependiendo de cuántas gemas queden después del corte.

Si el brote se acorta a 2 o 3 yemas se llama "estimular”.

Formas y poda de cría

El método de formación se elige tanto en relación con la vid que se cultiva como con la tradición del territorio, pero en general las dos cosas también van de la mano.

Tenemos en cuenta que las plantas de vid que se plantan se llaman "esquejes", están injertados y se recomienda déjalos crecer libremente durante todo el primer año, para que desarrollen bien el sistema radicular.

Solo después comienzan los primeros cortes que dan forma a la planta. Vemos a continuación algunas de las formas de cultivo más utilizadas en viñedos.

Guyot

Es una forma muy antigua de cultivo de murallas, que toma su nombre de quien la difundió en la segunda mitad del siglo XIX. Guyot se puede adaptar a la mayoría de las cepas, especialmente en las colinas, y es un sistema que prevé mantenga el tallo a unos 80 cm del suelo y mantenga una cabeza frutal estirada horizontalmente a lo largo de un alambre.

La cabeza fructífera está provista de un número variable de yemas, generalmente entre 8 y 12, a partir de las cuales se desarrollan verticalmente los brotes frutales, atados a los hilos metálicos. Junto a la cabeza del fruto hay una espuela, otra rama cortada en 2 yemas con poda de invierno, que sirve para sustituir, al año siguiente, la cabeza del fruto que ha producido y que hay que cortar. Cada año, por tanto, al podar, la espuela y la cabeza fructífera se renuevan a partir de las dos yemas presentes en la propia espuela.

Al revés

El invertido es una variante del Guyot, donde la cabeza de la fruta, en lugar de sostenerse horizontalmente, se dobla y se ata al hilo subyacente.

Otra variante es el doble al revés, que tiene dos brotes que se ubican uno a la derecha y otro a la izquierda del tallo, pero esta solución es adecuada si el suelo es fértil y la vid es vigorosa.

Cordón estimulado

El cordón de espuelas es otro sistema pared que se basa en el poda severa, ya que los brotes, tanto vegetativos como productivos, son espolones, podados a 3 yemas como máximo. Las espuelas están dispuestas en fila sobre la extensión del tallo (cordón) que se curva de manera horizontal, paralela a los hilos.

Los brotes fructíferos se originan en las yemas de las espuelas., y cada año se renuevan las espuelas.

Árbol joven

Es una forma de cultivo en proceso de abandono, practicada tanto en zonas de sequía como de frío, por lo tanto debido a dos tipos diferentes de factores climáticos limitantes que sin embargo conducen a la misma elección. La planta de vid joven en la práctica se sostiene sin necesidad de apoyos, porque se mantiene bajo, con un tronco corto del que se ramifican las ramas que llevan los brotes productivos. Para cultivar algunas plantas aisladas y también para cultivar en macetas, esta puede ser una buena solución.

Pérgola de vid

Una pérgola de vid bajo la cual almorzar todos juntos como se ve en muchas películas y anuncios ambientados en casas de campo puede ser muy evocadora y agradable, así que ¿por qué no intentar hacerlo? Para llegar hay que construir un marco de techo horizontal y plantando cerca de él unas enredaderas, que lo treparán gracias a sus órganos de agarre (zarcillos) y formarán los brotes y las cabezas de los frutos.

Al podar la vid

El viñedo tiene dos periodos de poda en el año, en el que se realizan distintas intervenciones: poda de invierno durante el descanso vegetativo y poda de verano. Si en la mayoría de las plantas frutales la intervención invernal es la principal, para la vid también es muy importante el corte de verano.

Periodo de poda:

  • Poda de invierno (poda en seco): de noviembre a marzo.
  • Poda de verano (poda verde): diversas operaciones a realizar durante el período vegetativo, entre finales de primavera y verano.

Poda de invierno

La poda de invierno o poda en seco es el conjunto de todas las operaciones de corte que se realizan durante el descanso vegetativo y que dependen del tipo de entrenamiento elegido.

Cuando podar en invierno

La poda de invierno se realiza en el período incluido. entre noviembre y marzo, y en todo lugar y año, anticipar o posponer este momento puede tener efectos, aunque se desee.

Por ejemplo, la poda tardía, casi cercana al llanto, tiene la consecuencia de retrasar la brotación, y esta puede ser una estrategia especialmente adoptada en aquellas áreas sujetas a heladas primaverales, para reducir el riesgo.

Cuanto podar

La extensión de la poda, en general, sin considerar solo las formas de cultivo descritas anteriormente, se define según dos distinciones,

El primero:

  • Poda corta: cuando los brotes se cortan en espolones y quedan con un máximo de 3 yemas.
  • Poda larga: cuando los brotes se acortan para tener todavía muchos brotes, en un número variable hasta aproximadamente 20.

El segundo:

  • Poda pobre: cuando quedan menos de 10 cogollos totales por planta.
  • Poda rica: cuando quedan más de 20 yemas por planta.

El número de cogollos que quedan en cada planta influye en la cantidad y calidad de la uva que se producirá y por lo tanto debemos tener cuidado con el equilibrio entre los dos parámetros. Dejar muchos cogollos conduce de hecho a una abundante producción de uvas, que sin embargo quizás tengan un bajo contenido de azúcar y un bajo contenido de compuestos aromáticos y colorantes. Se puede podar de esta forma en presencia de suelos fértiles, mientras que en suelos pobres y ambientes áridos es necesario cortar más para asegurar la nutrición de todos los racimos de la planta.

Poda de verano

La poda de verano o poda en verde es el conjunto de intervenciones que se realizan durante la época de crecimiento de la planta, y es generalmente laborioso y no menos importante que la poda de invierno.

Sin embargo, la extensión real de la poda de verano depende de muchos factores:

  • Tendencia climática de la vendimia.
  • Vigor de la planta.
  • Adopción del sistema de formación.

En cepas de prestigio, la poda de verano es siempre necesaria para asegurar la calidad de la producción y reducir los riesgos de algunas enfermedades favorecidas por el sombreado y estancamiento de la humedad propios de follaje denso.

Veamos en qué consisten.

Spollonatura y scacchimento

El amamantamiento consiste en quitar los brotes, mal llamados chupones y más exactamente chupones, que surgen de las yemas latentes a lo largo del tallo. Estos ejercerían una competencia con los brotes productivos y si se cogen a tiempo, cuando tienen 10-15 cm de largo como máximo, también se pueden retirar manualmente, sin tijeras.

Scacchiatura: es la eliminación del exceso de brotes de brotes y espuelas, de tal forma que solo queda uno por cada nudo, y sirve para evitar tener el pelo demasiado denso. Es una operación que debe realizarse a mano, y con la pericia necesaria para elegir los mejores brotes para dejar.

Unión de brotes

En las modalidades de entrenamiento como las descritas anteriormente (guyot, cordón de espuelas, ...) que incluyen alambres estirados horizontalmente, los brotes deben atarse a estos últimos para dirigir correctamente el crecimiento de la planta a la pared a lo largo de los soportes.

Adición

La cobertura consiste en eliminación de las puntas de los brotes y las hojas jóvenes que han crecido más allá de las últimas hebras.

Esta operación debe realizarse entre el cuajado y el cierre de los racimos (finales de junio-mediados de julio) y no demasiado lejos, para evitar que la planta reaccione emitiendo demasiados femeninos en un momento en el que tiene que canalizar sus recursos en la maduración de los racimos. .

Pelado y raleo de los racimos

Hojeando: en el caso de que los racimos estén excesivamente cubiertos por las hojas, se eliminan los sobrantes para garantizarles suficiente luz y evitar la creación de un microclima húmedo a su alrededor, lo que favorecería la aparición de enfermedades fúngicas como el mildiú velloso y la botritis. Sin embargo, si los clústeres ya están descubiertos e iluminados, no es necesario navegar.

Adelgazamiento de racimos: No siempre es necesario, por el contrario, si durante la poda invernal se mantiene una carga equilibrada de cogollos en la planta, los racimos que se desarrollan generalmente están en un número adecuado para garantizar producciones de buena calidad. En algunos casos, sin embargo, para mejorar el contenido de azúcar de la uva y por tanto del mosto, se eliminan los racimos que se consideran demasiado, justo antes del envero, o el color de las bayas.

Precauciones después de la poda.

Las plantas de vid, cuando se podan, se someten a cortes por los que podrían ingresar patógenos, y de hecho se suelen tratar con productos cúpricos con fines preventivos.

Alternativamente podemos probar tratamientos con productos a base de propóleo, que realizan funciones protectoras en base a las increíbles propiedades de esta sustancia elaborada por las abejas.

Los residuos de poda se pueden utilizar para alimentar abono después de triturar.


Vídeo: 5 - La maduración de la vid (Enero 2021).