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Aromáticos en el balcón: 10 aromas inesperados


Las plantas aromáticas son sin duda una gran opción para el balcón: no hay problemas para cultivarlas en macetas y son preciosas en la cocina. Unas pocas hojas son suficientes para embellecer los platos y, por tanto, incluso un pequeño cultivo en maceta puede satisfacer las necesidades de una familia.

Generalmente, las mismas especies son siempre populares en terrazas y alféizares: salvia, tomillo, albahaca, romero, orégano y mejorana. Una pena, ya que hay tantas hierbas aromáticas y valdría la pena descubrir otras también.

Precisamente por este motivo enumeramos algunas ideas menos conocidas: lista a continuación 10 plantas aromáticas y medicinales para experimentar en el balcón o en el huerto. estoy todas las plantas se pueden cultivar en macetas sin gran dificultad y muchos se pueden plantar incluso ahora, en el mes de mayo. En tiempos de coronavirus, no poder moverse, reinventar el balcón con especies comestibles puede convertirse en una actividad interesante.

Para aquellos que tengan especial curiosidad por experimentar con cultivos diferentes a los habituales les recomiendo el libro Unusual Vegetables, que escribí con Sara Petrucci, donde se pueden encontrar muchas otras plantas particulares.

Eneldo

El eneldo es una hierba de aroma particular y picante, ampliamente utilizado en la cocina escandinava y considerado óptimo sobre todo para condimentar el pescado.

Cultivar eneldo es simple, Mayo y abril son los meses ideales para sembrarlo. Es una planta de la familia de las umbelíferas, pariente del hinojo y la zanahoria.

También podemos guardarlo en un contenedor, requiere un jarrón de buen tamaño (profundidad al menos 30 cm). Es aconsejable mezclar arena con la tierra para que sea liviana y drenante y deberá recordar regar con regularidad.

Comino

El comino, como el eneldo, es parte de la familia de las plantas umbelíferas y es una planta que resiste bien el frio, por lo que se puede sembrar a partir de marzo. Tiene semillas muy pequeñas que son la parte más interesante para recolectar y usar como especia, pero las hojas también son sabrosas y comestibles.

Como planta tiene un promedio de alrededor de 70 cm de altura, por lo que también es mejor que el comino elija una maceta de buen tamaño, prefiere un excelente exposición al sol pero protegido del viento.

Cilantro

La tercera planta paraguas que mencionamos (pero podríamos seguir hablando de perifollo, hinojo silvestre y anís) es el cilantro, otra especie que se cultiva tanto para hojas como para semillas. Una vez molida, la semilla tiene un aroma picante muy agradable. Las hojas de cilantro, en cambio, son un reto en la cocina: esta hierba tiene una personalidad marcada y hay quien la ama y quien no la soporta.

Si tenemos un balcón bien expuesto al sur, recibe mucha luz del sol, podemos obtener semillas de flores y cilantro, mientras que si el balcón no es muy soleado podemos estar satisfechos con la cosecha de hojas.

Berro

El berro es una planta que rva bien incluso en macetas bastante pequeñas y es muy fácil de cultivar. El sabor picante de esta hierba es realmente agradable como aroma y puede animar varios platos.

Recordemos que los berros necesitan una marga rica, por eso es bueno no ahorrar en abono para poner en la maceta.

Hierba de San Pedro

Hierba de San Pedrotanacetum balsamita) es una planta de la familia de los compuestos (como la lechuga, el girasol y la alcachofa), conocida desde hace siglos como hierba medicinal y que ha caído injustamente en desuso. Puedo recordar los aromas de menta y eucalipto, con una nota bastante amarga.

Se trasplanta entre abril y mayo, porque es sensible a las heladas y requiere un suelo drenante y enriquecido con compost. Recomiendo evitar partir de la semilla, porque es difícil de germinar, mejor comprar plántulas ya hechas para poner en macetas.

Estragón

Planta de agradable aroma, apta también para preparar un vinagre aromatizado muy famoso, encontramos el estragón entre las hierbas provenzales utilizadas en la cocina francesa. Hay dos especies de estragón estragón: el Estragón ruso, más extendido pero con un aroma menos intenso, y el estragón común o estragón francés.

Podemos cultivar estragón en el balcón, enerriccio bien enriquecido con compost, en el que la planta encontrará todo el alimento necesario.

Jengibre y cúrcuma

Incluso si son plantas exóticas, también podemos cultivar los rizomas de jengibre y cúrcuma en Italia, siempre que las temperaturas nunca bajen de los 15 grados. Precisamente por eso se plantan a finales de la primavera y tenerlos en un frasco permite repararlos si es necesario. Estas dos especies se cultivan de manera muy similar.

Para cultivarlos es necesario partir del rizoma, podemos comprarlo en fruterías bien surtidas, mejor conseguir productos orgánicos, para asegurarse de que no hayan sido tratados para inhibir la germinación.

Dado que el objetivo es recoger el rizoma subterráneo Es importante que la maceta sea de buen tamaño, para que las raíces tengan todo el espacio para hincharse. No olvidemos regar a menudo y constantemente, aunque sin exceso.

Stevia

La planta de stevia es un cultivo realmente sorprendente: permite obtener una especie de azúcar natural directamente de producción propia en el balcón.

Para cultivarlo en la terraza elegimos un jarrón de buen tamaño: 30 o 40 cm de diámetro como mínimo, una medida igual de profundidad. El período en el que plantar es abril o mayo, una vez que la planta ha crecido, basta con recoger las hojas, dejarlas secar y molerlas para obtener nuestro edulcorante, también apto para quienes padecen diabetes.

Azafrán en tarro

La especia más preciosa del mundo también puede crecer en el balcón, incluso si no se puede esperar obtener grandes cantidades de un cultivo de azafrán en macetas.

Azafrán (crocus sativus) produce una espléndida flor púrpura, de la cual la estigmas que se usan secas en la cocina, y solo por la espléndida floración vale la pena poner algunos bulbos en la terraza.

Para el azafrán es es fundamental que haya un buen drenaje: no olvidemos una capa de arcilla expandida en el fondo del jarrón. También preste atención a los riegos, que siempre deben ser moderados: un exceso hace que el bulbo se pudra fácilmente.

El libro de Matteo Cereda y Sara Petrucci

Si tienes curiosidad por experimentar con otros cultivos particulares puedes leer el Libro de verduras inusuales (Terra Nuova Editore) que escribí junto con Sara Petrucci.

En el texto encontrarás las fichas de muchos cultivos interesantes y tanto podrás profundizar en algunos de los mencionados en este artículo (como la stevia, el azafrán, el jengibre, el estragón, la hierba de San Pedro) como también descubrir otras propuestas.

Cada carta también habla de la posibilidad de crecer en macetas, para que el jardín inusual se pueda cultivar no solo en el campo sino también en el balcón.

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Vídeo: 5. Hidrocarburos AROMÁTICOS derivados del benceno. Formulación orgánica (Noviembre 2020).