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Recetas con calabacín: ideas y consejos.


Entre todas las verduras del huerto los calabacines son los favoritos en la cocina y se prestan a muchas aplicaciones y recetas. Puedes hacer guarniciones a base de calabacín, pero también utilizarlas como condimento para la pasta o inventar platos sustanciosos como las tartas saladas o el legendario calabacín relleno.

Esta verdura podemos cocínalo de varias maneras: Los calabacines son siempre buenos, hervidos en agua o al vapor, salteados, rebozados, horneados o asados ​​al plato. Menos usado pero igualmente sabroso, el calabacín también se puede comer crudo, insertado en sorprendentes ensaladas de verano.

Calabacín son una verdura muy saludable, con un gran contenido de agua y una buena cantidad de vitaminas. Contienen varios microelementos útiles y una buena dosis de potasio.

Recetas con calabacín

La planta de calabacín es muy productiva, por lo que en una buena temporada quienes las cultiven en el jardín podrían tener una cosecha abundante, con excedentes. Se vuelve importante en estos casos iAprenda a cocinar verduras en diferentes formas., para llevar a menudo calabacín a la mesa sin caer en la monotonía y seguir teniendo una dieta variada, aunque basada en esta cucurbitácea. En este sentido, te ofrecemos aquí una serie de recetas útiles para potenciar esta verdura de diferentes formas.

Algunas combinaciones clásicas

El sabor del calabacín no es particularmente marcado y se presta a diversas preparaciones, encontrará muchas entre las recetas de Orto Da Coltivare. Aunque hay algunos combinaciones super probadas que vale la pena probar.

Cómo hierbas el calabacín es especial con el menta, pero también va muy bien con el "habitual" perejil. Para sabor más étnico en su lugar, elegimos jengibre, cúrcuma o especias mixtas como curry y masala.

Como guarnición, el calabacín en las recetas tradicionales a menudo se combina con pollo y cerdo, con embutidos, o con pescado (en particular ai camarones).

Si queremos hacer una guarnición más variada podemos combinarlo con patatas, berenjenas o pimientos, en una buena sartén de verduras de verano.

Siempre entre los grandes condimentos vegetales clásicos no podemos dejar de mencionar ajo y cebolla. Por último, el calabacín es perfecto en combinación. con huevo, para tortillas o rellenas de tarta salada, donde el aporte de un queso es excelente, pruebe con scamorza ahumada.

Limpiar y cortar los calabacines

Independientemente de cómo decidamos cocinar el calabacín, primero será necesario limpiar la verdura: la fruta se consume prácticamente toda, sin tener que quitar la piel, excelente fuente de fibra. Para esto es suficiente lavar el calabacín en agua corriente, corte e descartar la unión del pecíolo y el ápice (luego privar a la verdura de sus dos extremos).

En este punto podemos decidir cocinar el calabacín entero, por ejemplo si lo hervimoso córtelo según la receta.

Pero, ¿cómo cortar el calabacín? La respuesta depende del uso que queramos darle, ya que hay muchas formas de cocinar el calabacín. Por ejemplo tendremos que hacerlo en trozos o arandelas para saltearlo en una sartén, o cortarlo en tiras finas si lo quieres asar. La mandolina es una herramienta muy útil para hacerlo rápidamente. rodajas muy finas tanto de forma larga como circular, los palos son típicos de Corte "juliana", utilizado en muchas recetas, existen varios ralladores y herramientas para hacerlo de una manera más sutil y sencilla. Para el famoso calabacín relleno, en cambio, la verdura se corta por la mitad y se excava en el centro.

Cuando un calabacín se cosecha tarde y ha desarrollado mucha semilla puede valer la pena quitar la parte central, tirando las semillas, en la mayoría de los casos, sin embargo, se comen sin problema.

Cómo cocinar calabacín

Puedes elegir cómo cocinar el calabacín en función de lo que quieras proponer: si quieres algo sustancioso, es bueno hacer el calabacín con carne o huevos (para lo cual calabacín relleno, quiches, tortillas con calabacín). Para un almuerzo de verano, puede preparar calabacines a la parrilla o incluso una ensalada con calabacines crudos en rodajas finas. El uso más frecuente del calabacín, como ocurre con muchas verduras, es por supuesto como guarnición.

Cómo métodos de cocina los frito es para los golosos, que también estarán satisfechos con calabacín gratinado al horno. En la sartén tenemos la oportunidad de sofreír el calabacín en el aceite, también combinando otras verduras para variar el sabor (cebollas, pimientos, berenjenas u otros), mientras que para una comida sana y baja en calorías vamos a hervirlos en agua hirviendo o incluso mejor hacemos algunos calabacín al vapor. El puré de calabacín no es muy sabroso como guarnición pero sí sabroso con algunas combinaciones para hacer sopas calientes.

El calabacín, como la calabaza, se come además de la fruta. incluso las flores, particularmente sabroso si se hace rebozado.

En conclusión hay muchas formas de cocinar calabacín, y esta verdura también puedes comerlo crudo, solo queda dar rienda suelta a la imaginación culinaria y experimentar con nuevas recetas.

Un menú a base de calabacín

El calabacín es una verdura tan versátil que se puede el ingrediente clave de un menú temático.

  • El aperitivo se basaría en chips de calabacín secos y calabacines en escabeche.
  • Como aperitivo se pueden ofrecer flores fritas rebozadas, o unas rodajas de quiche con calabacines y queso, en verano calabacines a la plancha bien condimentados.
  • También jugamos a lo seguro en el primero. La pasta con calabacín es un gran clásico, quizás combinando camarones, para una cena en la estación fría puedes hacer un aterciopelado o un Minestrone y si quieres ir a lo seguro puedes prepararte un buen risotto.
  • En el segundo yendo clásico, la elección obligada son los calabacines rellenos de jamón o carne, pero también un calabacín a la parmesana satisfará al chef, en un almuerzo rápido ponemos rodajas de calabacín en la tortilla.
  • Como guarnición obviamente no hay problemas: una elección entre cualquiera de la cocción de la verdura. Lo más sabroso es saltearlos con otras verduras y condimentos.
  • Para postre en cambio, olvidemos la idea de usar la fruta: el calabacín es un ingrediente excelente en las tortas, pero siempre son pasteles salados. Sin embargo, podemos hacer excelentes tortitas dulces con flores de calabacín.

Las variedades de calabacín y las recetas.

Las ideas de cómo cocinar calabacines también deben tener en cuenta qué variedad de verduras tenemos disponibles. Los clásicos calabacines verdes de forma alargada (calabacín romanesco, calabacín verde estriado, calabacín genovés) se pueden preparar de diversas formas, cortándolos tanto a lo largo como en rodajas.

los calabacines redondos son fantásticos para hacerlos rellenos (de carne, queso, huevos o jamón).

los calabacines trombetta d'Albenga, una especie trepadora con un sabor más dulce, y el calabacín espinoso, a menudo se fríen rebozados.

Estacionalidad

El calabacín es un típico vegetales de verano, su planta suele producir durante la temporada de calor entre junio y septiembre. Aunque lo puedas encontrar todo el año en el supermercado, es más económico y más ecológico dar preferencia a consumo cuando las verduras están en temporada y tal vez podamos recogerlo en el jardín. De esta forma evitaremos comprar calabacines cultivados en invernadero o importados de países extranjeros.

A la hora de pensar en cómo cocinar calabacín es bueno tener en cuenta la temporada: en un momento caluroso elegimos recetas de verano con calabacín.

Recetas y métodos para conservar el calabacín.

Una vez recolectados los calabacines no se quedan por mucho tiempo como calabaza, patatas y cebollas. Generalmente se conservan en un lugar fresco o frigorífico donde duren unos diez días, como alternativa podemos congelarlos cocido o crudo, en cualquier caso vale la pena primero limpiar y cortar en rodajas. Para obtener más información, puede leer cómo conservar el calabacín.

Tambien hay transformaciones que te permitan conservar esta verdura durante mucho tiempo: conservación en vinagre o en aceite, para lo que se obtienen sabrosos frascos de calabacín listos para usar, y secado, con el que podemos hacer sabrosos chips de calabacín.

Vídeo: NUGGETS DE CALABACIN O ZAPALLO ITALIANO (Noviembre 2020).