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Verduras de invierno: el huerto de invierno


Verduras de invierno: el huerto de inviernoMatteo Cereda2019-10-29T22: 39: 39 + 01: 00

El invierno es una temporada que presenta bajas temperaturas y algunas horas de sol, porque este es el momento en que el jardín es menos hospitalario y la mayoría de las plantas no se pueden cultivar. sin embargo incluso durante los meses fríos no hay escasez de trabajo por hacer: hay cultivos que tienen mayor resistencia al frío y pueblan el huerto en estos meses: hortalizas de invierno.

Hay muy pocas plantas que resisten las heladas y pueden permanecer en el jardín todo el invierno, se consideran verduras de invierno los que llegan a fin de año. Podemos distinguir dos tipos de hortalizas de invierno: los que se plantan a finales de otoño, para nacer y desarrollarse al final del invierno, hasta la maduración en primavera (por ejemplo, guisantes, habas, cebollas y ajos) y los que se plantan en verano y se cosechan durante el invierno (como repollo, puerro e hinojo). También hay algunas plantas perennes como el ruibarbo y la alcachofa que permanecen en el campo todo el año, incluido el invierno.

Que son las verduras de invierno

Radicchio

Las cebollas

El hinojo

La coliflor

Zanahorias

Alcachofa

Brócoli

capucha

Apio

Acelgas de costillas

Soncino

Ajo

Chícharos

Espinacas

La chirivía

habas

Cataluña

Ensalada de rúcula

Rábanos

Chalote

Apio nabo

Brassica Mizuna

Los espárragos

topinambur

Hojas de nabo

Ensalada Grumolo

Puerro

Cardos

Colinabo

Remolacha

Rábano picante (Cren)

Ruibarbo

Ensalada belga

coles de Bruselas

Achicoria para cortar

¿Qué se puede cultivar en invierno?

Hinojo y puerros. Sembradas en verano, el hinojo y el puerro son hortalizas que resisten bien el otoño y llegan al final de la cosecha durante el invierno, listas para cosechar. El frío excesivo, sin embargo, puede dañar la planta, así que ten cuidado con las primeras heladas.

Lilas bulbosas.El ajo, la cebolla y la chalota se pueden dejar en el jardín durante todo el invierno, se suelen plantar a mediados / finales del otoño (octubre y noviembre) para que se arraiguen en el suelo cuando llegan las heladas y en primavera puede comenzar a desarrollarse de la mejor manera. Por supuesto que es necesario elegir variedades aptas para este tipo de cultivo y no en todas las zonas climáticas será posible hacerlo.

legumbres. Algunas legumbres se pueden sembrar entre octubre y noviembre, para tener la cosecha a finales de primavera, especialmente las habas y los guisantes son aptos para la siembra de otoño.

Repollo (col de Saboya, brócoli, col toscana, col, coliflor, coles de Bruselas). Hay muchas variedades que se adaptan bien a la siembra de verano y se cosecharán entre octubre y diciembre.

Las coles más resistentes al frío son la col rizada y la col negra toscana., Seguido por el repollo. Estos son los tipos más adecuados para el jardín de invierno, especialmente el del norte de Italia. El cultivo de repollo, y otras plantas similares, es uno de los más populares para los meses fríos.

Ensaladas (achicoria, achicoria, cataluña, achicoria, escarola, lechuga, valerianella, rúcula). Las ensaladas son verduras bastante resistentes al frío, gracias al túnel cubierto o al uso de tela no tejida, su período de cultivo se puede alargar un buen mes y hasta noviembre. Algunas achicorias se distinguen particularmente por no sufrir heladas, como la achicoria, la achicoria de pan de azúcar y la ensalada milanesa. Las lechugas cogolladas, en cambio, son un poco más delicadas, por lo que cuando hace frío en invierno es mejor optar por la lechuga cortada. Para obtener más información, recomiendo leer el artículo sobre cómo cultivar ensalada de invierno.

Zanahorias, rábanos, acelgas, remolachas, hojas de nabo, apio, perejil, espinacas. Al igual que ocurre con las ensaladas, existen otras hortalizas que son tolerantes a los climas duros, caracterizados por un ciclo de cultivo bastante corto, que se puede recolectar a finales de otoño, hasta el invierno en climas templados.

Alcachofas y espárragos. Estas hortalizas tienen plantaciones perennes, que también se encuentran en huerta durante los meses de invierno.

Calabaza. Las calabazas se recolectan en otoño (septiembre / noviembre), justo antes de las heladas, es una hortaliza que se puede conservar durante mucho tiempo, incluso seis meses, y por ello es para consumo invernal desde el punto de vista de la estacionalidad. A nivel de cultivo en el jardín, sin embargo, es una planta de verano, que necesita calor y está dañada por demasiado frío.

Verduras mejoradas con escarcha

Hay algunas verduras que aprovechar las bajas temperaturas, que mejoran su sabor o textura. Este es el caso de la col y la col rizada, que se recogen en invierno mucho mejor en términos de calidad, pero también chirivías, que se vuelven más dulces con las heladas.

Por tanto, el frío no es necesariamente un factor negativo, aunque para la mayoría de las verduras sigue siendo un problema. Por otro lado debemos tener en cuenta que en el jardín cultivamos muchas plantas de origen tropical.

No solo verduras en invierno

Hierbas aromáticas (salvia, romero, tomillo ...). Hay hierbas perennes que resisten el frío, como el romero, que es siempre verde. Otras, en cambio, a pesar de ser plantas perennes de invierno, pierden la parte aérea, para volver a desarrollarse en primavera, por ejemplo la menta. El romero y la salvia son plantas que nunca fallan, incluso si el clima es gélido.

El azafrán es un caso curioso: se recolecta en noviembre y desarrolla su parte foliar durante los meses más fríos del año.

El clima de invierno

El huerto de invierno depende mucho de la zona climática dónde estás: en el valle del Po y en el norte de Italia las heladas son frecuentes y hay pocas hortalizas que puedan permanecer en el campo durante los meses de diciembre, enero y febrero, mientras que en el sur el clima es más suave.

Eso sí, para los que crecen en la montaña o en zonas muy frías, poco hay que hacer: las heladas no permiten el cultivo, se repetirá en primavera.

Cómo reparar el jardín del frío.

Para cultivar en invierno, a menudo es útil tener precauciones especiales, destinadas a reparar las plantas de las heladas. Dependiendo de su clima, será apropiado o no utilizar estos métodos.

  • Mantillo. El mulching consiste en cubrir el suelo con material, este puede ser un primer refugio de las heladas para el sistema radicular. Si el mantillo está hecho con sustancia orgánica, se calienta debido a los procesos de descomposición, mientras que la hoja negra cataliza los rayos del sol. La cobertura del suelo es útil por varias razones, no solo por el frío.
  • Tejido no tejido. Las láminas no tejidas son "láminas" transpirables que pueden extenderse sobre los cultivos si es necesario, para protegerlos de las heladas. La ventaja de este tipo de refugio es que cuesta poco y se puede instalar rápidamente, por lo que también es adecuado para emergencias, si el frío llega inesperadamente. Presta atención al viento, es aconsejable apostar las sábanas.
  • Invernaderos y túneles. En agricultura ecológica, no se utilizan invernaderos con calefacción, excepto en la fase de semillero. De hecho, no sería ecológico calentar cultivos enteros. Sin embargo, el invernadero frío permite ganar algunos grados, por abrigo y porque la cubierta transparente mantiene el calor de los rayos del sol. El túnel es esencial para aquellos que cultivan hortalizas profesionales, pero también para el huerto doméstico, un pequeño invernadero es útil para prolongar las cosechas en los meses de invierno.

El calendario del jardín de invierno

Trabajo, siembra y trasplante: descubramos todo lo que hay que hacer en el campo durante el invierno.

Trabajar en el huerto de invierno.

Mes a mes nos enteramos de cuáles son las obras agrícolas más importantes del invierno, de noviembre a febrero.

El jardín de verano cierra de forma permanente, eliminando cultivos. El suelo se trabaja y se abona.

Si el frío le permite palear y abonar, de lo contrario podemos hacer a las herramientas de mantenimiento.

Un excelente mes para empezar a planificar la huerta de la nueva temporada.

En febrero comienza a calentar la semilla y prepara el suelo para la siembra de verano.

Siembra de hortalizas de invierno

La siembra para el invierno comienza en septiembre, a menudo también entre finales de julio y el mes de agosto. Sin embargo, en los últimos meses de invierno, para los cuales enero y febrero, las cosechas de primavera se siembran en semilleros resguardados, que se trasplantarán al aire libre una vez que pase el frío.

Se acerca el invierno, sembramos guisantes, ajos, cebollas y ensaladas tempranas.

En el campo ponen habas, guisantes, ajos y cebollas, la otra siembra en el túnel.

Hay poco que sembrar en el jardín, pero el ajo, los guisantes y las habas desafían las heladas.

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  1. Maria De Sena25 de agosto de 2017 a las 9:30

    Bien hecho, finalmente encuentro lo que buscaba: claridad y sencillez en la información, sobre todo para las personas que, como yo, necesitan aprenderlo todo, gracias.

  2. Alessandro Rubino12 de agosto de 2018 a las 11:49

    Hola chicos, los encontré para que me enseñen mejor a cuidar y ofrecer a mi pequeño jardín un excelente y esencial cuidado que necesita, GRACIAS.

  3. Débora15 de agosto de 2018 a las 22:22

    Hola, tengo un pequeño terreno donde cultivé tomates y pimientos este verano, primera experiencia. Me fue bastante bien, comí unos exquisitos tomates cherry amarillos durante mucho tiempo y ¡todavía hay! Pero también me gustaría cultivar algo este invierno. Estaba pensando en el repollo negro y rizado que me encanta y tal vez en la achicoria, ¡la que tiene puntas curvas o zanahorias moradas! ¿Que recomiendas? ¿Se cosechan estas verduras solo una vez o continúan "tirando" una vez cortadas como achicoria? ¿Pueden compartir un pequeño pedazo de tierra o entrarían en conflicto entre sí como algunas plantas con flores? ¿Cómo y cuándo debo mirar / plantar? Gracias por tus sugerencias.

    • Matteo Cereda16 de agosto de 2018 a las 7:28

      Hola Deborah, las plantas que mencionas son todas cultivables en climas bastante duros, por lo tanto en otoño y avanzando hacia el invierno. Sin embargo, dependiendo de la zona en la que te encuentres, llegará un momento en que el frío será demasiado y tendrás que dejar reposar la tierra esperando la primavera. Son todos cultivos que generalmente se recolectan en su totalidad y por lo tanto no se tiran para atrás, si quieres una verdura de invierno que rechace puedes sembrar alguna lechuga o rúcula. Para cuándo sembrar o trasplantar cada una de estas hortalizas no estoy aquí para enumerarlas una por una: puedes ir a la sección de hortalizas del sitio y ver la ficha de cultivo de cada hortaliza.

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